Karp faszerowany po żydowsku*

[Cinka]

Czyszczę karpie sparzając skórę wrzątkiem - schodzi cały szlam aż do srebrnej skórki. Myślę że sporo mułowego zapachu właśnie w skórze siedzi.
Cytryna też bardzo pomaga

 

[BeataSz]

dziewczyny, trzymam kciuki!

A ja nigdy nie obkładam cebulą ani cytryną, ani wrzątkiem nie polewam, bo mi właśnie szkoda pozbywać się tego zapachu-ja lubię takie rybne ryby

bez przesady oczywiście, ale taki intensywny, mulasty zapach i smak, moim zdaniem, mają te większe karpie ( takie np. 2-3kg). Powiem szczerze, że kiedy jem przyrządzane przez kogoś innego, wcześniej obkładane cebulą, to mi już tak bardzo nie smakują...

 

[Cinka]

Beata, ale to zawsze jest tak że swoje smakuje najlepiej

każdy przecież robi tak jak lubi

 

[BeataSz]

no pewnie tak, bo po co samemu robić tak, jak się nie lubi

 

[Cinka]

No właśnie

 

[Iva]

uff krążki ugotowane

jutro reszta

 

[Doruśka]

ja nie zrobiłam- zachciało mi sie chorować przed świętami

 

[Iva]

ja zrobiłam

żałuję tylko że nie sklarowałam galarety, ale i tak jest pyszny

))

 

[BeataSz]

Ja niestety tez sie rozchorowalam, ale mimo zlego samopoczucia dałam radę- mój karp wyszedł w tym roku idealny!

 

[seniorka]

Ja robię go w tym roku, dlatego poszukałam Twojego przepisu Beatko. Galaretę klaruję, reszta jak w przepisie. Zawsze robiłam dzwonka w galarecie, ale teraz postanowiłam je nafaszerować i już się cieszę na tę zmianę.

 

[BeataSz]

Cieszę się, seniorko. Daj koniecznie znać czy wyszło i jak smakowało

 

[Doruśka]

Beatka, a ile max przed wigilią go mozna zrobić?

 

[BeataSz]

ja ZAWSZE robię dzień przed Wigilią, oczywiście jem jeszcze przez następne świąteczne dni i jest dobry, ale jednak najświeższy jest najlepszy. W tym roku będę robić w poniedziałek.
Ale myślę, że możesz zrobić w niedzielę.

 

[Jolan]

Kupiłam chałkę, żeby wysuszyć i mieć słodką bułkę tartą

 

[seniorka]

index.php?act=findpost&pid=1489481

Cieszę się, seniorko. Daj koniecznie znać czy wyszło i jak smakowało

To jest najlepszy karp, jakiego jadłam w życiu. Zrobiłam 5-krotnie więcej, bo duży półmisek niosę na Wigilię, a z małego podjadam sama. Mój syn, który nie lubi karpia, już spróbował go dziś rano, przed pójściem do pracy, i prosił o podziękowanie "tej Pani" za tak wspaniały przepis. Dziękuję więc w jego imieniu i na razie swoim, bo reszta uczestników będzie go próbowała dopiero podczas kolacji. Zrobiłam tak jak pisałam, czyli tylko sklarowałam galaretę - reszta to Twój wkład. Serdecznie dziękuję i przy okazji życzę Ci zdrowych i miło spędzonych Świąt Bożego Narodzenia.

edit: ktoś może się zdziwić - 5 razy więcej i niosę tylko duży półmisek? Tyle że mój duży półmisek nawet nie zmieściłby się do piekarnika, ale swobodnie mogę na nim ułożyć nadziewane prosię średnich rozmiarów. I wszyscy są zadowoleni.

 

[BeataSz]

Bardzo się cieszę, seniorko!
ja też w tym roku sklarowałam galaretę

Wyszło mi 15 porcji, półmisek z 4 szt. zamroziłam sobie na Sylwestra/Nowy Rok.

 

[Jolan]

Po wyrzuceniu jednego karpia z folijki do kosza (delikatnie pisząc był nieświeży

) czas się skurczył drastycznie i poszłam na łatwiznę czyli nowy karp został pozbawiony skóry w całości, nafaszerowany jak w przepisie + garść orzeszków pistacjowych dla koloru, ugotowany zawinięty w rulon z gazy i dopiero po ostudzeniu pokrojony na plastry, też wyszły owale w skórce

Galaretkę sklarowałam, pyszności, Rybkę zjadły nawet osoby deklarujące, że nie cierpią karpia, Beatko za inspirację

 

[BeataSz]

Jolan, jak już kiedyś mówiła Sini, pierwotnie ściągało się skórę z ryby skórę w całości, więc zrobiłaś jak należy, mój sposób, to ten środkowy w ewolucji

index.php?act=findpost&pid=778654Twój przepis pokazuje jak doszło do tego, że ta potrawa zyskała taką a nie inną formę. Pierwotnie gefilte fisch, czyli faszerowaną rybę, robiło się ściągając skórę z całej ryby. Z mięsa przygotowywano farsz, którym nadziewano tę skórę w jednym w kawałku. Tu przepis mówi już o uproszczonej wersji- ryba jest w "plasterkach". Imho tak własnie przebiegała ewolucja: cała ryba- dzwonka- gałki.

Same gałki mogą być gotowane albo smażone. Podane w galarecie albo bez.

Ale najważniejsze, że smakowało Wam, sam sposób przygotowania czy podania, to już mniej istotne

 

[Jolan]

Zrobiłam kolejny raz, karpik został wybrany hitem potraw świątecznych, Beato

 

[BeataSz]

bardzo się cieszę!

ja mam jeszcze kilka sztuk w zamrażarce

bo oprócz tego karpia był jeszcze szczupak faszerowany i w ogóle przesadziłam w tym roku z ilością wszystkiego...