gruba pizza (czyli Focaccia Reinharta)

[Malgosimi]

Hazo mylisz się, nie ufaj aż tak bardzo wikipedii, tam kazdy moze swoją definicję napisac i nie zawsze bzdury są wyłapywane.
Stąd polecam wstrzęmięźliwość w kpieniu (z tą herbatą), jak się nie jest pewnym.

Lis - dzięki za linka, juz mialam szukac, cyz cos mi sie nie pomerdało

,,Na mojej ulubionej madrej stronie mowia ze gluten powstaje z gliandyny i gluteniny zmieszanych z woda. Czyli poniekad obie macie racje" - otóż to, gluten POWSTAJE a nie siedzi w suchej mące. Żeby powstał potrzebna jest wlaśnie woda.

Focaccia sobie bez dodatku glutenu spokojnie poradzi, ja bym go nei dodawała.

 

[melmire]

Aaa, to juz wiem czego szukac, tutaj nazywa sie to dhurum, w sprzedazy zwyklaj nie widzialam, popytam sie w mlynach.
Dzieki za list do focacci AgusiH! zaczne od niej, potem zajme sie ta bardziej skomplikowana

 

[Malgosimi]

melmire, ale ja wlasnei spojrzalam na moj przepis - jednk nie jest trudny

Ale oba są pyszne. Ziemniaki to ja sama dodalam, sprawdzilam w ksiazce, u PR ich ni ma

 

[hazo]

CYTATHazo mylisz się, nie ufaj aż tak bardzo wikipedii, tam kazdy moze swoją definicję napisac i nie zawsze bzdury są wyłapywane.

Nie kpię Małgosiu, napisałam, że być może się mylę; tylko cytuję, to co przeczytałam. To poniżej, to jest cytat z Portalu Farmaceutyczno – Medycznego http://www.pfm.pl/u235/navi/199946

"...Gluten to odżywcze białko roślinne znajdujące się w ziarnach, takich popularnych zbóż, jak: pszenica, owies, jęczmień, żyto, gryka, itp. ...

oprac. mgr Edward Ozga Michalski
konsultacja dr n med. Janusz Ciok
gastrolog "

Zdaję sobie sprawę, że do wikipedii każdy może dopisać swoją definicję. Rozumiem, że Panowie powyżej też się mylą.
Tak, jak Ciebie, też kiedyś interesowała mnie celiakia. No, ale za daleko odbiegłam od tematu.

 

[melmire]

Nie bic mi sie tu, tylko pomoc mi w wyborze przepisu

 

[Malgosimi]

no to sytuacja jest patowa, niestety.
skoro interesowałaś się celiakią powinnas wiedzieć co się bada w testach na nietolerancję GLUTENU, jakich przeciwciał się szuka. Glutenowych? Ano nie! gliadynowych!

odnosnie wiarygodnosci wikipedii przeczytaj co tu pisza o glutenie:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Ciasto_dro%C5%BCd%C5%BCowe

index.php?act=findpost&pid=373389Nie bic mi sie tu, tylko pomoc mi w wyborze przepisu

ja bym zrobiłą Agusiowy

 

[melmire]

No mowie jak komu dorbemu ze gluten powstaje z gliandyn, glutenin i wody, prosze mi sie natychmiast pogodzic!
Malgosimi, jak juz pisalam, wierze w ciebie, zrobie Agusiowa, jako debiut.

 

[roggie]

To ciasto jest rewelacyjne. Delikatne, wilgotne, o świetnej "dziurkowej" strukturze. Idealne na pizze na grubym cieście. Przyjemnie się wyrabiało (pomimo niewielkiej kleistości), formowało i nie miałam najmniejszych problemów z pieczeniem.

dzięki za przepis

a jutro napoletana

 

[Malgosimi]

Bardzo się cieszę!!!

i dosknale opisalas to ciasto - jest dokładnie takie, jak mówisz!

 

[miglietta]

super przepis