Kandyzowane kwiaty

[kermidt]

To sie doczekaly fijolki.
...a garb mi sam wyrosnie

Kandyzowanie jest forma konserwowania w cukrze. O ile z owocami jest latwo - smazy sie je w syropie, kwiaty by tego nie przezyly.
Delikatnie obsypuje sie je cukrem, ale zeby sie trzymal trzeba najpierw kwity obsmarowac.

Znam dwie metody, ale jesli jest wiecej moze ktos dopisze.

- Z bialkiem jajka
Bialko ubic (mozna dodac odrobine wody) i malutkim pedzelkiem nanosic piane na kwiaty tak, aby dokladnie ale cienka warstwa pokryc calosc.
Tak przygotowane albo obsypywac, albo maczac w cukrze pudrze i zostawic do calkowitego wyschniecia.

Przechowywac (do roku) w szczelnym, szklanym pojemniku w ciemnym miejscu. Jesli kwiaty uklada sie warstwami dobrze jest przelozyc je pergaminem.

- w syropie
Cukier podgrzac w wodzie do rozpuszczenia (na 2 czesci cukry 1 czesc wody). Moczyc w syropie kwiaty i ukladac na woskowanym papierze.
Posypac cukrem (sitko sie przydaje w tym momencie) i wysuszyc.


Lece po fijolki.
Z platkami rozy byloby latwiej, ale jeszcze nie ma.

 

[duende]

nieco praco- i czasochłonne, ale sądzę, że warto.
Dawniej chrupano je jak dzisiaj chipsy

Bardzo to była elegancka przekąska. Spotkałam się wielokrotnie w literaturze ze wzmiankami o kandyzowanych płatkach kwiatów.
Ciekawa jestem, czy kwiaty zachowują swój kolor?

 

[sapphire]

index.php?act=findpost&pid=854856Ciekawa jestem, czy kwiaty zachowują swój kolor?

Podobno tak. Ale sama nigdy nie robiłam.
Fajnie byłoby udekorować tort kandyzowanymi kwiatami - może jdnak kiedy indziej

 

[kermidt]

jak ktos sie decyduje na miod z mleczem, albo wino chabrowe to i fijolki niestarszne.
Jeden malutki sloiczek.
Ale chcialabym jeszcze zebrac na herbatke.

 

[cukinia07]

Które gatunki kwiatów można kandyzować?

 

[Cinka]

Bratki, fiołki, ogórecznik (choć on podobno rakotwórczy...) płatki róży lub pojedyncze kwiaty hortensji.
Możliwe że więcej ale nie wiem jakie jeszcze.