kapusta młoda zasmażana na słodko-kwaśno

[BeataSz]

Główka kapusty
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
ocet (lub sok cytrynowy), cukier, sól do smaku
zasmażka-łyżka tłuszczu, łyżka mąki ( ja robię na smalcu)

Kapustę poszatkować, zalać niewielką ilością wody i ugotować, dodając pod koniec pokrojony szczypiorek i część koperku (uważać żeby się nie rozgotowała). Można dodać do gotowania kostkę rosołową, vegetę czy inną przyprawę do zup, lub tylko sól. Doprawić do smaku cukrem i octem. Podprawić zasmażką, wsypać resztę koperku. Podawać na ciepło do drugiego dania.

 

[Linn]

Ta kapusta to za mna chodzi od wielu lat. Nigdy nie potrafie odtworzyc smaku, ktory pamietam z obozu szkolnego. Dawno to bylo, ale zeby tkwila w tej kapuscie jakas tajemnica? Az sie wierzyc nie chce...

 

[BeataSz]

No, ja tak sama kombinowałam i wreszcie trafiłam na ten smak, który też za mną chodził

 

[margolcia]

bardzo lubię kapustkę przyrządzoną w ten sposób

 

[syso]

Ja tez bardzo lubie i dodaje do tego na sam koniec gotowania starte kwaskowe jablko

, zeby jeszcze lekko chrupkie sie ostalo.

 

[BeataSz]

Jak się doda octu w porę to i tak jest lekko chrupkie Ale ciekawe z tym jabłkiem, może jak mocno kwaskowate to można by ten ocet nim zastąpić przynajmniej w części. Muszę spróbować, tylko że chyba jak jest młoda kapusta to wtedy kwaśnych jabłek nie ma..

 

[kermidt]

ja zakwaszam sokiem z cytryny.
ale mysle, ze po prostu trzeba uwazac z octem

wiem wlasciwie, bo jak zaczynam doprawiac wode do mizernej mizerii (z woda nie smiatana) to zawsze koncze z iloscia dla pol osiedla

 

[e-lunia]

Beatko pyszna ta kapustka. Polecam wszystkim, bo to naprawdę rewelacja

 

[BeataSz]

dla mnie tez jest rewelacyjna

 

[madzianna]

mniam - robię, dziekuję
uwielbiam kapustkę, ale zwykle robi ją moja teściowa, bo kucharka ze mnie żadna - ale wreszcie musze zrobić, tym bardziej, że nie wygląda to na trudne danie .
Pozdrawiam

 

[Bimij]

dla mnie tez jest rewelacyjna

zrobiłam i masz w 100 % rację

 

[Cinka]

Pycha, pycha... PYCHA!
Dzięki za przepis.
Zabierałam się do niej jak do jeża bo bałam się że smaku właściwego nie znajdę - niepotrzebnie

samo wyszło jakoś

 

[duende]

robię dzisiaj z młodej kapusty, mniam

 

[BeataSz]

właśnie zrobiłam na jutrzejszy obiad, do schabowego będzie

 

[jaxja]

U mnie też będzie jutro na obiad. robię ją bardzo podobnie, nie dodaję tylko szczypiorku. Najważniejsze jednak w tym przepisie są odpowiednie ilości soli, cukru i octu. Dlatego wiele razy gdy go komuś dawałam, to potem mi mówili, że strasznie trudno utrafić w odpowiedni smak. Od wielu lat obiecuję sobie, że dodając ocet i sól dokładnie zmierzę ilość.

 

[BeataSz]

ja nie jestem w stanie dokładnie zmierzyć ilości soli, octu i cukru, dożo też zależy od samej kapusty. Po prostu dodaję wszystko stopniowo, do uzyskania pożądanego smaku ( a smak też każdy ma inny

)
Tym razem użyłam połowy średniej kapusty, i dodałam chyba trzy łyżki octu ( oczywiście najpierw po jednej

), 3 lub 4 łyżeczki cukru ( dokładnie nie pamiętam), no a sól... to już w ogóle nie pamiętam

 

[jaxja]

index.php?act=findpost&pid=1300972ja nie jestem w stanie dokładnie zmierzyć ilości soli, octu i cukru, dożo też zależy od samej kapusty. Po prostu dodaję wszystko stopniowo, do uzyskania pożądanego smaku ( a smak też każdy ma inny

)
Tym razem użyłam połowy średniej kapusty, i dodałam chyba trzy łyżki octu ( oczywiście najpierw po jednej

), 3 lub 4 łyżeczki cukru ( dokładnie nie pamiętam), no a sól... to już w ogóle nie pamiętam

Ja robię dokładnie tak samo, dodaję wszystko po troszku aż do odpowiedniego smaku.

 

[qd]

Opowiem Wam bajkę... Dawno dawno temu, podczas IIWW mój teść jako młody, 17letni chłopak trafił na roboty w Prusach Wschodnich.
Kiedy ja weszłam do rodziny, to usłyszałam , że teść był przez całą wojnę na tych robotach karmiony kapustą z kapustą i na kapustę patrzeć nie może. Zjadł przydział za siebie, dzieci i wnuki.
Teściowa kapusty nie gotowała, patrz wyżej. Ja kapusty nie gotowałam dla domowników, bo i syn przyłączył się do frakcji niekapuścianej. Na szczęście córka kapustę lubi, czasami więc dla nas obu różne kapuściane potrawy robiłam. Pan małżonek nosem kręcił, bo mu kapustą w domu pachniało.

W ostatnią sobotę niechcący trafiliśmy do znakomitej restauracji MODRA w Poznaniu. Kuchnia podaje własne wersje tradycyjnych wielkopolskich potraw. I tak mój rdzenny poznaniak zamówił sobie schabowego z górką/szagówki/szparagi/ młoda kapusta. Patrz zdjęcie. Pewnie chciał kapustę olać i zostawić na talerzu. Tymczasem stał się CUD!!! Popróbował tego zielonego co z boku szagówek położyli. Popróbował raz jeszcze... i zeżarł wszystko. Dobre! Smaczne!

Dzisiaj przybiegłam do cina szukać przepisu na taką kapustkę zasmażaną, z koperkiem ( obejrzałam i popróbowałam z jego talerza na wszelki wypadek). Skorzystałąm z tego przepisu.
Dzięki Wam do obiadu była kapusta, pan małżonek zjadl i pochwalił. Ponoć smakowała ciut inaczej, ale była dobra.
HURRRAAAAA.

Oczywiście coś wymodziłam : dodatkowo dałam świeżego tymianku i jako kwas - ocet jabłkowy.

 

[Buka]

Bardzo lubię młodą kapustę, ale uważam, że do towarzystwa potrzebuje trochę więcej niż tylko koperku i octu.
Przede wszystkim, jak qd mądrze zauważyła, wymaga tłuszczu. Dlatego lekko podrumieniam na maśle drobno pokrojoną cebulę, a potem dodaję pokrojone liście, listek, kilka ziarenek ziela ang., rosołek wołowy, podlewam wrzątkiem (niedużo, bo kapusta też puszcza sok, a nadmiaru odparować sie nie da, robi się ciapanda) i duszę z 20 minut, aż będzie miękka. Teraz wyjmuję listek i ziele, dodaję po szczypcie pieprzu i pieprzu ziołowego, łyżeczkę soku z cytryny i spory pęczek posiekanego koperku, ew. sól. Zanim to się znów zagotuje przygotowuję masło do zagęszczenia: po łyżeczce masła i mąki rozetrzeć na krem (lub wielokrotność, jesli wody więcej), przełożyć ten krem na kapustę i zamieszać. Jak się zagotuje, to zwiąże kapustę, ale nie zostawi posmaku palonej mąki.
I na koniec: piwo według uznania, a masła nie żałujcie, to warunek wielkiej dobroci tej kapusty.