Liutenica

Nalle

Member
Wrz 20, 2004
3,386
13
38
Składniki:

4kg papryki czerwonej
1kg mięsistych pomidorów
1kg bakłażanów
pęczek natki pietruszki
0,5kg cebuli
1 główka czosnku

1 szklanka oliwy (ew.oleju słonecznikowego)

2 łyżki cukru
1 łyżeczka pieprzu (czarnego)
1-2 łyżeczki chilli
1,5 łyżki soli (plus ta, do posolenia plastrów bakłażana)

Wykonanie:

Papykę opiec, oczyścić i zdjąć z niej skórę.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórę, wyrzucić "galaretkę" z pestkami
Bakłażany pokroić w plastry, posolić, odstawić na 20min, po tym czasie zetrzeć z nich wytworzony sok z solą, upiec w piekarniku (pod grillem) ok. 15min.
Cebulę pokroić w półplasterki i zeszklić na oliwie.
Natkę pietruszki bardzo drobno pokroić.

Warzywa lekko przestudzone wrzucić razem do blendera, dolać oliwę, zmiażdżony czosnek i wszystko zmiksować na gładki sos. Sos przelać do garnka i odparować, aż masa będzie miała konstencję zbliżoną do puree ziemniaczanego. Dodać przyprawy.

Przelać do małych słoiczków, na wierzch dać dodatkową łyżkę oliwy, zakręcić, pasteryzować ok.20 min.


A teraz mini komentarz - bo jeszcze nie zrobiłam (nie mogę w Gdyni nigdzie kupić bakłażanów
icon_frown.gif
- dzisiaj byłam nawet na hali targowej i nic!)
Ilości przypraw traktowałabym tutaj "na oko" - po doświadczeniach z Yenulkowymi ogórkami wiem, że ja na pewno dołożę chilli (lubię osssstre) i być może cukier - bo pomidory kupowane w Pl nie sa wcale słodkie. Zresztą nigdy nie trzymam się ściśle przepisu
icon_wink.gif
 

Nalle

Member
Wrz 20, 2004
3,386
13
38
Właśnie Jobi tez podpowiada, żeby zastąpić cukinią lub kabaczkiem. W sumie tez dyniowate - to sama nie wiem. Bakłażana "suchego" nigdy nie próbowałam - zawsze albo w musace albo faszerowanego
icon_wink.gif

Chyba musze sie szybko zdecydować, bo chwila moment i tych też nie będzie
icon_wink.gif