Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[ola_wroclaw]

MEGAWYZWANIE przede mną

Dostałam zapytanie czy zrobiłabym tort w wersji wegańskiej

Powiem szczerze, że temat jest mi zupełnie obcy, wiem tylko tyle, że nie jedzą mięsa, jaj, mleka, często miodu

Znalazłam fajny przepis na tort wegański:
http://matkaweganka.blogspot.com/2012/01/w...a-smietana.html


ale jak go pokryć masą cukrową lub np. inną, skoro one chyba wegańskie nie są?
BAKELS PETTINICE skład: cukier, syrop glukozowy, woda, częściowo utwardzony tłuszcz roślinny i olej roślinny, skrobia ziemniaczana, zagęstniki: E413 i E466, odtłuszczone mleko w proszku, glicerol, skrobia modyfikowana, substancja konserwująca E202 (0,1%), regulatory kwasowości: kwas octowy i kwas mlekowy, emulgator lecytyna sojowa, aromat wanilina.

do samoróbki używa się żelatyny

Masa marcepanowa to nei wiem, bo nie mogę znaleźć składu takiej kupowanej.

Macie jakieś pomysły?
A nawet jeśli można czymś obłożyć to czym obsmarować tort, żeby masa się nie "topiła"?

 

[Hajastan]

powiedzcie czy lukier plastyczny będzie się topił w kremie budyniowym?

bo mi się wydaje,że chyba nie, ale wolę was zapytać

 

[marioletta]

ola_wroclaw znalazłam taki skład masy marcepanowej,

Składniki: Woda; Cukier; 10% Masa marcepanowa (52% migdały, syrop glukozowy); Syrop glukozowo-fruktozowy; Skrobia modyfikowana; Tłuszcz roślinny; Substancje zagęszczające: Celuloza mikrokrystaliczna, Karboksymetyloceluloza, Guma gellan; Substancja utrzymująca wilgoć: Gliceryna; Naturalny aromat; Sól; Substancja konserwująca: Sorbinian potasu; Regulatory kwasowości: Cytrynian triwapniowy, Kwas cytrynowy; Barwniki: Dwutlenek tytanu, Kurkumina, Beta-karoten; Emulgator: Polisorbat 60. Produkt zawiera orzechy.


jakbyś spróbowała budyniowej masy - są budynie wegańskie sojowe, mleka sojowe ryżowe .... musiałabyś zobaczyć jak z konsystencją ...

 

[ola_wroclaw]

index.php?act=findpost&pid=1376718ola_wroclaw znalazłam taki skład masy marcepanowej,

Składniki: Woda; Cukier; 10% Masa marcepanowa (52% migdały, syrop glukozowy); Syrop glukozowo-fruktozowy; Skrobia modyfikowana; Tłuszcz roślinny; Substancje zagęszczające: Celuloza mikrokrystaliczna, Karboksymetyloceluloza, Guma gellan; Substancja utrzymująca wilgoć: Gliceryna; Naturalny aromat; Sól; Substancja konserwująca: Sorbinian potasu; Regulatory kwasowości: Cytrynian triwapniowy, Kwas cytrynowy; Barwniki: Dwutlenek tytanu, Kurkumina, Beta-karoten; Emulgator: Polisorbat 60. Produkt zawiera orzechy.


jakbyś spróbowała budyniowej masy - są budynie wegańskie sojowe, mleka sojowe ryżowe .... musiałabyś zobaczyć jak z konsystencją ...

o matko, niezły skład ma ta masa... zdrowe to to chyba nie jest

A która to masa? Bo ja znalazłam też jakąś ale tam było coś niedozwolonego, nie pamiętam teraz już co, bo nie mogę znaleźć. Masz jakiegoś linka do tej konkretnej?

Byłabym wdzięczna.

A gdybym zrobiła bitą śmietankę kokosową, tak jak jest w podanym przeze mnie przepisie i potraktowała całość zmiksowaną margaryną roślinną z cukrem pudrem?

 

[ola_wroclaw]

a Wy byłyście grzeczne??

 

[rastafa]

Hajastan, ola_wroclaw piękne mikołajkowe torty

Hajastan ja jak robiłam tort pupę i zrobiłam stringi z masy budyniowej, to mi się masa cukrowa roztopiła

dobrze, że to tort dla męża był, a nie do ludzi poszedł. Nie wiem zupełnie dlaczego tak się stało i nikt nie umiał mi odpowiedzieć

 

[miu-miu]

dziewczyny jakiej masy uzyc do ulepienia małych figurek? chodzi mi o samoróbke ....bo ta od dorotaxx której uzywam czytałam że jest dobra ale do obkładania ale figurki niekoniecznie...i jeszcze czym najlepiej je skleić żeby były trwałe...nie mam cmc...do tej pory lepiłam na cukier z woda ale nie robiłam figurek...jakieś płaskie wycinanki.

 

[ola_wroclaw]

co mam zrobić żeby moje brzegi były takie wyraziste a nie "okrągłe"?
generalnie wszystko jest ok, ale widać u mnie nierowności i nie wiem co robie żle

 

[marioletta]

ola_wroclaw to ogólny skład z forum medycznego, o jakąś konkretną musisz pytać u sprzedawcy - wygląda na to że może być marcepan ..

śmietanka z margaryna coś mi nie pasuje .... ale spróbuj może akurat wyjdzie coś fajnego, są małe kartoniki jak soczki śmietanek

 

[ola_wroclaw]

index.php?act=findpost&pid=1376741 ola_wroclaw to ogólny skład z forum medycznego, o jakąś konkretną musisz pytać u sprzedawcy - wygląda na to że może być marcepan ..

śmietanka z margaryna coś mi nie pasuje .... ale spróbuj może akurat wyjdzie coś fajnego, są małe kartoniki jak soczki śmietanek

ale nie śmeitanka +margaryna, tylko teraz jak robię tort i przekładam bitą śmietaną, a na wierzch smaruję buttercream albo masło zmiksowane z cukrem pudrem, tak tutaj ubiłabym śmietankę kokosową i przełożyła tym biszkopt, a buttercream byłby z margaryny i bez białka

 

[malwinnnka]

goma, doris71- dziękuję bardzo za przepisy na krem budyniowy, wypróbuję na pewno

. Tym razem zrobiłam z innego, ale bardzo podobnego przepisu, budyń też z mąki i jajek zrobiłam, tyle że proporcje inne. Wyszedł pyszny

Jeśli chodzi o tynkowanie budyniowym pod masę, to ja właśnie tym kremem posmarowałam wczoraj torty i nic się nie dzieje. Oby tak już zostało

U mnie w lodówce 2 gotowe i jeden dopiero otynkowany, na nocną zmianę czeka

Później wstawię fotki.

 

[jutynka86]

index.php?act=findpost&pid=1376690MEGAWYZWANIE przede mną

Dostałam zapytanie czy zrobiłabym tort w wersji wegańskiej

Powiem szczerze, że temat jest mi zupełnie obcy, wiem tylko tyle, że nie jedzą mięsa, jaj, mleka, często miodu

Znalazłam fajny przepis na tort wegański:
http://matkaweganka.blogspot.com/2012/01/w...a-smietana.html


ale jak go pokryć masą cukrową lub np. inną, skoro one chyba wegańskie nie są?
BAKELS PETTINICE skład: cukier, syrop glukozowy, woda, częściowo utwardzony tłuszcz roślinny i olej roślinny, skrobia ziemniaczana, zagęstniki: E413 i E466, odtłuszczone mleko w proszku, glicerol, skrobia modyfikowana, substancja konserwująca E202 (0,1%), regulatory kwasowości: kwas octowy i kwas mlekowy, emulgator lecytyna sojowa, aromat wanilina.

do samoróbki używa się żelatyny

Masa marcepanowa to nei wiem, bo nie mogę znaleźć składu takiej kupowanej.

Macie jakieś pomysły?
A nawet jeśli można czymś obłożyć to czym obsmarować tort, żeby masa się nie "topiła"?

żelatyne mozna zastapić agar - agar.

 

[ola_wroclaw]

super dzięki za sugesie. ale czy ktoś próbował?

 

[subtelna30]

index.php?act=findpost&pid=1376690MEGAWYZWANIE przede mną

Dostałam zapytanie czy zrobiłabym tort w wersji wegańskiej

Powiem szczerze, że temat jest mi zupełnie obcy, wiem tylko tyle, że nie jedzą mięsa, jaj, mleka, często miodu

Znalazłam fajny przepis na tort wegański:
http://matkaweganka.blogspot.com/2012/01/w...a-smietana.html


ale jak go pokryć masą cukrową lub np. inną, skoro one chyba wegańskie nie są?
BAKELS PETTINICE skład: cukier, syrop glukozowy, woda, częściowo utwardzony tłuszcz roślinny i olej roślinny, skrobia ziemniaczana, zagęstniki: E413 i E466, odtłuszczone mleko w proszku, glicerol, skrobia modyfikowana, substancja konserwująca E202 (0,1%), regulatory kwasowości: kwas octowy i kwas mlekowy, emulgator lecytyna sojowa, aromat wanilina.

do samoróbki używa się żelatyny

Masa marcepanowa to nei wiem, bo nie mogę znaleźć składu takiej kupowanej.

Macie jakieś pomysły?
A nawet jeśli można czymś obłożyć to czym obsmarować tort, żeby masa się nie "topiła"?

proszę tutaj jest link do kobietki która piecze tylko wegańskie rzeczy

http://pinkcake.blox.pl/2009/02/Motylki.html

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1376736dziewczyny jakiej masy uzyc do ulepienia małych figurek? chodzi mi o samoróbke ....bo ta od dorotaxx której uzywam czytałam że jest dobra ale do obkładania ale figurki niekoniecznie...i jeszcze czym najlepiej je skleić żeby były trwałe...nie mam cmc...do tej pory lepiłam na cukier z woda ale nie robiłam figurek...jakieś płaskie wycinanki.

Ja do wszystkiego uzywam samoróbki Dorotaxx. Do odkładania, robienia figurek, kwiatów a wszystko łączę cukrem pudrem rozpuszczonym w wodzie. Nigdy nie dodawałam CMC ani żdnych innych "pomocników" Trzeba się po prostu z tą masą polubić i duuużo ćwiczyć.

index.php?act=findpost&pid=1376739co mam zrobić żeby moje brzegi były takie wyraziste a nie "okrągłe"?
generalnie wszystko jest ok, ale widać u mnie nierowności i nie wiem co robie żle

To też jest zawsze moja zmora

Myslę, że wazne jest porządne "wygłaskanie" wszystkich brzegów kremem, znaczenie ma tu tez dobre schłodzenie tortu przed obkładaniem.

 

[malwinnnka]

Moje 2 takie same, ze słonecznikami

 

[malwinnnka]

Torcik z misiem na roczek

 

[subtelna30]

malwinnnka bardzo eleganckie te Twoje torciki

a misiaczek uroczy

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=1376690do samoróbki używa się żelatyny

Do tej się nie używa żelatyny https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=18775 jak użyjesz margaryny to chyba byłoby ok? Bo się nie bardzo znam

Jak dodasz aromat migdałowy będziesz mieć podrabiany marcepan

ale chyba zdrowszy niż z tamtym składem.
Tylko idealnie białego koloru masy nie uzyskasz - nie próbowałam, może jakby planta zamiast margaryny...

 

[joanis]

piekne wasze torciki
a to moje ostatnie:

z kucykami dla mojej Zosi, wiem że niebieski powinien byc błękitny a różowego za wcześnie ściagnęłam z podpórki i troszke sie rozkraczył, ale powiem wam że efekt mnie zadawala, załapałam juz jak robic te kucyki a to najwazniejsze