Dziad, czyli drożdżowa baba ziemniaczana

[Marg]

Dziad, czyli drożdżowa baba ziemniaczana

Ok. 60-70dkg surowych ziemniaków startych na wiórki (w sumie nieważne grube czy cienkie)
Ok. 30 dkg ugotowanych, utłuczonych i wystudzonych ziemniaków
2 cebule, pokrojone w kostkę i zeszklone
2-3 dkg świeżych drożdży
2 jajka
Ok. 7-8 łyżek mąki
Łyżka soli
Łyżka pieprzu
łyżka cukru

masło

Wszystkie składniki (oprócz masła) dokładnie wymieszać. Ciasto ma w konsystencji przypominać gęste ciasto na racuchy. W smaku ma się wydawać lekko przesolone i przepieprzone. Próbowałam dodawać inne przyprawy, ale najlepszy wychodzi klasyczny - z solą i pieprzem.
Breję przełożyć do wysmarowanej masłem formy.

Pozostawić na chwilę do podrośnięcia. Ale nie aż tak:

Przed włożeniem "dziada" do piekarnika na wierzch położyć kilka wiórków masła.
Piec ok. godziny w 200stopniach – do zbrązowienia. Trzeba uważać, bo lubi wiać z naczynia.

Najlepiej smakuje następnego dnia, dobrze przysmażony z gęstą, kwaśną śmietaną. Chciałam zrobić zdjęcie, ale przypaliłam

Od innych bab drożdżowych różni się konsystencją - nie jest zbity.

 

[kermidt]

A jak bez smietany to z czym mozna podac?
Bardzo mi sie podoba!

 

[Marg]

Mój mąż uwielbia taki bez niczego, żeby sobie smaku nie psuć

Myślę, że z sałatami będzie OK. Może jakiś pikantny sos pomidorowy??

 

[karibe]

Marg a jak duża jest Twoja forma??

 

[samanta]

Kermidt, z sosem grzybowym najlepsze. W tym celu zamrażam sobie sporo podgotowanych grzybów leśnych a jak się skończą to trudno, muszą wystarczyć pieczarki , jednak to juz nie jest to samo.

 

[Ashira]

index.php?act=findpost&pid=861174Marg a jak duża jest Twoja forma??

dokładnie o to samo chciałam zapytać. ile razy powinnam zmniejszyć propocje aby upiec w keksówce? a nawet jeszcze mniej? i ile to wytrzyma w lodówce?
gotuję tylko dla siebie i boję się, żeby się nie zmarnowało
mocno czuć drożdże w smaku?

 

[Marg]

Sprawdzę wielkość naczynia, w którym piekłam, jak wrócę do domu, ale obstawiam, że to jakieś 2,5 litra. Tyle mniej więcej ma chyba keksówka 24 cm. Z podanej proporcji wyszły mi 3 porcje dla dorosłej osoby. Placek opada, także nie jest go tak dużo jak się wydaje.
W lodówce jakieś 3-4 dni postoi. Mrożenia nie próbowałam, bo nigdy nie było potrzeby

A drożdży to ja w tym nie czuję.

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=861082A jak bez smietany to z czym mozna podac?

Z keczupem

 

[Marg]

index.php?act=findpost&pid=861180Kermidt, z sosem grzybowym najlepsze.

A no no, tyle, że ja do sosu grzybowego zazwyczaj pcham śmietanę albo serek topiony, co dla Ker jest niewskazane. No chyba, ze jakiś sos zagęszczany tylko mąką.

 

[flamenco]

Bardzo, bardzo apetyczne!
W taką pogodę to jest właśnie to, co chciałabym zjeść

 

[kermidt]

Na pewno mozna zamrozic.
Mrozi sie pieczywo i placki ziemniaczane, a to cos jakby pomiedzy.

 

[Marg]

Sprawdziłam - naczynie, w którym piekłam dziada ma 2 litry objętości. W sumie im większe naczynie tym lepiej, bo mniejsze ryzyko ucieczki ciasta

 

[Marg]

Znowu na obiad. Dietetycznie, bez śmietany

 

[Komanka]

Super dziad! Jak zwykle coś zmodyfikowałam, bo ziemniaków miałam nieco mniej, więc dodałam około 70 g płatków owsianych, żeby za rzadkie nie było. Wyszlo świetne - z wierzchu chrupiąca skórka, a w środku soczyste.
Podane z keczupem własnej roboty i surowką wielowarzywną (też własną, a jakże) spotkało się z uznaniem biesiadników.