Masa a'la straciatella

[ewalukas]

Zrobiłam właśnie do tortu, inspiracją był przepis na masę kokosową, bo drobnych zmianach wyszła pycha masa. Miała być czekoladowa, ale raczej straciatelli ma smak.

Na przełożenie dwukrotne tortu potrzebujemy:

600 g śmietany 18%
200 g czekolady gorzkiej (ja użyłam czekolady do zastosowań kulinarnych 70% kakao)
2 opakowania Śnieżki

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy.
Śnieżkę ubijamy na śmietanie, dodajemy po łyżce zimnej czekolady

Masa wygląda tak: (tu rozsmarowana na torcie)

 

[Paulinka]

Ja też robiłam tak masę czekoladową do tortu, dopóki nie odkryłam, że do rozpuszczanej czekolady można dodawać po trochu śmietanki, aż powstanie czekoladowa śmietana, i taką można schłodzić i ubic, i powstanie klasyczny ganache, a za to bez kawałeczków czekolady w masie

pyszna, polecam

 

[ewalukas]

Właśnie mi najbardziej odpowiadają te kawałeczki czekolady

 

[Jagodka1]

Witam bardzo serdecznie,

tego sposobu jeszcze nie probowalam, ale bardzo chetnie to "niedociagniecie" nadrobie

Ja natomiast wykorzystuje w torcie "After Eight" troszke inny sposob laczenia smietany i czekolady. Mianowicie:
podgrzewam smietanke z czekoladkami (do rozpuszczenia czekoladek) Wystudzony plyn ubijam ze sniezkami. Tez jest wysmienite.

Pozdrawiam bardzo serdecznie

 

[agula7]

Upiekłam murzynka którego przełożyłam ta masą i normalnie rewelacja

 

[ewalukas]

 

[Collapse]

Drobne pytanie : ta ,,Śnieżka" to lody czy coś innego?

 

[ewalukas]

Śnieżka to bita śmietana w proszku.

 

[dioda87]

ta masa jest naprawdę boska wypróbowałam!

 

[BERAIZOL4]

Powiedzcie mi proszę,czy jeśli zrobię jutro rano,tort "przegryzie się " do popołudnia?Miałam zrobić dziś,ale z przyczyn obiektywnych,było to nie możliwe.Upiekłam biszkopt jasny,elegancko wyrósł,czym nasączyć?Zawsze robiłam nasączenie z wody, cukru ,cytryny,spirytusu,i zapachu.Co mi radzicie?Córcia OLA ma jutro 10 urodziny,same rozumiecie??????



Jeszcze jedno pytanko:36% nada się,czy nie bardzo?

 

[ewalukas]

Myślę, że możesz spokojnie robić rano

Co do śmietany to nie robiłam tej masy z 36%

A nasączyć możesz sokiem jakimś

jasnym, żeby biszkopt nie zmienił koloru. Używam najczęściej soku z ananasa w puszce (czy brzoskwini, mandarynek), ale możesz też użyć sok taki do picia i ewentualnie z wodą rozrobić.

 

[BERAIZOL4]

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=9237
W tym przepisie na "pyszny krem czekoladowy"jest 35%,ja mam 36% myślę ze moge uzyc, szkoda wyrzucić.Efekt zaprezentuję jutr.Dziękuje za poradę.BEATA

 

[BERAIZOL4]

index.php?act=findpost&pid=634080https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=9237
W tym przepisie na "pyszny krem czekoladowy"jest 35%,ja mam 36% myślę ze moge uzyc, szkoda wyrzucić.Efekt zaprezentuję jutr.Dziękuje za poradę.BEATA

Tort pyszny,ze śmietany 35%.Pozdrawiam.Beata

 

[bietka]

Ta smietana ma być słodka?Jutro planuję piec a na zakupy jadę za kila chwil.

 

[ewalukas]

Ja daję 18% jaką mam w lodówce

 

[Evalill]

Ta masa zastyga? Łatwo się kroi? Robiłam kiedyś ganache (ale na 30%) i ładnie zastygło, pięknie się kroiło. Tu jest tak samo?

 

[morena55]

Wypróbowałam w sobotę tą masę i jest super a dlatego że nie jest słodka co się gościom bardzo podobało