Moje pierogi

[samanta]

Przepis nie jest zbytnio dokładny , zresztą nie ma takiej potrzeby

Ciasto na pierogi zagnieść z mąki, soli, 1-2 łyzki oleju lub stopionego masła i wody takiej gorącej, jaka można wytrzymac. W mące robimy dołek, wsypujemy sól, dajemy olej, na to gorącą wodę. Mieszamy najpierw nożem, zagarniając coraz więcej maki. Potem zagniatamy ciasto i odkładamy przynajmniej na pół godziny. Ja do lodowki lub na balkon, w przykrytej misce.

Farsz: W posolonej wodzie ugotować ziemniaki , około 1,5 kg. Ugotowane odlać, odparować, zgnieść, stopniowo dodając 2 kostki białego sera. Może być półtłusty albo tłusty. Nie robic mamałygi, tylko potłuc razem, dodając sól, szczyptę cukru, ewentualnie suszona miętę albo przysmażoną cebulkę albo jedno i drugie.
U nas daje się miętę, cebulki nie.
Ciasto normalnie rozwałkować, wycinać pierogi, zawijać farsz. Ugotowane jeść od razu z dodatkiem surowego masełka i posypane szczypiorkiem.
Jeszcze lepsze są podobno ze stopioną słoniną i ze skwarkami ale ja wolę z masłem.

Można je podgrzać wrzucając do wrzątku albo na patelni.
Tanie danie niesłychanie a na długo wystarcza i łatwo można podgrzać. Smaki oczywiście każdy sobie dopasuje wg swojego gustu, nam takie bardzo odpowiadają.

Zapomniałam napisac, że takie pierogi mozna zrobić z samych tylko ziemniaków, bez dodatku sera. Wtedy do farszu wskazany jest stopiony boczek wędzony i te skwarki z niego.

 

[kawazmlekiem]

Dzięki.

Na pewno kiedyś zrobię, ciekawa jestem smaku.

 

[NowicjuszLysy]

Pierogi z boczkiem - tego to muszę spróbować

 

[Joanna]

Samanto, a dlaczego nazywasz je nieruskie? Dla mnie pierogi z ziemniaków i sera to właśnie ruskie...

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1494072Samanto, a dlaczego nazywasz je nieruskie? Dla mnie pierogi z ziemniaków i sera to właśnie ruskie...

Bo kto był częstowany, ten twierdził stanowczo, że pierogi ruskie muszą mieć farsz z cebulką. Nasze nigdy nie są z cebulką, więc pewnie nie spełniają wymogów ruskości?

Ale jeśli Ci przeszkadza ta nazwa, mogę ją zmienić.

 

[Cinka]

Samanto u nas też nigdy ruskie nie były robione z cebulką, ja też takich nie robię.
Ruskie to po prostu ziemniaki i ser - a pieprz, cebula, mięta to tylko przyprawy - wariacje jakie ktoś lubi i stosuje lub nie

Nieruskie to te z samymi ziemniakami. U ciebie z boczkiem, a u mnie z rumianą cebulką w farszu.

 

[samanta]

Chętnie zmienię nazwę, ale jak mam ro zrobić?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1494137Ale jeśli Ci przeszkadza ta nazwa, mogę ją zmienić.

Nie, nie przeszkadza, pytam ze zwyczajnej ciekawości.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1494155Nie, nie przeszkadza, pytam ze zwyczajnej ciekawości.

Próbowałam zmienić nazwę, ale nie wiem, jak...

 

[Joanna]

Samemu się nie da, trzeba zaraportować do moderatora.

EDIT:
Ale w tym przypadku napisz do Grzecha, bo teoretycznie opiekująca się tym działem bajeczka od dawna nie zagląda na forum.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1494158Samemu się nie da, trzeba zaraportować do moderatora.

EDIT:
Ale w tym przypadku napisz do Grzecha, bo teoretycznie opiekująca się tym działem bajeczka od dawna nie zagląda na forum.

Napisałam do Grzesia, a Bajeczki faktycznie coś dawno nie widać...

 

[Jolan]

No zrobiłam , łomatkoscórkom, lepiłam od 18,3o właśnie usiadłam, jak dzieci nie przyjadą, to będziemy tydzień jeść

 

[.agatka.]

Ja wiem, że wikipedia to może niezbyt źródło ale dla mnie ruskie to ziemniaki, twaróg i cebulka właśnie http://pl.wikipedia.org/wiki/Pierogi_ruskie

 

[sabuto]

index.php?act=findpost&pid=1494263No zrobiłam , łomatkoscórkom, lepiłam od 18,3o właśnie usiadłam, jak dzieci nie przyjadą, to będziemy tydzień jeść

Jolan jak by zostalo pierogow to wyslij do mnie

ostatnio zrobilam za malo i sie rodzinka rozgladala za dokladka

 

[Jolan]

Sabuto mówisz i masz

 

[kawazmlekiem]

index.php?act=findpost&pid=1494072Samanto, a dlaczego nazywasz je nieruskie? Dla mnie pierogi z ziemniaków i sera to właśnie ruskie...

Mnie się wydaje, ze one są ruskopodobne jedynie. Ruskie klasyczne, to jednak inny zestaw przypraw, musi być pieprz, nie ma w nich mięty i musi być cebulka. No i farsz zmielony, nie żeby aż paciaja totalna, ale ziemniaki z twarogiem muszą się solidnie połączyć.

Sammy, ja sobie takie pierogi pewnikiem zrobię, bo bardzo jestem ciekawa smaku.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1494333No i farsz zmielony, nie żeby aż paciaja totalna, ale ziemniaki z twarogiem muszą się solidnie połączyć.

No właśnie nie - wiele razy czytalam*, że w prawdziwich ruskich powinny być wyczuwalne grudki sera i ziemniaków, które dają tym pierogom charakterystyczny smak.
Co do przypraw, się zgadzam, ale Samanta pisała, że może być mięta, a może być cebula, kwestia gustu.




*np. w Encyklopedii Kulinarnej Łebkowskiego

 

[kawazmlekiem]

index.php?act=findpost&pid=1494347No właśnie nie - wiele razy czytalam*, że w prawdziwich ruskich powinny być wyczuwalne grudki sera i ziemniaków, które dają tym pierogom charakterystyczny smak.
Co do przypraw, się zgadzam, ale Samanta pisała, że może być mięta, a może być cebula, kwestia gustu.




*np. w Encyklopedii Kulinarnej Łebkowskiego

Nie mam na myśli paciai ziemniaczano-twarogowej, grudki po zmieleniu są wyczuwalne jak najbardziej. No i nigdy nie spotkałam się z przepisem na ruskie bez cebuli i bez pieprzu, za to z miętą.

Jak zwał, tak zwał, dla mnie te pierogi ruskimi nie będą, dla innych mogą.

A w ogóle to czy wiecie, że pierogi u nas zwane ruskimi, w Rosji często nazywane są polskimi?

 

[sabuto]

index.php?act=findpost&pid=1494330Sabuto mówisz i masz

Dzięki Jolan pyszne były

A co do pierogów to dla mnie nie ważne czy ruskie nie ważne czy polskie ,a ważne,że boskie ! mniam