Francuskie bułeczki śniadaniowe

[.agatka.]

Niezwykle miękkie, lekkie i puszyste bułeczki z delikatnie chrupiącą, omączoną skórką.


Przepis z książki "Vademecum domowego wypieku pieczywa", z moimi zmianami.

Francuskie bułeczki śniadaniowe
(18 sztuk)

Rozczyn

* 12 g świeżych drożdży lub 4 g drożdży instant
* 400 g wody
* 300 g mąki pszennej (u mnie typ 650)

Drożdże rozpuścić w wodzie i wymieszać z mąką. Pozostawić rozczyn na ok. 30 minut, aż zacznie fermentować.

Ciasto

* cały rozczyn
* 400 g mąki pszennej (j.w.)
* 10 g soli
* 20 g cukru
* 50 g miękkiego masła
* mąka do obtoczenia

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść gładkie ciasto, na końcu dodając masło.
Miskę przykryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok. 1,5 godziny w temp. pokojowej lub 8-12 godzin w lodówce).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 18 części (jeżeli wyrastało w lodówce, to każdą część ogrzać ugniatając chwilę w dłoniach) i uformować bułeczki.
Każdą obtoczyć w mące, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoją objętość (ok. 40-60 minut).
Piec w temp. 190 stopni przez ok. 10-12 minut.

 

[kornasia]

upieczone dzis na sniadanie, Agatko

 

[.agatka.]

index.php?act=findpost&pid=985038upieczone dzis na sniadanie, Agatko

I jak? Smakowały?

 

[kornasia]

Smakowaly bardzo, brat zjadl szesc na raz

Na dzisiaj zostala tylko jedna, co odpowiednio o nic swiadczy.