Francuskie ciasto ze śliwkami

[Mała_Mi]

Francuskie ciasto ze śliwkami -
Mirliton aux quetsches



Na jedną foremkę o średnicy 26cm:

1 kg śliwek fioletowych (900g po odpestkowaniu)
150 g cukru pudru
20 cl gęstej śmietany
30 g masła
60 g sproszkowanych migdałów
50 g mąki
1 łyżka stołowa śliwowicy (moc 42%)
grubszy cukier do posypania

1.Formę wysmarować masłem i wysypać cukrem.

2. Śliwki przekroić na pół i wypestkować.

3. Rozgrzać piekarnik do 180 st.

4. Ułożyć śliwki płasko na dnie formy, tak, jak się to robi przy robieniu tarty Tatin, czyli zachodzące jedna na drugą, skórką do dołu.

5. Z pozostałych składników przygotować ciasto. Ciastem pokryć śliwki.
Piec 35 min. (Wierzch powinien się zrobić złoty).

6. Wyjąć ciasto z formy i posypać grubszym cukrem.


Na prośbę Akulki zamieszczam tu przepis na ciasto, o którego tłumaczenie prosiła AgusiaSz na Niebie. Przepis znajduje się tu: http://papillesetpupilles.blogspot.com/200...-quetsches.html
Tłumaczenie: Mała_Mi, Lemina; pomoc w kwestii rodzajów cukru - Lis.

 

[AgusiaSz]

jeszcze raz dziękuję bardzo za przetłumaczenie przepisu

postaram się jak najszybciej zrobić i wydać opinię

tylko skąd ja śliwki wezmę

 

[Lis]

Mała errata- nazwa "grubszy cukier" sugeruje gruby kryształ. On jest grubszy niż puder, taki drobniutki cukier do obtaczania, a nie grubas z zasady...
Myślę, że w ogóle można się ograniczyć do jednego rodzaju i śliwki od tego nie zdechną.

 

[Pimpek]

index.php?act=findpost&pid=446296a nie grubas z zasady...

no jasne... nikt z zasady nie jest grubasem

tylko bywa

A poza tym nie rozumiem tych śliwek na dnie.
Ciasto trzeba potem odwrócić do góry... śliwkami?

Czy cciasta jest tak niewiele że śliwki wystają górą?
Na zdjęciu śliwki są środkkami do góry, a nie skórką

A może układa sie kilka warstw tych śliwek?

A te śliwki sie nie przypalą na tym dnie?

 

[Lis]

Misiek- śliwki układa się jak jabłka w tarcie tatin czyli na dnie i pokrywa ciastem, a po upieczeniu robi się siup do góry nogami i śliwki znajdują cię na górze. A czy się nie przykleją do formy to nie mam pojęcia- jabłka zalewa się najpierw karmelem, więc nie puszczają soku, śliwki mogą zrobić jakąś siurpryzę.

Lis- grubas z zasady

 

[Pimpek]

ahaaaa, dzięki... gr... to znaczy Lisie

nigdy nie robiłam tarty tatin

Agusia imienniczko, zrób jednak pierwsza, nie chcę sobie blachy przypalić

 

[Sinistra]

Fajne, takie w stylu upside- down cake

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=4462404. Ułożyć śliwki płasko na dnie formy, tak, jak się to robi przy robieniu tarty Tatin, czyli zachodzące jedna na drugą, skórką do dołu.

index.php?act=findpost&pid=446338A poza tym nie rozumiem tych śliwek na dnie.
Ciasto trzeba potem odwrócić do góry... śliwkami?

Czy cciasta jest tak niewiele że śliwki wystają górą?
Na zdjęciu śliwki są środkkami do góry, a nie skórką

A może układa sie kilka warstw tych śliwek?

A te śliwki sie nie przypalą na tym dnie?

To jak w końcu trzeba je ułożyć

Na zdjęciu wyraźnie widać, że śliwki były ułożone odwrotnie niż jest w przetłumaczonym przepisie. Jeżeli oczywiście to zdjęcie ilustruje sposób pieczenia opisany w przepisie.

Ja wiem, że ono było przy oryginalnym przepisie, ale może komuś się pomyliło i to jest zdjęcie zwykłego placka ze śliwkami.

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=446366to jest zdjęcie zwykłego placka ze śliwkami.

Z podanego linku wynika, że to jest zdjęcie ciasta z tegoż przepisu, i opis przygotowania mówi o śliwkach skórką nie- do- naczynia. Opis przygotowania powinien być poprawiony. Tyle

 

[Mała_Mi]

Nie myślałam, że rozgorzeje tu aż taka dyskusja

Ja po prostu to ciasto zrobiłam.
Tyle, że nie ze śliwkami, bo w najbliższym sklepie nie było, a nie miałam zamiaru przy tej pogodzie biegać po całym mieście i szukać.

Zrobiłam z brzoskwiniami z puszki, układając jak w tarcie Tatin

.
Spód grubo wysypałam cukrem-pudrem, boki bułką tartą. Konsekwentnie, dałam nie śliwowicę (nigdy zresztą jej nie posiadałam) ale 1 łyżeczkę wódki i 1 likieru brzoskwiniowego. Dawałam tylko cukier-puder, bez kombinowania

Czas pieczenia - 35 min to za mało. U mnie zaczęło się złocić po 45 min, po 50 uznałam, że czas je wyjąć. Polecam odwracanie do góry nogami, gdy ciasto jest jeszcze gorące, do odlejania mozna użyć noża. Przypuszczam, że po wystygnięciu (ze względu na dużą ilość cukru) mogło by się przykleić. Ciasto nie było ani trochę przypalone od strony owoców

Bardzo smaczne

Wierzch posypałam jeszcze póżniej cynamonem

Po przemyśleniach dochodzę do wniosku, że śliwki w cieście na zdjęciu są dobrze ułożone. Śliwki puszczą trochę soku, który połączy się z cukrem, co da tą słodką cukrowo-karmelową warstwę. Przy odwrotnym układzie, sok pójdzie w ciasto i zrobi się pacia, jak przypuszczam... Swoją drogą, śliwek, o ile nie pokroimy ich na plasterki) nie da się ułożyć tak, by na siebie zachodziły!

 

[hazo]

CYTATPo przemyśleniach dochodzę do wniosku, że śliwki w cieście na zdjęciu są dobrze ułożone.

Mała_Mi, zgadza się i dlatego, jak napisała Sini, warto zmienić zmienić w przepisie jak układać śliwki. Nie każdy czyta dyskusję, często tylko sam przepis i bierze się do roboty.

Bardzo ładne jest Twoje ciasto.

 

[Pimpek]

też mi się podoba i wrzucam do ulubionych
dzięki za podzielenie sie doświadczeniem

 

[AgusiaSz]

Mała_Mi fajnie że zrobiłaś

śliczne jest

ja też się przymierzam

 

[Mała_Mi]

cieszę się, że się Wam podoba.

Mogę dodać, że jest to ciasto z rodzaju tych lekko wilgotnych, o zwartej strukturze (dzięki migdałom). Dzięki nim także nie obsycha, jak to się zdarza ciastom bardziej puszystym, i dłużej zachowuje świeżość.

Jest naprawdę smaczne. Myślę, że zamiast migdałów można na tej samej zasadzie dodać utłuczone orzechy.