Krem chałwowy

[Margarete]

No dostalam przesylke, ale niestety chalwa ma smak oleju, wiec to nie jest to, co chcialabym miec w masie. Wafle sa jak zawsze ok. To oznacza, ze robienie masy odkladam do czasu wyjazdu do miasta i zakupieniu takowej w tureckim sklepie (tutaj, gdzie mieszkam, takowych niestety nie ma) Jestem rozczarowana, bo zawsze, kiedy jestem w Polsce, kupuje chalwe o wspanialym smaku. A tu masz...

 

[Margarete]

Agatko, oczywiscie jak to ja, nie wytrzymalam i zrobilam ten krem. Mialam oprocz mlecznej jeszcze chalwe z orzechami i ta byla zdecydowanie lepsza. A wiec krem ukrecony.
Uwazam, ze jest pyszny i absolutnie odpowiedni do wafli! Malo tego, wyprobowalismy z biszkoptami i ogolna opinia byla taka, ze polaczenie z waflami jest wrecz genialne!
Naturalnie chlupnelam alkoholu, dalam mojego ulubionego likieru orzechowego na koniaku i to spowodowalo uwypuklenie aromatu i smaku kremu a takze ogolna radosc i zadowolenie

! (mimo wczesnej pory i przed zachodem slonca)
A wiec Agatko kochana:

 

[.agatka.]

Niezmiernie się cieszę!

 

[aguś25]

Czy krem w trakcie robienia może sie oważyć ? Chałwa ma być sezamowa czy tzw blok chałwowy ?

 

[.agatka.]

Nie powinien. Jeśli masło będzie bardzo, bardzo miękkie i dobrze utarte, a żółtka z mlekiem skondensowanym w temperaturze pokojowej, to nie ma prawa się zwarzyć.
Chałwa sezamowa.

 

[Doruśka]

co to jest blok chałwowy?? u nas sa takie wielkie kawały chalwy z których sprzedawca odkrawa ile potrzebuję , ale to zwyczajna chałwa..

 

[aguś25]

index.php?act=findpost&pid=1081710co to jest blok chałwowy?? u nas sa takie wielkie kawały chalwy z których sprzedawca odkrawa ile potrzebuję , ale to zwyczajna chałwa..

Myśle , że chodzi o to samo ( najzwyklejsza chałwa ) . Na wage jeszcze nigdy nie spotkałam . U nas tylko pakowana jak batoniki tylko ,że większe .

 

[aguś25]

index.php?act=findpost&pid=1081707Nie powinien. Jeśli masło będzie bardzo, bardzo miękkie i dobrze utarte, a żółtka z mlekiem skondensowanym w temperaturze pokojowej, to nie ma prawa się zwarzyć.
Chałwa sezamowa.

Dziękuje

. Więc ryzyko jakieś jest , ach te kremy

Mimo wszystko mam na niegi chętke, a torcik wkrótce będe robić .

 

[.agatka.]

Jeśli zrobisz zgodnie z zaleceniami to nie zwarzy sie.

 

[pyzyzmiesem]

Zapomniałam dopisać, zdjęcia będą w późniejszym terminie. Krem bardzo pyszny - podobno bo ja niestety nie mogłam spróbować. Wydawało mi się, że trochę za rzadki ale pobyt w lodówce dobrze u zrobił na konsystencję. Będę powtarzac, mężowi bardzo smakował, goście chwalili. Robiłam z chałwą z lidla.

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=1081837Dziękuje

. Więc ryzyko jakieś jest , ach te kremy

Mimo wszystko mam na niegi chętke, a torcik wkrótce będe robić .

Agus, masa maslana zawsze moze sie zwarzyc, a wiec ryzyko takie jest takze w przypadku doboru innych, niz chalwa, skladnikow.
Joanna napisala kiedys, ze zwarzeniu masy zapobiega lekkie podgrzanie masla. Tak robie wiec i stwierdzam, ze to bardzo dobry pomysl!

Ponadto: zamrozilam czesc tego kremu i wczoraj po odmrozeniu zuzylam do pozostalych wafli. Zamrozenie wogole masie nie zaszkodzilo, byla pulchna i pyszna i wogole nie mozna sie bylo od niej oderwac!

A wiec jak Wam cos zostanie ( w co nie wierze...

) mozna bez szkody dla smaku i wygladu zamrozic!

 

[aguś25]

Tort juz zjedzony , a krem wyszedł rewelacyjny . Zaraz po zrobieniu nie był idealnie gładki , wyczuwalne były okruszki chałwy ale potem wszystko idealnie sie połączyło . Był super puszysty . Dodałam tylko troszke mniej mleka

Dziękuje za przepis .

Margarete w jaki sposób podgrzewasz masło tak co by się nie roztopiło a było miękkie ?

 

[Doruśka]

ja np w mikrofalówce

 

[Margarete]

Agus, ja tez w mikrofalowce, no i bardzo krotko.

 

[justa_81]

co robicie, żeby pozbyć się z żółtek ew salmonelli?

 

[martyna22a]

ja dla wszystkiego sparzylabym jajka wrzatkiem ale czy to pomaga na 100% to nie wiem

 

[justa_81]

no właśnie, gdzie tu na forum czytałam, że można żółtka przelać na sitku wrzątkiem, a co jak się zetną?

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1094122no właśnie, gdzie tu na forum czytałam, że można żółtka przelać na sitku wrzątkiem, a co jak się zetną?

w takim kremach ja przede wszystkim przelewm jajka wrżatkiem, ale to mnie na 100% nie upewnia i zazwyczaj ubijam żółtka z cukrem w kąpieli wodnej, podgrzewam do 60-70stopni i już spokojniejsza jestem

 

[justa_81]

żółtka przelałam wrzątkiem, krem się udał, tez przełożenia mogłabym go już zjeść

Duszka to teraz mnie nastraszyłaś

 

[Duszka20]

index.php?act=findpost&pid=1094177żółtka przelałam wrzątkiem, krem się udał, tez przełożenia mogłabym go już zjeść

Duszka to teraz mnie nastraszyłaś

spoko nie bój się

) robiłam ostatnio tort makowy z kremem kawowym i ubijałam w kąpieli wodnej, ale jak robię lukier to nie podgrzewam i jest ok i jakos wszystcy zyją

tak tylko ostrzegam, ja jakoś nie mam z surowymi jajami problemu, a mój tata to co 2 dni jej kogel-mogel i jesczez nie miał problemów z żołądkiem