Gwiazdki cynamonowe

[Bea73]

Nie moze ich tutaj zabraknac na swiatecznym stole

Gwiazdki cynamonowe - Etoiles a la cannelle - Zimtsterne

Na ok. 30 sredniej wielkosci gwiazdek :

2 - 3 bialka + szczypta soli
350 g drobno zmielonych migdalow
200 g cukru
1 i 1/2 lyzki cynamonu
1/2 lyzeczki kirschu lub soku z cytryny

Ubic bialka z dodatkiem soli, nastepnie dodac cukier, dobrze wszystko wymieszac (odlozyc ok. 1 dl do pozniejszej dekoracji) ; nastepnie dodac migdaly, przyprawy i kirsch (lub sok z cytryny), dobrze wymieszac . Ciasto rozwalkowac na wysypanym cukrem blacie na grubosc ok. 7 mm (jako ze ciasto jest niestety dosyc klejace, dlatego polecam walkowanie przez folie)
wykrawac gwiazdki, ulozyc na blasze wylozonej papierem.
Nastepnie dwie mozliwosci :
mozna polukrowac gwiazdki lukrem z pozostawionego wczesniej bialka, zostawic je do przesuszenia na 5-6 godz. lub na cala noc i nastepnie piec ok. 5 min. w temp. 250°
lub
najpierw je upiec a nastepnie polukrowac cieplym lukrem z cukru
(150 g cukru pudru + 2-3 lyzki wody lub : soku z cytryny ; lub z pomaranczy + 1/2 lyzki Grand Marnier ; lub 1 lyzka kirschu + 1 lyzka wody ; mozna tez do lukru dodac ok. 1/2 lyzki cynamonu)

uwaga :
nie piec gwiazdek zbyt dlugo aby ich zbytnio nie przesuszyc!

te tegoroczne moze nie sa najpiekniejsze, ale sa naprawde pyszne

to kolejny przepis z mojej ulubionej 'tutejszej' serii 'Betty Bossi'

 

[aga9999]

Zrobiłam Zimtsterne w ramach Festiwalu kuchni żydowskiej. Cóż moge powiedzieć? PYSZNE!
Robiłam wg przepisu Hyman. Rożnica polega na tym że się ich nie lukruje. Trzeba zostawić 3-4 łyżki piany bezowej i przed samym pieczeniem posmarowac gwiazdki pianką. Aha Hyman dodaje tez do gwiazdek 1/2 łyżeczki galki i piecze sie okolo 25 minut w 150 stopniach C.
Rewelacja

Bede piekla w swieta.

 

[Margot]

o właśnie szukałam tego przepisu ,tylko zapomniałam ,jak się nazywają te gwiazdki ...ups
a tu niespodzianka i są

 

[Bea73]

Aga, slicznie wygladaja na Twoim zdjeciu

 

[aga9999]

index.php?act=findpost&pid=778356Aga, slicznie wygladaja na Twoim zdjeciu

dzieki Bea, niestety mam tylko zdjecie Przed, a nie Po, bo Po bylo juz za ciemno. Bardzo sie nie roznia, tylko beza jest zlota

 

[Bea73]

Myslalam ze juz je zjedliscie wszystkie!

 

[hazo]

Bea, czy one są do jedzenia "od razu" czy powinny poleżeć? Kiedy upiec, żeby były najlepsze na święta? Tuż przed, czy nieco wcześniej? Chciałabym, żeby były jak najlepsze a nie takie "wczorajsze".

 

[Bea73]

Hazo, pieczemy je na na tydzien, max. dwa przed Swietami; mnie osobiscie najlepiej smakuja takie dosyc swieze, czyli pieczone max. tydzien przed

 

[hazo]

Dzięki, Bea. Jako, że święta zaczynają się w środę, to upiekę je w poniedziałek.

 

[Bea73]

Mam nadzieje, ze beda smakowac

PS. Mozesz upiec je nawet w niedziele jesli masz czas.

 

[aga9999]

To one będą lepsze po tygodniu??? Dla mnie teraz są super. No nie wiem czy doczekają

 

[Bea73]

Aga, one nie beda lepsze

one beda takie same mozna je przechowywac spokojnie i piec troche przed Swietami, ale nie musza kruszec jak pierniczki np. i oczywiscie mozna je konsumowac nawet od razu po pieczeniu

 

[Eminesia]

No nie mam pojęcia co zrobiłam nie tak. Ciasto wyszło mi za rzadkie, tak mi się zdaje. Nawet nie mogłam podnieść z blatu gwiazdek i przenieść na blachę :/

 

[Elzunia]

Robie te gwiazdki od kilku lat bo sa pyszne. Wiem, ze zawsze byly problemy z przeniesieniem ich na blache ale dzisiaj bylo juz apogeum. 3 razy wkladalam ciasto do zamrazarki bo myslalam, ze moze to pomoze. Niestety nie. Jakims cudem udalo mi sie wreszcie przeniesc je na papier (ale juz nie gwiazdki

).

Czy ktos ma jakis patent na przeniesienie ciasta JAKO GWIAZDKI). Musi byc jakis patent, bo widzialam je na jarmarku adwentowym w pieknym stanie (tak to sie w Polsce nazywa? Jarmark adwentowy?)

 

[Joanna]

Elzuniu, może pomogłaby zwykła metalowa kuchenna łopatka do naleśników/ kotletów lub łopatka do ciasta?

 

[Margot]

a może rozwałkować na papierze i wycinać tam? ciasto między zebrać ,a ciasteczka piec na tym papierze?

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1628503a może rozwałkować na papierze i wycinać tam? ciasto między zebrać ,a ciasteczka piec na tym papierze?

Z trudnym ciastem właśnie tak robię.

 

[Elzunia]

index.php?act=findpost&pid=1628502Elzuniu, może pomogłaby zwykła metalowa kuchenna łopatka do naleśników/ kotletów lub łopatka do ciasta?

Joanno, ja probowalam na duzym nozu ale niestety nie dalo sie a praktyke mam bo w ten sposob przenosze zawsze Linzeraugen.

index.php?act=findpost&pid=1628503a może rozwałkować na papierze i wycinać tam? ciasto między zebrać ,a ciasteczka piec na tym papierze?

Tez tak myslalam ale tak jak nie moglam podniesc gwiazdek, tak nie moglabym podniesc resztek bez zniszczenia gwiazdek.

Ale tak mi teraz wpadlo do glowy: Bea napisala, zeby dac 2-3 bialka. Ja dalam 3. Moze nastepnym razem sprobuje dac tylko 2?

 

[Joanna]

Myślę, ze to dobry pomysł na przyszłość.
A dziś dodałabym do ciasta trochę mielonych migdałów lub kilka łyżek mąki i jeszcze raz je schłodziła.