Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
La Taillaule
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Bea73" data-source="post: 893867" data-attributes="member: 4174"><p>Aromatyczna, delikatna, nie za słodka; idealna <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /></p><p></p><p><strong>La Taillaule, czyli szwajcarska brioszka rodem z Neuchâtel</strong></p><p></p><p><em>(przepis podstawowy z <a href="http://www.lepetrin.fr/recettes/pate-levee/la-taillaule-brioche-de-neuchatel/" target="_blank">Le Pétrin</a>)</em></p><p></p><p><strong>500 g mąki T45 (tortowej)</strong></p><p><strong>2,5 łyżeczki drożdży w proszku (lub 20 g świeżych)</strong></p><p><strong>1,5 łyżeczki soli</strong></p><p><strong>200-250 ml letniego mleka (u mnie minus 2 łyżki)</strong></p><p><strong>2 jajka</strong></p><p><strong>60 g cukru</strong></p><p><strong>10 g miodu</strong></p><p><strong>75 g miękkiego masła</strong></p><p><strong>100-125 g rodzynek</strong></p><p><strong>otarta skórka z 1/2 cytryny</strong></p><p><strong>+ jajko do posmarowania</strong></p><p></p><p></p><p>Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut); możemy ewentualnie dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, jednak nie więcej niż łyżkę za każdym razem. Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć &#8216;miękkie&#8217; i elastyczne).</p><p></p><p>Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.</p><p></p><p>Następnie złożyć ciasto kilka razy (można podzielić je na dwie mniejsze części) i spłaszczyć, formując mniej więcej kwadrat. Boki kwadratu złożyć do środka tak, by się stykały, a następnie zrolować ciasto. Umieścić je w natłuszczonej keksówce lub foremce chlebowej, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do 3/4 wysokości formy). Po wyrośnięciu posmarować wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem, a następnie ponacinać (dosyć głęboko) ostrymi nożyczkami naprzemiennie – raz z lewej, raz z prawej strony.</p><p></p><p>Mniejsze brioszki pieczemy ok. 20-25 min w 200°C (jedną większą pieczemy ok. 45-55 minut); w połowie pieczenia możemy nieco obniżyć temperaturę, a jeśli brioszka zbyt szybko brązowieje – nakryć ją folią aluminiową.</p><p></p><p>Tradycyjnie, po wyjęciu z piekarnika, smaruje się brioszkę gładką konfiturą morelową i wodą; można też posypać ją zrumienionymi płatkami migdałowymi.</p><p></p><p>Smacznego!</p><p></p><p>[ATTACH=full]45507[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Bea73, post: 893867, member: 4174"] Aromatyczna, delikatna, nie za słodka; idealna ;) [B]La Taillaule, czyli szwajcarska brioszka rodem z Neuchâtel[/B] [I](przepis podstawowy z [URL="http://www.lepetrin.fr/recettes/pate-levee/la-taillaule-brioche-de-neuchatel/"]Le Pétrin[/URL])[/I] [B]500 g mąki T45 (tortowej) 2,5 łyżeczki drożdży w proszku (lub 20 g świeżych) 1,5 łyżeczki soli 200-250 ml letniego mleka (u mnie minus 2 łyżki) 2 jajka 60 g cukru 10 g miodu 75 g miękkiego masła 100-125 g rodzynek otarta skórka z 1/2 cytryny + jajko do posmarowania[/B] Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut); możemy ewentualnie dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, jednak nie więcej niż łyżkę za każdym razem. Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć ‘miękkie’ i elastyczne). Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Następnie złożyć ciasto kilka razy (można podzielić je na dwie mniejsze części) i spłaszczyć, formując mniej więcej kwadrat. Boki kwadratu złożyć do środka tak, by się stykały, a następnie zrolować ciasto. Umieścić je w natłuszczonej keksówce lub foremce chlebowej, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do 3/4 wysokości formy). Po wyrośnięciu posmarować wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem, a następnie ponacinać (dosyć głęboko) ostrymi nożyczkami naprzemiennie – raz z lewej, raz z prawej strony. Mniejsze brioszki pieczemy ok. 20-25 min w 200°C (jedną większą pieczemy ok. 45-55 minut); w połowie pieczenia możemy nieco obniżyć temperaturę, a jeśli brioszka zbyt szybko brązowieje – nakryć ją folią aluminiową. Tradycyjnie, po wyjęciu z piekarnika, smaruje się brioszkę gładką konfiturą morelową i wodą; można też posypać ją zrumienionymi płatkami migdałowymi. Smacznego! [ATTACH=full]45507[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
La Taillaule
Top
Bottom
