Kiszone liscie winogron

[tatter]

Liscie do kiszenia zbieram w kwietniu-maju. Liscie sa sredniej wielkosci, pelne i bez przebarwien od slonca.

Ogonki odcinam nozyczkami. Myje i zostawiam na sicie az odciekna. Ukladam w stosy po 10-12 i zwijam jak cygara. Ukladam w sloikach pionowo - jednorazowo w sloju miesci sie ok. 30 - 36 lisci.

Przygotowuje zalewe, na jeden sloik biore:

2 szklanki wody, najlepiej niechlorowanej, jak zwykle do kiszenia
1 lyzka soli
2 lyzki soku z kiszonej domowej kapusty*

Wode przygotowuje, rozpuszczam w niej sol i czekam az ostygnie. Dodaje sok z kiszonej kapusty i taka mikstura zalewam upchane lisciami sloiki. Zalewam ma kompletnie zakryc liscie. Sloiki przykrywam pokrywka, lekko zakrecam i zostawilam na stole na kika dni, 5-7 z reguly. Raz dziennie luzuje pokrywke aby wypusciuc gazy.

Gdy proces kiszenia jest zakonczony najlepiej wstawic sloiki w chlodne miejsce, piwnica lub lodowka, gdzie jest jednostajna chlodna temp. Tak mozna przechowywac do roku, a czasem nawet dluzej.

*zamiast soku z kapusty kiszonej mozna uzyc serwatki

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1574978Liscie do kiszenia zbieram w kwietniu-maju. Liscie sa sredniej wielkosci, pelne i bez przebarwien od slonca.

OO jak dobrze że przypomnialas!

Ponieważ nie mam chlodnego miejsca do przechowywania, robie troszke inaczej. Zalewę sloną jak do kiszenia zaprawiam octem winnym, zagotowuje i wrzącą wlewam do liści ulożonych w sloikach, od razu szczelnie zakręcam.
Zraz ide po prośbie do sąsiada, który ma na dzialce winogrona.

 

[Izolda]

Pusiu, dziękuję

. Tylko widzę, że najpierw prędko muszę zakisić kapustę

.

 

[tatter]

QUOTE (Izolda @ 14 May 2015, 08:50 ) index.php?act=findpost&pid=1574994Pusiu, dziękuję

. Tylko widzę, że najpierw prędko muszę zakisić kapustę

.

O tym dlaczego, poza kiszeniem lisci winogron, dobrze miec taka kapuste w domu, mowic ci nie musze, sama dobrze wiesz. Wiec zakiszaj

Trzy dni i bedziesz miec sok z fermentacji.

Edit: a poza tym, zawsze mozesz uzyc serwatki - takiej samej ilosci jak soku fermentacyjnego z kapusty.

 

[h-elen]

tatter, bardzo dziękuję za wpisanie.
Na razie listki zbyt małe ale jak tylko podrosną to zrobię.

 

[tatter]

Helen, bardzo prosze. Ciesze sie, ze sie przyda.

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=1575000Edit: a poza tym, zawsze mozesz uzyc serwatki - takiej samej ilosci jak soku fermentacyjnego z kapusty.

Serwatka na czarnej liście jak cały nabiał. Znacznie więcej będę mieć pożytku z kiszonej kapusty

.

 

[tatter]

QUOTE (Izolda @ 14 May 2015, 18:34 ) index.php?act=findpost&pid=1575039Serwatka na czarnej liście jak cały nabiał. Znacznie więcej będę mieć pożytku z kiszonej kapusty

.

Slusznie.

 

[doris71]

Tatter bardzo dziękuję

 

[tatter]

Polecam sie

 

[wianka]

Czy każdą odmianę liści winogrona można kisić?

 

[tatter]

Kazda, byle na po czatku sezonu i tak jak w przepisie: sredniej wielkosci i bez przebarwien czy uszkodzen.

 

[bo66]

Nie gniewasz sie ,ze odpowiedzialam za Ciebie Tatter? Tak kazda odmiane lisci mozna kisic,ale lepiej zeby byly mlode i nie "zylaste".

 

[bo66]

Nie zauwazylam,ze juz odpowiedzialas

 

[tatter]

QUOTE (bo66 @ 15 May 2015, 22:14 ) index.php?act=findpost&pid=1575159Nie gniewasz sie ,ze odpowiedzialam za Ciebie Tatter? Tak kazda odmiane lisci mozna kisic,ale lepiej zeby byly mlode i nie "zylaste".

Absolutnie nie! Wrecz przeciwnie - ciesze sie ogromnie.

Kazdy moze pisac, dopisywac, komentowac. Powiem nawet, im wiecej porad tym wiecej opcji. Jakze sie tu gniewac.

 

[wianka]

Dzięki. W tym roku się skuszę. Bo krzak jest już spory to i będzie co w słoiku zamknąć.

 

[tatter]

Powodzenia zatem, wianko

 

[doris71]

Jestem po zbiorze liści, 60 sztuk to mało?

 

[bo66]

Doris wszystko zalezy od apetytu,u mnie to bardzo malo,ale my jestesmy lakomczuchami.