Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Diamond" data-source="post: 1079598" data-attributes="member: 13804">Strzeliłem bułeczki grahamki.W składzie mącznym jest:2,5 szklanki mąki graham 18501 szklanka mąki pszennej chlebowej 720Bułeczki wyszły obiektywnie oceniając bardzo ładnie jednak...Do prawdziwych grahamek właśnie zabrakło mi ciężaru i tej &amp;quot;zbitości&#039;. Te, które otrzymałem były chrupkie (nie jest to wada) i z dziureczkami. Smak rewelacja - wszystko było ok. Żadnych zastrzeżeń jednak chciałbym zrobić eksperyment. Z racji tej, że czasu na dodatkowe mieszania i próby nie mam zbyt wielu być może ktoś z doświadczeniem mi podpowie czy bliżej &amp;quot;rasowej&amp;quot; grahamki będzie jeżeli zamiast:2,5 szklanki mąki graham1 szklanka mąki pszennej chlebowej 720dam 2,5 szklanki mąki graham0,5 szklanka mąki żytniej razowej, 0,5 pszennej chleboweja może 2,5 szklanki mąki graham1 szklanka mąki żytniej razowejczy też może2,5 szklanki mąki graham0,5 szklanka graham 1850,&nbsp; 0,5 szklanki mąki pszennej chlebowej 720a być może2,5 szklanki mąki graham1 szklanka mąki graham 1850czy w ostateczności2,5 szklanki mąki graham0,5 szklanka mąki graham 1850 + 0,5 szklanka żytniej razowej.Czy takie małe ilości mąk mogą mieć wpływ na smak, rośnięcie i twardość? Jak widać dużo jest możliwości. Na wpływ rośnięcia czy smaku w zależności od mąki nie znam się a zrobienie tylu próbek zająć mi może sporo czasu dlatego jeżeli znajdzie ktoś chwilę jaki może mieć wpływ każdej z mąk i która proporcja ewentualnie może dać &amp;quot;bliższy&amp;quot; smak grahamki będę wdzięczny.Procesem wznoszenia są w tym przypadku świeże drożdże.</blockquote>

[QUOTE="Diamond, post: 1079598, member: 13804"] Strzeliłem bułeczki grahamki. W składzie mącznym jest: 2,5 szklanki mąki graham 1850 1 szklanka mąki pszennej chlebowej 720 Bułeczki wyszły obiektywnie oceniając bardzo ładnie jednak... Do prawdziwych grahamek właśnie zabrakło mi ciężaru i tej "zbitości'. Te, które otrzymałem były chrupkie (nie jest to wada) i z dziureczkami. Smak rewelacja - wszystko było ok. Żadnych zastrzeżeń jednak chciałbym zrobić eksperyment. Z racji tej, że czasu na dodatkowe mieszania i próby nie mam zbyt wielu być może ktoś z doświadczeniem mi podpowie czy bliżej "rasowej" grahamki będzie jeżeli zamiast: 2,5 szklanki mąki graham 1 szklanka mąki pszennej chlebowej 720 dam 2,5 szklanki mąki graham 0,5 szklanka mąki żytniej razowej, 0,5 pszennej chlebowej a może 2,5 szklanki mąki graham 1 szklanka mąki żytniej razowej czy też może 2,5 szklanki mąki graham 0,5 szklanka graham 1850, 0,5 szklanki mąki pszennej chlebowej 720 a być może 2,5 szklanki mąki graham 1 szklanka mąki graham 1850 czy w ostateczności 2,5 szklanki mąki graham 0,5 szklanka mąki graham 1850 + 0,5 szklanka żytniej razowej. Czy takie małe ilości mąk mogą mieć wpływ na smak, rośnięcie i twardość? Jak widać dużo jest możliwości. Na wpływ rośnięcia czy smaku w zależności od mąki nie znam się a zrobienie tylu próbek zająć mi może sporo czasu dlatego jeżeli znajdzie ktoś chwilę jaki może mieć wpływ każdej z mąk i która proporcja ewentualnie może dać "bliższy" smak grahamki będę wdzięczny. Procesem wznoszenia są w tym przypadku świeże drożdże. [/QUOTE]

Weryfikacja