Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[Anna5]

Trzeba sobie jakoś radzić

 

[lambethka]

z forum naszych rosyjskich kolezanek tez mozna sie nauczyc wiele - maja niezle patenty.
W takich momentach mam wrazenie, ze jestem jednak ograniczona umyslowo hahahahaha

ale w koncu cale zycie czlowiek sie uczy.
nie wiem czy wpadlabym na pomysl zlaczenia slomek zeby miec wykrawaczke kwiatuszkow

A Ania niedlugo nam pokaze jak z gwozdzia i nitki zrobic bombowiec hehehehehe
to dobrze - bystre umysly niech oswiecaja to forum na calego

 

[Anna5]

ale się uśmiałam! Dobre dobre!

 

[Vanilka]

Jo-anno Twoje torty jak zwykle zapierają mi dech w piersiach. Są cudne

Zielona Truskawko babeczki są śliczne. Nakleiłaś się trochę tych ślimaczków i owieczek. Torty też są piękne, zwłaszcza przypadł mi do gustu tort z Kitty. Ja czekam na zamówienie na Kitty, bo marzy mi się zrobić a tu cisza

Pscolki torty super, a ten z psiakiem to już wymiata. Świetny pomysł z tą obrożą na dole

delicious tort żabkowy bardzo ładny. Ja też zaczynałam od zwykłych barwników, ale przy Wiltonie mogą się schować głęboko do szafy.

Wczoraj zadzwonił klient o 12.30, że potrzebuje na wieczór tort i oto co powstało na szybko. Dodam, że biszkopta kroiłam jeszcze na ciepło

 

[Anna5]

Bardzo ładny, fajny kolorek kokardy. A ja zrobiłam dzisiaj sobie i córeczce na dzień kobiet taki: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=32777&st=80

 

[Anna5]

Jo_anno1 jakiej śmietany używasz do dekorowania tortów?

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1102536Jo_anno1 jakiej śmietany używasz do dekorowania tortów?

Chodzi Ci o konkretną markę? Teraz jestem na etapie eksperymentów. Od kiedy mleczarniaw moim miasteczku przestała produkować śmietanę to mam naprawdę duzy problem. te które są dostepne u nas na rynku według mnie nie są tak dobre jak "nasza".
Jeżeli chodzi Ci o % to przewaznie 30 % czasami 36% ale to rzadko.

 

[Anna5]

Ja też 30% a śmietana to chyba łaciata najbardziej mi podeszła. Czyli używasz różnych kremówek? Myślałam, że masz może jakiegoś pewniaka.
A używałaś kiedyś takiej specjalnej śmietany do dekorowania "Decor Up"?

 

[Monsai]

hm dziewczyny, czytam, że częściej jednak 30-tke uzywacie jak 36-kę, a ja od zawsze mam problem z 30-tką, jakoś nie chce mi się ścinać tak na sztywno

I czy do 36-tki spokojnie dodajecie śmietan-fixy? Bo z tym też mam problem. Śmietana sama w sobie jest sztywna, a po dodaniu śmietan fixu często mi robi się rzadsza

 

[Anna5]

Podejrzewam, że za długo już trwa miksowanie i dlatego robi się rzadsza. Wsyp śmietanfix pod koniec miksowania a nie dopiero jak już się ubije. Ja nie zawsze używam śmietanfixu, np do mojego ostatniego tortu go nie dawałam. Jeszcze nigdy nie robiłam z 36%, bo 30% mi wystarczała.

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1102554Ja też 30% a śmietana to chyba łaciata najbardziej mi podeszła. Czyli używasz różnych kremówek? Myślałam, że masz może jakiegoś pewniaka.
A używałaś kiedyś takiej specjalnej śmietany do dekorowania "Decor Up"?

Mojego pewniaka przestali produkować i nad tym bardzo ubolewam

A tej śmietany nie uzywałam

wyczucie odpowiedniego momentu ubicia śmietany jest bardzo istotne, trzeba eksperymentować.
jeżeli za długo ubijasz zaczną tworzyć się grudki maślane i rzeczywiście struktura robi się rzadka bo wytrąca się maślanka.

 

[Monsai]

nigdy jeszcze nie ubiłam tak by mi sie maślane grudki zrobiły, ale zazwyczaj ubijałam ją na tort podawany tego samego dnia, więc żadnych utrwalaczy nie potrzebowałam, teraz jednak może taka potrzeba zajść i się zastanawiam co robić, ale może rzeczywiście dodam wcześniej ten fix

A 30-tka ubija się Wam równiez na taka sztywną jak 36-tka?

 

[Anna5]

Nigdy nie ubijałam 36%, więc nie wiem. A co do fixów, to powiem ci, że ja nie daję (dawałam chyba tylko raz lub dwa) i zanim tego torta zjemy, to są ze dwa a nawet trzy dni i kompletnie nic mu nie jest.

 

[Monsai]

rozpłaczę się normalnie, mi ta 30-tka w ogóle nie chce zesztywnieś na tyle, by móc nią przekładac torty

 

[weerka]

Monsai a z żelatyną próbowałaś?
Na pół litra śmietany daję 1,5-2 łyżeczki żelatyny.
Wrzucam żelatynę do szklanki i zalewam wodą tak żeby była cała zakryta i jeszcze ciut.Jak wchłonie wodę wstawiam do gorącego naczynia z wodą i mieszam aż się rozpuści.
Śmietanę ubijam tak ze 30 sekund aż zacznie lekko gestnieć.
Powolutku (wciąż ubijając) dolewam żelatynę i ubijam do momentu aż całkiem zgęstnieje.
Sprzęt do ubijania czyli mieszadła do miksera i miskę wrzucam na 10-15 minut do zamrażalnika a śmietanę kupuję przynajmniej dzień przed ubijaniem-musi postać w lodówie żeby się dobrze schłodzić.

 

[doris71]

jakiej firmy śmietana?

 

[browneye]

Witam.Ja używam tylko śmietany 36% (Łowicka) i do tego smietanfixy.Zawsze się sprawdza.

 

[lambethka]

pytanie techniczne:
a smietane jak ubijacie to dodajecie cos jeszcze do niej, typu: kwasek cytrynowy, cukier puder, cukier waniliowy?
jaki jest dobry przepis na dobra bita smietane?

 

[browneye]

Ja dodaję po chwili ubijania (na 0,5l śmietany)2 śmietanfixy wymieszane z 2 łyżkami cukru pudru.Wychodzi taka w sam raz(jak dla mnie oczywiście)

 

[pscolki]

A ja śmietanę trochę inaczej ubijam.
Podgrzewam kremówkę prawie do zagotowania i rozpuszczam w niej namoczoną żelatynę (na 200 ml śmietany 1 łyżeczkę) zostawiam do wystygnięcia i chłodzę w lodówce - wychodzi taka lekka galaretka smietanowa, którą potem ubijam mikserem . Jak chcę lżejszą konsystencję to dodaję kilka łyżek normalnej kremówki, bez jej dodatku wychodzi gęsty krem

A to moje dwa wczorajsze "dzieła"