- Sty 27, 2006
- 4,802
- 2,768
- 113
Letnie gołąbki ormiańskie (Tolma Eczmiadzinska)
1 kg dobrej jakości mielonej wołowiny (karkowka, krzyż)
500 g mielonej wieprzowiny (karkowka)
1 cebula
5-6 gałązek bazylii (fioletowej)
5-6 gałązek pietruszki
5-6 gałązek kolendry
1 łyżka suszonego cząbru
1 łyżka suszonego tymianku
100 g ryżu
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
100 g suszonych moreli
400 ml pomidorów w sosie własnym
Kilka liści kapusty
2 bakłażany (należy wybrać podłużne i wąskie)
5 długich i jasnych papryk
5 jędrnych, ale małych pomidorów
Lub dowolną ilość warzyw i innych, wedle uznania
1. Ryż opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przez 10–15 minut.
2. Cebulę i zioła bardzo drobno posiekać, wymieszać z suszonymi ziołami rozgniecionymi w dłoniach.
3. Wymieszaj mięso mielone z masą cebulową, solą, pieprzem i usuniętymi włóknami i dobrze wymieszaj. Odstaw mięso mielone na 10–15 minut.
4. W zależności od wielkości bakłażanów, pokrój je na 2–3 części. Wydrąż każdą część, ale nie przesadzaj, zostaw dość grube ścianki. Nie przecinaj też dna. Odetnij górne części papryk, usuń miąższ. Odetnij górne części pomidorów, wydrąż miąższ.
5. Przygotuj liście kapusty tak samo, jak nasze gołąbki – ugotuj je, odetnij grubszą część, ale przekrój na pół, aby gołąbki były małe. Zawiń gołąbki. Napełnij pozostałe warzywa mięsem mielonym.
6. Pozostalosci od warzyw, takze mozesz dodac jeszcze i cebul3, paprykę, pokroj i podsmaz do miekkosci razem z pomidorami w soku wlasnym.
7.Wyłóż dno garnka liśćmi kapusty i pozostałymi duszonymi warzywami, a następnie ułóż na wierzchu nadziewane warzywa.
8. Do garnka wlać około 500 ml wody (można użyć wody z gotowania kapusty) i pokrojone pomidory w sosie własnym. Dodać sól, morele, 1-2 łyżki roztopionego masła, przykryć pozostałymi liśćmi kapusty, przykryć i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny.
1 kg dobrej jakości mielonej wołowiny (karkowka, krzyż)
500 g mielonej wieprzowiny (karkowka)
1 cebula
5-6 gałązek bazylii (fioletowej)
5-6 gałązek pietruszki
5-6 gałązek kolendry
1 łyżka suszonego cząbru
1 łyżka suszonego tymianku
100 g ryżu
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
100 g suszonych moreli
400 ml pomidorów w sosie własnym
Kilka liści kapusty
2 bakłażany (należy wybrać podłużne i wąskie)
5 długich i jasnych papryk
5 jędrnych, ale małych pomidorów
Lub dowolną ilość warzyw i innych, wedle uznania
1. Ryż opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przez 10–15 minut.
2. Cebulę i zioła bardzo drobno posiekać, wymieszać z suszonymi ziołami rozgniecionymi w dłoniach.
3. Wymieszaj mięso mielone z masą cebulową, solą, pieprzem i usuniętymi włóknami i dobrze wymieszaj. Odstaw mięso mielone na 10–15 minut.
4. W zależności od wielkości bakłażanów, pokrój je na 2–3 części. Wydrąż każdą część, ale nie przesadzaj, zostaw dość grube ścianki. Nie przecinaj też dna. Odetnij górne części papryk, usuń miąższ. Odetnij górne części pomidorów, wydrąż miąższ.
5. Przygotuj liście kapusty tak samo, jak nasze gołąbki – ugotuj je, odetnij grubszą część, ale przekrój na pół, aby gołąbki były małe. Zawiń gołąbki. Napełnij pozostałe warzywa mięsem mielonym.
6. Pozostalosci od warzyw, takze mozesz dodac jeszcze i cebul3, paprykę, pokroj i podsmaz do miekkosci razem z pomidorami w soku wlasnym.
7.Wyłóż dno garnka liśćmi kapusty i pozostałymi duszonymi warzywami, a następnie ułóż na wierzchu nadziewane warzywa.
8. Do garnka wlać około 500 ml wody (można użyć wody z gotowania kapusty) i pokrojone pomidory w sosie własnym. Dodać sól, morele, 1-2 łyżki roztopionego masła, przykryć pozostałymi liśćmi kapusty, przykryć i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny.
