Cynaderki wieprzowe*

[Maryna]

Podaje przepis na dwie porcje według tego, co sama robiłam kilkanaście lat temu.

6 nerek wieprzowych
jedna duża cebula
smalec
1/2 l rosołu lub wywaru z jarzyn
sól, pieprz

Cynaderki naciąć wzdłuż, obrać z białego tłuszczu i błon, bardzo dokładnie wypłukać, wrzucić do wrzącej wody na minutę, dwie. Wytworzy sie nieładna różowo-szara ciecz, którą należy wylać, ponownie wypłukać cynaderki, powtorzyć parzenie we wrzątku.
Pokroić po ostygnięciu w poprzeczne talarki grobości około 0,5 cm.
Obsmażyć na bardzo rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla. Na tym samym tłuszczu przysmażyć pokrajaną w talarki cebulę, wszystko razem zalać rosołem i dusić do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem.
Zagęścić rumianą zasmażką.

Ta potrawa jest pewnie troche zapomniana, wymaga poświecenia ze strony gotującego, zapach w czasie parzenia nie jest przyjemny.

 

[hazo]

Robię identycznie. Bardzo lubię z kaszą perłową ewentualnie z ubitymi ziemniakami. Niestety robię rzadko - cholesterol

.

 

[BeataSz]

Ja nie zapomnialam o cynaderkach, bardzo je lubie Robie podobnie, tylko nie zageszczam zasmazka, zaprawiam po prostu sosik maka z woda. Podaje do kaszy jeczmiennej

 

[katek]

Oj dawno nie robiłam, ale uwielbiam - muszę rozejrzeć się za nereczkami.

 

[kawazmlekiem]

Właśnie trawię cynaderki. Uwielbiam. Ja dodaję jeszcze do nich majeranek.

 

[Janka]

Ja też daję majeranek i zaprawiam sos wodą zmieszaną z mąką.
Jemy z ziemniakami lub z kaszą.