Kiszenie barszczu*

[kasha]

Zakisiłam, jest pyszny!
Czy trzeba go teraz jakoś przecedzić i wywalić buraski i dać do lodówy czy może coś innego z nim zrobić?

 

[carbonicum]

no i jak sie wam udaly barszczyki??

moj byl pyyychota

 

[kasha]

Carbo, udały się i to bardzo.
Teraz sobie stale kiszę i codziennie szklaneczkę takowego, na poprawę żelaza, wychylam

 

[matriocha]

A ja tego wątku przed świętami nie widziałam i mój pierwszy spleśniał bo tego chleba nie wyjęłam
Ale jeszcze sprubuje może już jutro : Kto wie

Justyna

 

[Agata]

Uwielbiam ten barszcz robi go moja teściowa kisi zazwyczaj ok 5 dni ale ona nigdy tego chleba nie wyjmuje i nigdy jej nie spleśniał (przynajmniej ja nic nie wiem o tym)

 

[carbonicum]

ja dzisiaj znowu zakisilam

Agata, bo pewnie chleb jest tylko na prawdziwym zakwasie, bez dodatkow drozdzy, jak sa drozdze to moze splesniec

 

[owieczka]

ja tez kisze, to juz 4 dzien...probowalam ale nie ma smaku zadnego...

 

[owieczka]

aaa chleb splesnial, wywalilam go i zebralam warstwe wierzchnia, czy wyrzucic calosc czy jeszcze moge cos z tym zrobic?

 

[Medicus Pivovarius]

Jeżeli pleśń pojawia się na wierzchu, to raczej grzybnia jest już w całości. Ja bym wylał.

 

[pandoria]

a ja mam pytanie jak to jest jeśli zakiszę to jak mam go przechowywać, bo wolała bym go wlać do butli i zostawić tylko jest problem u mnie to ani zimnego miejsca ani lodówka nie jest za duża doradźci jak można przechowywać taki barszcz

 

[bernadek]

Ja robię bez chleba , tylko woda , buraki , czosnek i odrobina kminku, nigdy nie pleśnieje, stoi sobie w normalnej pokojowej temp. i po 5 dniach jest gotowy . Na koniec zakwas przecedzam , wlewam do wyparzonych butelek i trzymam w lodówce.Na zakwas można wlać cienką warstwę oleju, u mnie nie ma takiej potrzeby, po tygodniu zakwasu już nie ma

Co do przechowywania, to nie mam pomysłu jak można inaczej niż w lodówce (lub zimnej piwnicy).

 

[kasha]

Teraz jest chłodniej, to na balkonie można jak się posiada balkon

właśnie zakwasiłam i zlałam do słoików - idę się go napić

 

[MCvoytek]

index.php?act=findpost&pid=41606Zakisiłam, jest pyszny!
Czy trzeba go teraz jakoś przecedzić i wywalić buraski i dać do lodówy czy może coś innego z nim zrobić?

kiszenie barszczu bez przynajmniej jednego prawdziwego grzyba nie ma sensu.

 

[kermidt]

ja nie daje chleba, a 1-2 lyzki zuru.

przypomnialy mi, ze nie kupilam kapusty do ukiszenia!

 

[villanelle]

Chleb żytni czy pszenny na zakwasie?

 

[kermidt]

Ja daje zytni
ale to chyba nie ma duzego znaczenia.
Chodzi o to, zeby byly dzikie drozdze. Pewnie woda z ogorkow czy troche soku z kapusty tez by nie byly zle.

 

[Bahus]

Buraki po ukiszeniu można ugotować (nie rozgotować !!!) Po wystudzeniu zetrzeć na tarce, wymieszać z tartym chrzanem i doprawić solą pieprzem i cukrem. Rewelacja do szynki świątecznej i innych wędlin i mięs.
Bahus

 

[trzkasienka]

a czy zamiast chleba mozna dodac lyzeczke zakwasu? chyba tez byloby ok?

 

[Lis]

Mysle, ze tak, skoro Ker daje zur- to przeciez w zasadzie to samo

Tylko zastanawiam sie czy od tej maki nie zmetnieje.

 

[kermidt]

wlasnie dlatego w/g mnie lepiej dac zuru - samej wody jak jest ustany.
A zakwas na pewno tez skoro chleb mUSI byc na zakwasie.
ZImno nie chce kisnac.