Kiszone cytryny

[qd]

Składniki:

cytryny
ziarno kolendry
sol
woda
olej

Wykonanie:
Cytryny otrzeć ze skorki lub oskrobać zesterem ( skórkę zużyć np. do sosu cytrynowego). Pokroić w plasterki, posolić i ułożyć na sicie lub cedzaku, odstawić na 1 godzinę.
Obcieknięty sok wylać.
Ziarna kolendry utłuc grubo w moździerzu lub wałkiem w ścierce. Plastry cytryny układać w słoiku przesypując kolendrą.
Zrobić zalewę z wody i soli w proporcji: 1 łyżka stołowa soli na 1 litr zimnej wody. Zalać krążki cytryn, na wierzch wlać 3-5 mm oleju. Przykryć ale nie zakręcać szczelnie, odstawić do fermentacji.
Nadają się do użytku już po 7 dniach jeśli stoją w ciepłym miejscu, jeśli w zimnym - trwa to dłużej. Po zakończeniu fermentacji
słoik należy zakręcić i odstawić do spiżarni.

 

[Moniak]

Do czego się używa takiej cytryny?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1052774Do czego się używa takiej cytryny?

Do tajine ;D

Ja robie zawijaski z piersi kurczaczej lub z plastrów indyczyny z taka cytryna, uzywam do salatek, do ryby - np plastry wkladam do wnetrza pstraga i tak gotuje rybe na parze, albo smaze.

 

[samanta]

No właśnie, do czego? Qd, bardzo ciekawy przepis ale jak zużytkować te cytryny?

 

[Moniak]

Aaaa, to ja nie robię takich rzeczy, to i cytryny nie potrzebuję... ale fajnie wygląda

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1052806Do tajine ;D

Ja robie zawijaski z piersi kurczaczej lub z plastrów indyczyny z taka cytryna, uzywam do salatek, do ryby - np plastry wkladam do wnetrza pstraga i tak gotuje rybe na parze, albo smaze.

Hm, to może wtedy ta ryba bardziej zjadliwa jest...

 

[Boshka]

Kisza sie

Oczywiscie, zapomnialam nakleic nalepke z data rozpoczecia kiszenia

Tygodnia jeszcze chyba nie bylo...

Ten sposob kiszenia jest latwiejszy niz inne, wiec jesli sie udadza, bede robic regularnie

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1403933Kisza sie

Oczywiscie, zapomnialam nakleic nalepke z data rozpoczecia kiszenia

Tygodnia jeszcze chyba nie bylo...

Ten sposob kiszenia jest latwiejszy niz inne, wiec jesli sie udadza, bede robic regularnie

Jak zrobi się szkliste albedo to znaczy ze gotowe

 

[seniorka]

Używa się na przykład do tego tadżinu.
Sposób podany przez qd jest fantastycznie prosty. Jutro nastawiam cytryny, nie będę musiała biegać do sklepów orientalnych. A dwa sposoby, które mnie podano, są dosyć pracochłonne. Dzięki

qd.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1403998Używa się na przykład do tego tadżinu.
Sposób podany przez qd jest fantastycznie prosty. Jutro nastawiam cytryny, nie będę musiała biegać do sklepów orientalnych. A dwa sposoby, które mnie podano, są dosyć pracochłonne. Dzięki

qd.

I będziesz mogła na przykład dodawać do ful(u) z bobu i do soczewicy ( drobno posiekane) i do czego Ci tylko przyjdzie fantazja.
Donoszę, że pod tą oliwą dobrze stoją przez dłuższy czas bez spcejalnych wymagan co do ciepłoty.

Wszystkim zainteresowanym polecam cytryny bio, ktore ostatnio pojawiły sie w sprzedaży, niepryskane i niewoskowane.
Mam już dwa sloiczki skórki cytrynowej: jeden w soli, drugi w oleju, trzeci będzie w cukrze. No i oczywiście słój kiszonych też stoi.

 

[acia1065]

Niezastąpione w przepisach z kuchni marokańskiej, przepyszne!

 

[kermidt]

Qd, usuwa sie skorke calkiem? Mozna obrac skrobaczka?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1686391Qd, usuwa sie skorke calkiem? Mozna obrac skrobaczka?

Generalnie odpowiedziałąm w innym wątku.

Wedle mojej receptury ocieram skórkę tarką bez szczególnej staranności, możesz użyć zestera, ale trochę tego żółtego jednak musi zostać.