Mazurek cygański

[Joanna]

Mazurek cygański

wg Jadwigi Kłossowskiej z książki "Obiady u Kowalskich" Wyd. Watra 1990

4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
3 łyżki (85 g) mąki pszennej
3 łyżki (90 g) mąki ziemniaczanej ( nie miałam, zastąpiłam maizeną)
4 pełne łyżki (120 g) cukru
wanilia lub cukier waniliowy
50 g orzechów
50 g migdałów
50 g rodzynków
50 g smażonej skórki pomarańczowej
50 g daktyli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Bakalie pokroić w wąskie paseczki. Wymieszać z 2 łyżkami mąki.
Ubić sztywną pianę z białek, dodając po trochu cukier. Potem dodać żółtka, wanilię, mąkę, a na końcu omączone bakalie.
Lekko wymieszać, rozłożyć równą warstwą na blaszce wyłożonej folią aluminiową, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką - ja wyłożyłam formę papierem do pieczenia i niczym nie smarowałam.
Piec w 180 -200 stopniach na jasnozłoty kolor.

Moje uwagi:
Szybki, bezproblemowy, lżejszy niż tradycyjne mazurki na kruchym cieście.
Dałam w sumie 280 g bakalii, w tym dodatkowo suszone morele.
Piekłam 34 minuty w 180 stopniach.


EDIT:

 

[Aniq]

Też upiekłam właśnie! Z morelami,żurawiną,daktylami i duzą ilością mielonych midgałów.
Sprobowałam okruszek,smaczny,choć to bardzíej keks niz mazurek
Ale rzeczywiście bezproblemowy!

 

[kasha]

Mój tato odkąd pamiętam piecze na święta ten mazurek, w tym roku ja postanowiałam go wreszcie zrobić
wydaje mi się, że w tatowym było bardzo dużo bakalii tylko delikatnie otoczonych ciastową pianką,
ale z tego przepisu jest bardzo podobny smak, okroiliśmy brzegi i się zachwycamy smakiem.
to jest najlepszy mazurek jaki jadłam

król mazurków

nie miałam bakalii zbyt wiele, dałam tylko daktyle, rodzynki i orzechy włoskie

 

[Joanna]

CYTATchoć to bardzíej keks niz mazurek

Dla mnie keks powinien zawierać masło, a ten mazurek to raczej bakalie zatopione w biszkopcie.



Tym razem z cytrynowym lukrem: