Karkówka z żurawinami, pieczarkami w śmietanie*

[frigg]

Poleciła mi koleżanka, wypróbowałam i mi smakuje, mojej rodzinie też.
Składniki:
ładny kawałek karkówki chudej, lub szynki około 1 kg
pieczarki 40 dag
cebule 3 sztuki
żurawiny suszone 1 paczka 10 dag
śmietana 30% w kartoniku 1/2 l

mięso pokroić w plastry (nie za duże) lekko zbić przyprawić solą, pieprzem, ziołami, jakie lubimy,lekko skropić oliwą i wstawić na kilka godzin do lodówki (II wariant:można też posypać przyprawą grilową z Lidla),

kolejno posmażyć: pieczarki w plasterkach, cebulę w piórkach, mięso

układać w naczyniu żaroodpornym warstwami kolejno:
mięso, cebula, pieczaki, żurawiny suszone aż do wyczerpania składników
zalać śmietaną i zpiekać w piekarniku 200 st. około 1 godziny, aż mięso będzie miękkie.

 

[Jaco]

Frigg,
Jak myślisz, da się obejść podsmazanie bez straty dla smaku? Nadal nie mam kuchenki

a mam straszną ochotę przetestowac to danie.

 

[Jaco]

index.php?act=findpost&pid=694754Frigg,
Jak myślisz, da się obejść podsmazanie bez straty dla smaku? Nadal nie mam kuchenki

a mam straszną ochotę przetestowac to danie.

Pogadam sama ze sobą, a co

Zrobiłam, wrzuciłam wszystko żywcem do naczynia i siup do piekarnika. Wyszło pyyyyszne, soczyste, niesamowicie aromatyczne i bosko smaczne. karkówka miała cały kilogram a małżonek tak się przypiął, że ledwie kawałeczek na dzisiejszy lunch dla siebie wyszarpałam

. Na 100% będę powtarzać, muszę jedynie nad sosem popracować, wlałam śmietanę 30% i raz że wyszło tłustawo bo i z karkówki się tłuszczyk wytopił to jeszcze się rozwarstwiło z lekka.

Jakiej śmietany nalezy używac w takich potrawach, żeby nie byo tłusto, nie zważyo się i sos był jedwabisty?

 

[Cinka]

Z tego co zauważyłam to śmietana kwaśna lub dodana do kwaśnej potrawy najczęściej się warzy - ze słodką z kartonika mniejszy kłopot.
A jak się zwarzy w pieczeniu sos to zawsze można wyjąc mięso i sam sosik żyrafą potraktować, powinno pomóc.

 

[Ilona]

Jaco a nie mozna poprostu uzyc smietany o mniejszym % zawartości tłuszczu

 

[Jaco]

Ilonko
No ja właśnie nie wiem czy można, dlatego wątek oddzielny założyłam

Cinko,
Śmietana była słodka, z kartonika. Wolałabym gorącego sosu nie odlewac z formy i nie miksować, dlatego pytam. Leniwa jestem, chciałabym potrawę z piekarnika siup od razu na stół

 

[Cinka]

No to chyba mięso za dużo tłuszczu wytopiło - nie znam na to rady niestety - jak ktoś wie jak to przeskoczyc sama chętnie się dowiem

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=696034Ilonko
No ja właśnie nie wiem czy można, dlatego wątek oddzielny założyłam

Eee no jak dla mnie to mozna inną. Skoro mięcho i tak tłuste

A moze mialas nie jak w przepisie chuda karkowkę tylko wlasnie ze zbednym tluszczykiem

Kombinuje.
Czasem tak lubie sobie zycie utrudniac

 

[Cinka]

Całkiem chudej karkówki to się chyba kupić nie da

 

[Ilona]

Ale w przepisie napisane, ze ma byc chuda i koniec!!
No

Wiem, ze zawsze tluszcz będzie

 

[Hiena]

Moja karkówka siedzi w piekarniku. Bez podsmażania, bez pieczarek, z mrożoną żurawiną i kwaśną śmietaną 18%.
Mam nadzieję, że to dalej ten sam przepis.

 

[bietka]

Zrobiłam dzisiaj z 18 % Łaciatą i też się zważyła niestety.

 

[Hiena]

Moja kwaśna mazurska również była zgluciała. Po przelaniu do rondelka, podlaniu odrobiną wody wyszedł całkiem fajny sos.
Jednak następnym razem spróbuję z chudszym mięsem, bo moja wątroba cierpi po karkówce i metodą duszoną. Przepis jest wart próbowania.

 

[bietka]

Ja zrobiłam z polędwiczkami.

 

[Moniak]

Moja babcia robi ze śmietaną żeberka i to jest pyszne. Obsmaża je trochę, potem daje cebule w wiórkach i zalewa śmietaną. hmmmm, musi mi to zrobić

 

[frigg]

Moje kochane - bardzo Was przepraszam, że nie zaglądałam, ale spełniam się ostatnio w chlebach i nie pomyślałam, że komukolwiek posmakuje mój przepis. Oryginalnie ma być karkówka, ale ja dałam schab. Obsmażone kawałki bez płynnego tłuszczu z patelni poprzekładałam i zalałam tą 30 %. Ona się zawsze lekko zwarzy i to chyba tak ma być. Cały smaczek w tych żurawinach. Moje dzieci to bardzo lubią, a one takie nie za mięsne...
Zyczę Wszystkim, którzy próbują mój przepis SMACZNEGO i obiecuję częściej zaglądać.

Ps - ten schab był smaczny, ale trochę suchy. Może właśnie polędwiczka? Trzeba chyba popróbować.

 

[bietka]

Polędwiczka sucha nie była.Rozbiłam ją lekko-tak na 1,5-2 cm

 

[Jaco]

Zrobiłam ponownie (tak tak, mąż się zakochał i z torbami pójdziemy

) tym razem z 12% smietaną Piątnicy i juz wiem, że to nie do końca w śmietanie rzecz. Po pierwsze śmietana Piątnicy jest gęsta i imho do długiego zapiekania się nie nadaje bo jak ja wylałam na wierzch tak sobie tam została i niekoniecznie chciała się ładnie rozpłynac i otulić karkówkę. Moim zdaniem do tego przepisu musi byc płynna śmietana, taka z kartonika.

A po drugie jak dla mnie taki sos wyłącznie śmietanowy do jednak dość tłustego mięsa jest po prostu za ciężki i dlatego mam z nim problem. Zrobię ponownie (i tak nie mam wyjścia, maż mi nie odpuści

) ale tym razem dodam zamiast jednej śmietany bulion. Powinno byc lżejsze, mniej zawiesiste a równie pyszne. W końcu główną rolę i tak graja tu zurawiny. O efektach dam znac

.

Frigg, nie gniewaj się za moje komentarze i zmiany

. Mięso jest tak pyszne, że muszę znaleźć do niego idelaną dla nas konsystencję sosu

 

[frigg]

Jaco - kto by się tam na Ciebie gniewał, już nawet patrząc na Twoje śliczne zdjęcie nie przyszło by mi to do głowy. Bardzo się cieszę, że mój przepis ma powodzenie. U mnie też go wszyscy lubią, a ja po usunięciu woreczka żółciowego nie badzo mogę zajadać takie ciężkie potrawy ;-(.
Pozdrawiam.Ps - zawsze daję łowicką z kartonika czyli słodką.