Makaron z sosem grzybowym

[kawazmlekiem]

15 g grzybów suszonych
450 g grzybów świeżych
75 g masła
ząbek czosnku
zielona pietruszka
300 ml śmietany
olej
sól i pieprz
makaron tagliatelle

- grzyby suszone namoczyć w 300 ml wody (książka podaje, żeby przez pół godziny moczyć w ciepłej wodzie, u nas zalewa się grzyby suszone bardzo gorącą wodą, ja robiłam naszą metodą), odcedzić, odcisnąć, wodę zachować, grzyby posiekać drobno,
- rozgrzać na patelni masło z 2 łyżkami oleju, wrzucić posiekany ząbek czosnku i posiekaną pietruszkę, smażyć przez chwilę,
- dodać suszone grzyby, wlać wodę z namaczania i dusić pod przykryciem przez około 10 minut,
- odkryć, dodać posiekane świeże grzyby, doprawić do smaku, smażyć często mieszając, aż płyn wyparuje,
- dodać śmietanę, trzymać na ogniu często mieszając, aż lekko zgęstnieje,
- ugotować makaron, połączyć z sosem, jeść!



Sos jest przepyszny. Nigdy nie łączyłam grzybów suszonych ze świeżymi, ale wydaje mi się, że suszone dodają smaku. Na pewno będę powtarzać.

Przepis pochodzi z książki Patricii Lousada 'Pasta Italian Style' z serii A Sainsbury Cookbook

 

[Aniutka]

A te swieze grzyby to tez lesne musza byc? Czy moga byc pieczarki?
Fajny przepis

 

[kawazmlekiem]

Można pewnie pieczarki, suszone grzyby dadzą odpowiedni leśny aromat.

 

[Aniutka]

Super, bo prawdziwych swiezych lesnych grzybow tu raczej nie znajde.

 

[.agatka.]

Oj tak, pieczarki podrasowane suszonymi grzybami też są pyszne

 

[BeataSz]

ja ostatnio robiłam taki sos z pieczarkami, a właściwie z maciupeńkimi pieczareczkami w całości-był przepyszny, pieczarki nabrały koloru i aromatu prawdziwych grzybów. Może być nie tylko do makaronu, ja podawałam z podudziami faszerowanymi ( również grzybami), ale kotlety ziemniaczane czy kasza, też mi z tym sosem bardzo odpowiada.
P.S mój był bez czosnku, poza tym wszystko jak w tym przepisie, mimo, że ja ot tak sobie, sama z siebie zrobiłam

 

[Joanna]

Wiesz, podając przepis na forum, lepiej się podeprzeć NAZWISKIEM, żeby nikt przypadkiem nie posądził o plagiat.

A poza tym nie trzeba się zastanawiać nad proporcjami, zwłaszcza, jak się zwykło wszystko robić na oko....

 

[yrsa]

Kawo, a tego sosu to ile porcji wychodzi? Cztery?

 

[kawazmlekiem]

Nie, powiedziałabym raczej, ze dwie porcje, chociaż książka podaje, ze to na 4-5 porcji.

 

[Joanna]

Bardzo dobry sos.
Robiłam na oko, bez odważania składników.
Śmietanę dałam kremówkę 30%.
Dziś podałam z tagliatelle, jutro będzie dodatkiem do babki ziemniaczanej.

 

[mysz]

Się robi a mi zaraz język do zada ucieknie.

edit: pyszne. Nie czuć w ogóle pieczarek, tak przeszły aromatem grzybów

 

[Eve.eire]

Rewelacja! Ja też z pieczarek i w ogóle ich nie czuć. Dzięki!