Lekki sernik

[Azazelle]

Alternatywa dla pysznych, ale dość ciężkich cziskejków

Powstał z potrzeby chwili. Przy świadomej produkcji można sobie odpuścić kupowanie brzoskwiń, odsączanie ich, cięcie i ponowne wrzucanie do puszki

Proporcje na tortownicę 26 cm. Wychodzi cała, więc w razie mnożenia bytów, przyda się większa.

Spód:
- ok 2 szkl. mąki, niepełne (krupczatka albo pół na pół - krupczatka i pszenna)
- ok 0,5 szkl. cukru
- 2 żółtka
- ok 100 g masła / margaryny
- łyżka śmietany (powinna być kremówka, ale i z 18% wyjdzie)
- łyżeczka proszku do pieczenia

Nie bawimy się specjalnie. Masło roztapiamy, zagniatamy ciasto i mamy w nosie siekanie zimnego. Wylepiamy tortownicę i gustowny rancik, wsadzamy do pieca. Podpiekamy do zarumienienia w 200 stopniach C.
Tak, wiem, powinno się chłodzić, ale zapomniany wyciek tłuszczowy z poprzedniej produkcji zaczął dymić, więc... No nikt nie miał głowy. Przy okazji - mycie nagrzanego piekarnika to kiepska zabawa

Masa:
- ok 750 g chudego sera w kostce (jak najściślejszego, suchego, zatykającego)
- 2 żółtka i 2 jajka + 2 białka
- ok 3/4 szkl cukru + 0,5 szkl cukru do białek
- cukier waniliowy
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka śmietany 18% (albo jaka jest)
- 2 łyżki mąki pszennej (budyniu, czegokolwiek, sami wiecie)
- skórka z 2 cytryn + sok z jednej cytryny

- szklanka mrożonych jagód
- dwie garści płatków migdałowych

Wzdychamy ciężko i mielimy ser. Dwa razy. Im ściślejszy, tym lepiej. Dorzucamy 2 żółtka, 2 jajka, 3/4 szkl cukru, cukier waniliowy, jogurt, śmietanę. Miksujemy aż pozbędziemy się grud.
Myjemy mikser.
Wyciskamy cytrynę (pestki do kosza), dorzucamy skórkę. Mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy znowu.
Ubijamy pianę z dwóch białek, na koniec ubijania dodajemy 0,5 szkl cukru. Mieszamy z masą serową.

Na podpieczony spód wylewamy połowę masy, wysypujemy jagody, posypujemy płatkami migdałowymi, na to pozostała masa. Pieczemy ok. godziny w 180 stopniach, na niższej półce piekarnika.

Zdjęcie będzie jeśli nie zapomnę

Bardzo dobry, dość delikatny, niezbyt słodki (jagody są kwaskowe). Warstwa migdałów przyjemnie chrupie. Nie chciało mi się piec w kąpieli, więc popękał, ale smaku mu to nie ujmuje.
Ot, zwykły sernik, tyle, że sama masa dość lekka.

Edit: zdjęcie.

 

[Maria z Łeby]

Muszę przyznać, że uśmiałam się czytając Twój przepis - szczególnie opis czynności.
Ne mam jagód, chyba można zrobić z innymi owocami?

 

[Azazelle]

Pewnie można

Zazwyczaj zastanawiam się, co wrzucić do sernika, gdy ten sernik robię, a tu mi pasowało połączenie cytryn z jagodami.

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=814707Muszę przyznać, że uśmiałam się czytając Twój przepis - szczególnie opis czynności.

Każdy przepis Azzie to kawał dobrej literatury

 

[Azazelle]

A bardzo dziękuję

Co Wam będę żałować moich radosnych przygód kuchennych

 

[asieja]

piękne zdjęcie, przepis - radosna twórczośc także bardzo mi się podoba.
i to połączenie jagód i cytryny.. mm.. (-:

 

[Margot]

fajnie napisane i jakie zdjęcie , takie letnie ,słoneczne

 

[Joanna]

Przyznam szczerze, że mnie dla odmiany takie literackie opisy się bardzo cieżko czyta (choć są bez wątpienia urocze), bo czasem trudno jest mi wyłowić z nich konkrety.

A w tym przypadku dodatkowo nie jestem w stanie zrozumieć, co autor miał na myśli, pisząc o brzoskwiniach?

 

[Azazelle]

Przepraszam, ja inaczej nie umiem

Kupiłam brzoskwinie do sernika, podziabałam i odłożyłam, bo naszło mnie na jagody. Ot, tyle.

Joanno, Ty jesteś mistrzynią serników, ja tylko, cóż pożytkuję resztki.

 

[Joanna]

Azazelle - nie daj Boże nie zmieniaj swojego stylu, bo jest jedyny, niepowtarzalny i sympatyczny! Nie chciałam Ci sprawić przykrości swoją uwagą - po prostu po przeczytaniu kawałka dobrej literatury z wrodzonego lenistwa wybieram do pieczenia mniej skomplikowane, bardziej schematyczne przepisy....

I nie jestem żadną mistrzynią - po prostu lubię serniki i kilka ich już w życiu upiekłam. Ot, tyle...

Dziękuję za wyjaśnienie sprawy brzoskwiń - motało mi się po głowie takie wyjaśnienie, ale nie byłam pewna...

 

[Azazelle]

Jesteeeeeeeeeeeeś mistrzynią, zdjęcia też masz obłędne. Swoją drogą, nie kadzę, gdyby nie Twoje przepisy, dalej mordowałabym masło z twarogiem w starej makutrze

 

[AgusiaSz]

Azazelle uwielbiam czytać Twoje przepisy

mam nadzieję, że uda mi się zrobić Twój sernik niedługo bo wygląda bosko

 

[kinia260579]

tu gdzie mieszkam bardzo ciezko jest dostac polski chudy twarog

czym moge go zastapic?
mam dostepne soft cheese typu fialadelfia, ricotta, mascarpone, polski tlusty twarog badz z wiaderka

 

[Azazelle]

Kinia, ja bym zastąpiła czym bądź - piekłam z takiego, jaki miałam, każdy mój sernik to improwizacja

Generalnie wolę ser z kostki, bo nie jest tak tłusty, jak kremowy (kremowy ma ok 20 % tłuszczu, półtłusty z kostki 4%). Wiaderkowe są zazwyczaj rzadsze, ale prawda jest taka, że z jakiego sera byś tego nie upiekła - i tak wyjdzie

Polski tłusty po zmieleniu będzie gęstszy niż wiaderkowy. A Philadelphia, jeśli się nie lękasz o kondycję wątroby.

 

[Eklerek]

Pyszności!
Mnie się "elagancki rancik" w sensie wyrażenie podoba.