Maluns

[Bea73]

Na prosbe Dziuni wpisuje przepis na 'maluns' (czyli w tlumaczeniu cos à la ziemniaczane 'okruszki' ).

Jest to danie pochodzace z Gryzonii (Graubünden) i smakuje troche jak odsmazane prazuchy choc wykonanie nieco inne.




Maluns

500 g ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków w mundurkach (mączystych)
ok. 150 g mąki (od 125 do 175 g)
ok. 50 g masła (możemy też użyć masła klarowanego)
sól

Ugotowane, zimne ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać mąkę (im wilgotniejsze ziemniaki tym więcej potrzeba mąki), posolić i rozetrzeć delikatnie palcami tak, aż powstanie ‘kruszonka’. Masło rozgrzać na patelni i smażyć maluns stale mieszając aż do otrzymania złocistych ‘okruchów’. Można podawać je z dodatkiem sera czy mięsa / wędliny, jak i z kefirem / jogurtem czy – tradycyjnie – z musem jabłkowym. W wersji kolacyjno-obiadowej możemy podać je z którymś z win z regionu Gryzonii, jak np. Maienfelder, Jeninser czy Fläscher.

Smacznego!




(wiecej szczegolow tutaj - klik, a kilka wczesniejszych wakacyjnych zdjec z Gryzonii rowniez tutaj)

 

[Cinka]

Bardzo spodobał mi się pomysł takich złocistych ziemniaczanych okruszków dlatego popełniłam na dzisiejszy obiad

Troszkę pozmieniałam jak to ja ale niewiele

Ziemniaków nie gotowałam w mundurkach bo nie lubię smaku takowych - czuję gorycz i bardzo mi to przeszkadza. Więc ugotowałam obrane.
Nie ścierałam na tarce a pokroiłam w niby kostkę na kratce do krojenia sałatki jarzynowej

Mąką obsypałam w płaskiej misce i podrzucając omączniłam pięknie kosteczki co świetnie zapobiegło sklejaniu się kawałeczków i doskonale było widać ile tej mąki trzeba wsypać.
Smażyłam w 2 partiach, mieszałam podrzucając co jakiś czas.
Danie trochę kaloryczne

bo ziemniaki i mąka i cały tłuszcz wchłonął się w okruszki - ale jakie to było pyszne

Zjedliśmy z jajem sadzonym, kiełbaskami i sałatką z ogórka kiszonego, cebuli, szczypiorku i jabłka.
Próbować tego z musem jabłkowym jakoś nie mam odwagi

ale powtórka będzie na 1000 % z kefirem

Świetna alternatywa dla tradycyjnie przyrządzanych ziemniaków, ryżu czy kasz do obiadu.
Dzięki za zamieszczenie przepisu

 

[Bea73]

Wow! Nie sadzilam, ze ktos to kiedys wyprobuje!

Tym bardziej sie ciesze, ze smakowalo

 

[Cinka]

Wow! A dlaczego tak sądziłaś?

przecież wygląda przesmacznie i jak się okazało tak samo smakuje

 

[Bea73]

No bo to takie 'zwykle' danie, malo wyszukane, ot - prazuchy inaczej Ale ja akurat lubie takie rustykalne smaki

 

[Cinka]

No właśnie - zwykłe, proste, mało wyszukane - jak zwał tak zwał - ale takie są najlepsze

jeszcze raz dziękuję za przepis

 

[Bea73]

Alez prosze