Domowa vegeta

[vana]

Przepis na domową vegetę, o którym tutaj niegdyś wspominała dziunia .



Składniki:
• 250g suszonej włoszczyzny
• 3 łyżki kurkumy
• 2 łyżki granulowanego czosnku
• 5 łyżek soli
• 2 łyżki słodkiej papryki

Przygotowanie :
Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Moje komentarze: Oczywiście można suszyć warzywa samodzielnie, jednak poszłam na łatwiznę i kupiłam taką gotową mieszankę w sklepie (ważne jest jednak, aby w składzie znajdowały się wyłącznie warzywa, a nie dodatki typu ulepszacze). Czosnku dodałam 1 łyżkę i ograniczyłam sól do 3,5 łyżki- danie zawsze można dosolić później. Jak widać- warzyw nie zmieliłam na całkowity proszek, chcąc zachować ich część w większych kawałkach.
Zachęcam do zrobienia takiej przyprawy w domu, wolnej od glutaminianu sodu, tłuszczów i innych dziwactw, które widnieją w składzie.

Żródło przepisu: http://moje-co-nieco.ge5.net/2010/05/19/domowa-vegeta/

 

[GosiaM]

Zrobiłam z osobiscie suszonych warzyw, wykorzystuję głównie do zup.

 

[vana]

bardzo się cieszę!

ja muszę zrobić kolejną porcję za jakiś czas.

 

[dziunia]

Dzięki Vana, że wpisałaś przepis

Miałam to kiedyś zrobić i zupełnie zapomniałam

Jeszcze w tym roku nie robiłam ale na pewno zrobię. Robię dwa rzuty i jeden mielę na proszek, a drugi trochę grubiej, ten proszkowy dobrze sprawdza się do nacierania pieczeni.

 

[vana]

wklepałam, żeby nie zapomnieć.

i zgadzam się w sprawach konsystencji, tej 'grubszej' dodaję trochę do zupy na przykład, ta drobniejsza dokładnie oblepia mięso.

 

[Mała_Mi]

Myślałam, że nie ma, a tu prozę, jest

Dodaję moją wersję:

100 g suszonej włoszczyzny (skład mojej to: marchewka, cebula, pietruszka, seler, por, pasternak)
4 łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy (to ona daje żółty kolor)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka granulowanej cebuli
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki lub lubczyku

 

[poserbaby]

To i ja się dołączę, zostałam poproszona o wpisanie mojej wersji "Vegety", czy też bulionu warzywnego w proszku (za co głównie mi służy).

Proporcje na mniej więcej 100g "Vegety" (to tak na szybko policzone i nie wiem na ile dokładne, może któraś z dziewczyn, które już skorzystały z przepisu, mnie poprawi, albo sama sie poprawię przy najbliższej okazji, tj. jak będę ją znów przygotowywać

)

3 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
1 mały por
1/2 małego korzenia selera
1/2 małej cebuli
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
2 łyżeczki kurkumy
2 łyzeczki soli
1 łyzeczka lubczyku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka skrobii kukurydzianej (opcjonalnie)

Ususz wszystkie jarzyny, czosnek i nać pietruszki. Przy użyciu blendera lub młynka do kawy, zmiel ususzone warzywa razem ze wszystkimi przyprawami. Możesz zmielić je na proszek lub pozostawić większe kawałki warzyw, w zależności od upodobań. Możesz też dodać nieco skrobii kukurydzianej aby zapobiec zbrylaniu. Jeśli ma służyć jako bulion, można dorzucić ziarnko ziela angielskiego i listek bobkowy. Przechowuj w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Uwagi dot. suszenia warzyw:

Jeśli nie posiadasz suszarki do warzyw i owoców, możesz suszyć w piekarniku w następujący sposób:

* Pokrój warzywa w cienkie plastry, rozłóż pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej pergaminem.
* Nawiew musi być włączony, a drzwi piecyka uchylone, aby pozbyć się wilgoci.
* Początkowa temperatura suszenia może wynosić 70oC lub nieco więcej. Kiedy warzywa obeschną z wierzchu i zrobia się chrupkie, temperaturę należy zmniejszyć do ok. 50oC, nie więcej niż 60oC.

http://poserbaby.com/pl/porady/6/nie-tylko-rosol#vegeta

 

[mexikana]

Wlasnie poobieralam warzywa i nie bardzo wiem co dalej. To bedzie nasz debiut suszarkowy

Podpowiedzcie, prosze jak cienko trzeba pokroic warzywa i czy sa jakies zasady suszenia, ktorych trzeba sie trzymac. Czy wazne jest co na jakim pietrze sie suszy?

 

[dziunia]

Im cieniej pokroisz, tym szybciej się wysuszą. Jak suszarka ma nadmuch z dołu, to im niższe piętro, tym szybciej się suszy ale i tak trzeba co jakiś czas przestawiać tacki, żeby suszyło się równomiernie.

 

[mexikana]

Dziekuje Dziuniu, powiedz jeszcze prosze, czy moge suszyc np. na jednej tacy marchew, a na innej pory czy twardosc warzyw ma byc raczej jednakowa?

 

[dziunia]

Ja suszyłam tak jak układałam, kolejno jak miejsce było na tacy, niektóre warzywa razem i zdejmowałam w miarę jak były już suche, np. natkę położyłam na wierzchu na marchewce i jak wyschła, to zdjęłam wcześniej.

 

[poserbaby]

index.php?act=findpost&pid=1336794Im cieniej pokroisz, tym szybciej się wysuszą. Jak suszarka ma nadmuch z dołu, to im niższe piętro, tym szybciej się suszy ale i tak trzeba co jakiś czas przestawiać tacki, żeby suszyło się równomiernie.

Moja ma nadmuch z góry i też najszybciej suszy na dole, bo ta trąba co dmucha wchodzi między sita.

Nać i por szybko się suszy, korzeń pietruszki też, najwolniej chyba marchew i cebula.

 

[mexikana]

Dziekuje

Zaraz przystapie do dziela, teraz suszarka zgodnie z zaleceniem chodzi pusta. Zaraz ja wymyje i zacznie sie wstepna faza robienia domowej vegety. Przywiozlam z Polski warzywa i juz dzis musialam wyrzucic pietruszke, bo zaczela plesniec :/

Dzwonilam do taty (u rodzicow zostala instrukcja od suszarki) i tato wyczytal, ze marchew np. trzeba zblanszowac przed ususzeniem. Faktyczie blanszujecie?

 

[kermidt]

pietruszka fajnie sie suszy
Mama wkladala w woreczki bawelniane i rzucala na kaloryfer

 

[dziunia]

Nic nie blanszuję, wrzucam takie pokrojone bez obróbki żadnej.

 

[mexikana]

Dziuniu, liczylam na taka odpowiedz

Dzieki.

 

[poserbaby]

index.php?act=findpost&pid=1336834Nic nie blanszuję, wrzucam takie pokrojone bez obróbki żadnej.

Ja tak samo

 

[gatita]

Ja też nic nie blanszuję, natomiast warzywa układam osobno na tackach, tzn, marchewka na jednej, pietrucha na drugiej, etc.