- Lis 26, 2006
- 9,694
- 12
- 38
Pyszne, bezmięsne curry. Średnio pikantne, bardzo aromatyczne.
Składniki (dla 4 osób):
1/2 dyni hokkaido, obrana, oczyszczona, miąższ pokrojony w kostkę
1 duża cukinia, pokrojona w ćwierćplasterki
1 cebula, posiekana
1 puszka (400 g) mleka kokosowego
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2/3 łyżki posiekanego drobno świeżego imbiru
1 łyżeczka posiekanej papryczki pepperoni
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki masła klarowanego
100 ml gorącej wody
świeża kolendra do posypania (lub tak jak u mnie, z braku świeżej, suszone liście kolendry ok. 1 łyżeczki)
W garnku rozgrzewamy klarowane masło i smażymy na nim cebulę. Gdy cebula będzie prawie miękka dodajemy czosnek, imbir i papryczkę. Podsmażamy przez chwilę, a następnie dodajemy pastę curry oraz dynię. Podsmażamy przez 2 minuty, zalewamy gorącą wodą i podduszamy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy cukinię, zalewamy całość mleczkiem kokosowym, doprowadzamy do wrzenia.
Gdy zawartość garnka zacznie bulgotać zmniejszamy ogień do minimum i pod przykryciem gotujemy przez około 20 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy tymianek i pozwalamy sosowi jeszcze przez parę minut pyrkotać. Na koniec dodajemy posiekaną świeżą kolendrę (lub suszoną).
Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem basmati.
Składniki (dla 4 osób):
1/2 dyni hokkaido, obrana, oczyszczona, miąższ pokrojony w kostkę
1 duża cukinia, pokrojona w ćwierćplasterki
1 cebula, posiekana
1 puszka (400 g) mleka kokosowego
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2/3 łyżki posiekanego drobno świeżego imbiru
1 łyżeczka posiekanej papryczki pepperoni
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki masła klarowanego
100 ml gorącej wody
świeża kolendra do posypania (lub tak jak u mnie, z braku świeżej, suszone liście kolendry ok. 1 łyżeczki)
W garnku rozgrzewamy klarowane masło i smażymy na nim cebulę. Gdy cebula będzie prawie miękka dodajemy czosnek, imbir i papryczkę. Podsmażamy przez chwilę, a następnie dodajemy pastę curry oraz dynię. Podsmażamy przez 2 minuty, zalewamy gorącą wodą i podduszamy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy cukinię, zalewamy całość mleczkiem kokosowym, doprowadzamy do wrzenia.
Gdy zawartość garnka zacznie bulgotać zmniejszamy ogień do minimum i pod przykryciem gotujemy przez około 20 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy tymianek i pozwalamy sosowi jeszcze przez parę minut pyrkotać. Na koniec dodajemy posiekaną świeżą kolendrę (lub suszoną).
Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem basmati.
