Karp pieczony w cebuli*

[Evalill]

Na prośbę Buki.

Przepis znalazłyśmy z mamą na stronie firmy Kamis - tutaj. Zmodyfikowałyśmy go trochę, głównie przez zastąpienie czosnku granulowanego świeżym.
Karpia wg tego przepisu robimy od trzech albo czterech lat. Jest bardzo smaczny. Przyprawiony w ten sposób nie smakuje już tak bardzo karpiem za sprawą głównie cytryny, więc smakuje nawet tym, którzy za karpiem nie przepadają. U nas wszyscy się nim zajadają.

Składniki:
Karpie
Cebula
Czosnek
Sól
Sok z cytryny
Pieprz
Masło
Olej

Niestety nie pamiętam dokładnie ilości składników - zawsze robimy na oko. W razie czego można się trzymać proporcji oryginalnej wersji.

Karpie (sprawione, opłukane i osuszone) natrzeć solą utartą z czosnkiem (sól biorę zawsze na oko, trudno mi powiedzieć, ile jej dać, zawsze mam z tym problem, ale najczęściej się udaje, ale to kwestia indywidualnych preferencji). Skropić sokiem z cytryn (obficie! ok. jedna cytryna na jednego karpia). Obłożyć cebulą pokrojoną w półksiężyce. - duużo cebuli.

Niestety nie pamiętam dokładnie ile dajemy, ale wg przepisu Kamisa 2-3 cebule na 2 karpie. Posypać pieprzem i skropić olejem (kilka łyżek na jednego karpia). Przykryć szczelnie i zostawić na 1 dzień w lodówce. W dniu pieczenia karpie razem z cebulą ułożyć w formie, w której będą się piekły i polać kilkoma łyżkami rozpuszczonego masła. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 30-40 minut. Czas pieczenia podałam zgodnie z tym, co jest napisane na stronie, nie pamiętam czy rzeczywiście tyle pieczemy, ale to i tak zależy od wagi karpi. My pieczemy w dużej żeliwnej brytfannie z pokrywką. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywkę.

 

[Buka]

Dzięki za przepis, Evalill.

Nie jest skomplikowany i może być dobrą alternatywą dla smazonego.
Ciekawi mnie, czy w czasie pieczenia tworzy sie dużo sosu i czy cebula traci swój surowy zapach?

 

[Evalill]

Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Hmm... troszkę sosu się wydziela, ale nie pamiętam, czy dużo.

Nie wiem co oznacza "dużo" wg Ciebie.

Cebulka robi się mięciutka i jest całkowicie upieczona.
Postaram się zrobić zdjęcia w tym roku. Chociaż nie wiem, czy będziemy robić, bo w tym roku w przygotowania włącza się ciocia i chce przynieść rybę po grecku, więc nie wiem, co mama zadecyduje.

 

[Buka]

Dużo, to znaczy że prawie pływa.

Mysle, że nadmiar pamiętałabyś.

 

[samanta]

Podobnie robi moja koleżanka, na koniec polewa wszystko gęstą śmietaną żeby powstał sos. Trzyma jeszcze troszkę w piekarniku ale nie za długo. Podaje się toto z tym sosem i bułką , którą zbiera się ten sos. Nie lubię sosów.

 

[Ilona]

Wydrukowałam. Tacie się przepis podoba, więc prawdopodobnie zrobie na Wigilię

 

[Evalill]

index.php?act=findpost&pid=922118Dużo, to znaczy że prawie pływa.

Mysle, że nadmiar pamiętałabyś.

Nie no, nie pływa.

Sądzę, że ilość soku z cytryny można dostosować do swoich upodobań. Cytryna cytrynie nie równa pod względem wielkości i soczystości.

index.php?act=findpost&pid=922336Podobnie robi moja koleżanka, na koniec polewa wszystko gęstą śmietaną żeby powstał sos. Trzyma jeszcze troszkę w piekarniku ale nie za długo. Podaje się toto z tym sosem i bułką , którą zbiera się ten sos. Nie lubię sosów.

Przyznam, że nie wyobrażam sobie tego karpia ze śmietaną...

Lubię go takiego, jaki jest.

index.php?act=findpost&pid=922371Wydrukowałam. Tacie się przepis podoba, więc prawdopodobnie zrobie na Wigilię

Ojej. Ale się cieszę.

Trzymam kciuki, żeby gładko poszło i żeby posmakował.

 

[Buka]

Evalill,

pyszna ta rybka, była na wigilię i miała większe powodzenie niż tradycyjnie smażona.
Druga sztuka była wariacją (gdzieś przeczytaną w necie) na temat tego przepisu: 2 płaty odfiletowanego karpia posolone i popieprzone, obłożyć krążkami jednej dużej cebuli i jednej cytryny. Po 1 dobie w chłodzie obłożenie zdjąć i wyrzucić, karpia ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu, polać 2-3 łyżkami stopionego masła i upiec bez przykrycia, do lekkiego zrumienienia: 200 stopni, ok. 30 minut. Też pycha.

Chyba przestanę smażyć karpie.

 

[kremlinek]

Dokładnie taką samą rybkę robi mój dziadek od zawsze! To przepis, który jest w mojej rodzinie przynajmniej od 4 pokoleń:

Składniki:

1 karp
6 dużych cebul
olej do smażenia
sól, pieprz,
cytryna
mąka do oprószenia ryby (około 10 dekagramów)


Wykonanie:

1. Wypatroszonego i wyczyszczonego karpia wyfiletuj.
2. Podziel na porcje.
3. Oprósz solą, pieprzem i pokrop sokiem z cytryny.
4. Pozostaw na noc w lodówce.
5. Następnego dnia oprósz rybę delikatnie mąką.
6. Smaż na oleju z obu stron.
7. Na osobnej patelni usmaż cebulę, którą na końcu smażenia dopraw solą i pieprzem.
8. Przygotuj żaroodporną brytfankę. Układaj w niej rybę i cebulę naprzemiennie.
9. Piecz w piekarniku pół godziny przed podaniem w temperaturze 180 stopni C.
10. Podawaj ciepłe.

W mojej rodzinie podaje się też karpia, gdzie zapieka się go z cebulą i pieczarkami. Jeśli odpowiada Wam takie danie, to będziecie potrzebować 3 cebul i pół kilograma pieczarek. Cebulę i pieczarki smażcie razem.

 

[Evalill]

Buko, bardzo sie ciesze, ze Ci posmawal ten karp.

Ja wczoraj zjadlam ostatnie dwa male kawalki.

Kremlinku, dziekuje za dodanie zdjecia (bardzo apetyczne!) i przepisu.

W "moim" jest dodatkowo czosnek i uwazam, ze jest tu niezbedny.

 

[kremlinek]

Będę musiała za rok spróbować zrobić z czosnkiem

Już mi się podoba taka bardziej aromatyczna wersja

 

[Buka]

Wyciągam przepis. Specjalnie kupiłam jednego karpia więcej, żeby go w ten sposób upiec. Już się oblizuję.

 

[Hiena]

A jak porcjujecie tego karpia?
Półdzwonki będą odpowiednim rozmiarem do podanego czasu i temperatury?

 

[Buka]

Piekłam podzielonego i na półdzwonka, i w bez podziału, czyli dwie płaskie połówki. W obu formach czas pieczenia jak w przepisie, tylko temperatura trochę niższa (180) bo sie bałam, że cebula sie przypiecze, a nie udusi.

 

[renia2001]

To jest czego szukałam! Dzięki za przepis, już nie mogę się doczekać jutrzejszego dnia! Zawsze smażyłam karpia, ale był albo nie dosmażony, albo spieczony. Dopieczenie w piekarniku zrobi mu dobrze!

 

[mamadokwadratu]

A ja nacieram karpia vegetą, obkładam mocno cebulą i cytryną, następnego dnia wyrzucam wszystko zostawiając tylko rybę.Oprószam mąką, obsmażam na oleju na rumiano,dodaję masło, wkładam do brytfanki i do pieca. Karp jest przepyszny - nie czuć ani cytryny ani cebuli, tylko ten specyficzny smak. Mniam, jest naprawdę przepyszny.

 

[Evalill]

Ojej, bardzo się cieszę, że robicie karpia z tego przepisu. U nas w tym roku również będzie, tyle, że tym razem nie ja go przyrządzałam.

Smacznego!

P.S. Hieno, porcjuje się go w takie kawałki, jakie lubisz. Tak, żeby było wygodnie go jeść, w zależności od apetytów i preferencji.

 

[kero]

Jaki interesujący przepis muszę go koniecznie wypróbować

 

[qd]

Zrobiłam na dzisiaj na obiad i J byłby wciął wszystko ( pół kilo ryby! sam filet), gdybym pozwoliłą.
Zamiast karpia użyłam amura ( lubię bardzo, znacznie bardziej niż karpia) z Lidla.

Dziekuję za fantastyczny przepis!