Czerwona ( modra) kapusta z dżemem

[qd]

Składniki:

1 kg ( po oczyszczeniu) czerwonej kapusty
1 duża cebula + 1 łyżka gęsiego smalcu ( można zamienić na masło klarowane)
2 łyżki masła klarowanego+ 2 łyżki oleju z pestek winogron
1 słoik ( ca 300 ml) kwaśnego dżemu: porzeczka, aronia, powidła śliwkowe bez cukru, żurawina itp.)
sól, pieprz, tymianek
1- 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Kapustę pokroić w szersze paski, ca 1,5 cmx6 cm. Wyłożyć na duuuużą patelnię ( ja używam woka) na maslo z olejem, posolić i podsmażać mieszając.
Pokroić drobno cebulę i na osobnej patelni podsmażyć na złoto.
Kiedy kapusta już zdecydowanie zmniejszy swoja objętość dodać cebulę, dżem, tymianek. Nadal dusić.
Kiedy kapusta już jest gotowa ( stopień miękkości zależy od indywidualnych upodobań), posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dodać czosnek ( drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

W razie potrzeby dosolić , ewentualnie dokwasić ( ocet winny, jabłkowy).
Gotowe! Podawać do schabu, dziczyzny, kaczki, gęsi…

 

[samanta]

Wygląda bardzo zachęcająco . A jaka fajna miska

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1548974Wygląda bardzo zachęcająco . A jaka fajna miska

Dziękuję bardzo

miska Boleslawiec, wiekowa...

 

[samanta]

Kiedyś to były miski

 

[Joanna]

O, coś podobnego wykombinowałam w tamtym roku z domowego chutneyu żurawinowego.

 

[tatter]

Robie kapuste czerwona ze swieza zurawina lub sosem zurawinowym/porzeczkowym (mam na mysli dzemy do mies) z octem balsamicznym albo z czerwonego wina. Czesto laduje w niej jablko, imbir swiezy. Moja inspiracja byl stary przepis delii smith, w sumie podobny do tytulowego, za wyjatkiem dodatku przypraw korzennych.

Bardzo smaczna jest taka kapusta.

 

[Izolda]

Pyszna

.
Zrobiłam dziś dokładnie wg przepisu z dżemem z czarnej porzeczki 100% owoców Łowicza i dodałam odrobinę octu balsamicznego, najbardziej smakowała mi zimna z gara jak już się dobrze przegryzła, jutro pewnie będzie jeszcze lepsza, świetnie się komponuje z sosem z suszonych grzybów. Dziękuję za przepis

, będę powtarzać.

 

[kasha]

Czy bez dżemu jest sens robić?

 

[Izolda]

Kasha, to nie musi być koniecznie dżem, ale musi być moim zdaniem smak czarnej porzeczki i czymś musisz to zrównoważyć, nie wiem czego używasz do słodzenia? Miód, ksylitol?

 

[Maraa]

Zrobiłam tę kapustę na święta (do kaczki Izoldy) i przyszłam powiedzieć, że to jest najlepsza modra kapusta jaką do tej pory robiłam.

qd, dzięki za przepis.

 

[Hanka145]

Ja dusze czerwona kapuste na masle (ghee) z oliwa i cwierc szklanki wody. Na pol kg. kapusty:
1 cebula zeszklona
1 łyżka oliwy z oliwek + 1 lyzka masla lub ghee
500 g czerwonej kapusty
1 zielone jabłko ( granny smith) pokrojoine w mala kostke
1 łyżeczka kminku
ocet balsamiczny - ilosc do smaku
ocet winny jesli trzeba - do smaku
sól i pieprz do smaku
świeże zioła do smaku albo ziola prowansalskie czy wloskie
kilka gozdzikow
rodzynki albo cranberry/zurawiny (garsc)
cukru nie daje wcale, ocet balsamiczny daje odpowiedni smak. Dusze kilkanascie minut tak, aby kapusta byla miekka ale jeszcze jedrna, lekko chrupiaca. W necie widzialam przepisy na duszenie kapusty przez godzine, to moim zdaniem kladzie to zupelnie. Podawac mozna na cieplo albo na zimno, dobrze sie trzyma w lodowce przez tydzien.

 

[Hanka145]

PS. czasem robie z dodatkiem wedzonego boczku drobno pokrojonego, podsmazam na oliwie z oliwek albo na ghee.

 

[Joanna]

Jutro robię, z domowym dżemem jabłkowo - żurawinowym.

 

[Izolda]

Też mnie naszło na kapustę (z czarną porzeczką), właśnie się dusi.