Moje racuchy wigilijne,drożdżowe, postne*

[BeataSz]

Może komuś się wydadzą byle jakie, ale dla mnie nie ma Wigilii bez tych racuchów.
Zwykłe, posypane tylko cukrem pudrem, usmażone jak wszystko w tym dniu na oleju rzepakowym.
Dziś smażone na zwykłym oleju i dodatkowo nadziewane marmoladą, więc mają trochę inny charakter. Te oryginalne mają zaszczyt gościć u nas tylko raz w roku

2 szklanki mąki
2 dag drożdży
szklanka ciepłej wody ( albo trochę więcej, ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany)
4 łyżki cukru

drożdże rozprowadzić z wodą i cukrem, można dosypać trochę mąki i odstawić zaczyn do wyrośnięcia (albo od razu wszystko wymieszać).
Zaczyn wymieszać łyżką z mąką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.
dziś robiłam z połowy porcji, więc w misce to ledwie na dnie jest

przed wyrośnięciem:


po wyrośnięciu:


nakładać łyżką na śr. rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto ( u mnie ciemno złoto

) można sprawdzić patyczkiem czy gotowe

po usmażeniu są grubiutkie

tu widać, że nadziewane ( a nadziewałam na patelni-łyżka ciasta, łyżeczka marmolady i znów ciasto. Wykładając ciasto przy nadziewaniu dobrze pomagać sobie drugą łyżką):

 

[Johasia]

Fajny sposób na nadziewanie racuchów.
Ciekawi mnie jeszcze, z jakiego regionu Polski pochodzi zwyczaj podawania racuchów na Wigilię. I czy jako jedno z dań głównych, czy na deser?
Spróbuję zrobić (na mleku kozim

) na tegoroczną Wieczerzę.

 

[BeataSz]

na deser Johasiu, obok klusek z makiem takie małe słodkie co nieco, do tego kompot z suszu. Ponieważ u nas na Wigilię, jak już nie raz mówiłam, nie podaje się żadnych ciast to takie racuchy są jak znalazł. Mój prawie 5 letni bratanek nic innego nie je w tym dniu

Nie wiem czy to regionalne danie,w każdym razie u mnie w domu od zawsze a ja z lubelskiego .

 

[duende]

moja babcia też robiła nam racuchy podobne na wigilię.
Być może to jest rodzaj danka wigilijnego regionalnego, bo ze Zwolenia (gdzie moja babcia mieszkała) do Lublina to tylko rzut beretem.

 

[ewalukas]

index.php?act=findpost&pid=786541a ja z lubelskiego .

i ja

ale u nas tego nie ma. racuszki apetyczne, nie powiem

rzuć Beata jednym, co? Do mnie nie doleci, ale do teściów do Lubartowa jak najbardziej - odbiorę sobie

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=786545moja babcia też robiła nam racuchy podobne na wigilię.
Być może to jest rodzaj danka wigilijnego regionalnego, bo ze Zwolenia (gdzie moja babcia mieszkała) do Lublina to tylko rzut beretem.

No patrz ja też przez pierwszy rok swojego życia w Zwoleniu mieszkałam

index.php?act=findpost&pid=786550i ja

ale u nas tego nie ma. racuszki apetyczne, nie powiem

rzuć Beata jednym, co? Do mnie nie doleci, ale do teściów do Lubartowa jak najbardziej - odbiorę sobie

rzucone dwa ostatnie, może któryś doleci

 

[Johasia]

Jedna rzecz mnie martwi. Jako że Wigilia ma być u teściów, to czy mogę usmażyć takie racuchy w domu, a podgrzać je na miejscu? Czy na zimno mogą być?

 

[BeataSz]

One dość szybko czerstwieją, ale czasem na drugi dzień też jem, lepiej usmażyć jednak w tym samym dniu. U nas smaży się gdzieś tak ok godz. 17 ( a początek Wieczerzy o 18:00) i zanim się je spożywa, na koniec przecież jako deser, to już są zimne ( albo ledwo ciepłe). Można zrobić wcześniej i podgrzać, ale jednak lepsze tego samego dnia a nie dzień wcześniej.

 

[Johasia]

Niee no, smażyłabym w Wigilię. Do teściów mam 20 minut jazdy (bez korka).

Już wiem - zamrożę!

 

[BeataSz]

Eee tam, to usmaż przed wyjazdem, dużo roboty z nimi nie ma a będą lepsze. Ale właściwie mrożone też powinny być OK, przecież ja pączki mrożę zaraz po usmażeniu.

 

[Paulinka]

U mnie też są racuchy na Wigilię!

ale trudno sie dziwic, połowa mojej rodziny wywodzi się z tej samej miejscowości co BeataSz

 

[izunia2007]

index.php?act=findpost&pid=786575Niee no, smażyłabym w Wigilię. Do teściów mam 20 minut jazdy (bez korka).

Już wiem - zamrożę!

Nie mroz racuchow bo sie gumowate zrobia

 

[BeataSz]

Nie na temat: ale a propo's miejscowości widziałam Cię Paulinko ( a właściwie Joanka pierwsza Cię dojrzała) na cmentarzu przy Waszym rodzinnym grobie

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=786575Niee no, smażyłabym w Wigilię. Do teściów mam 20 minut jazdy (bez korka).

Tylko nie smaż w "odswietnym" ubraniu

 

[kanapka]

u mnie też takie racuchy babcia robi na wigilię

. Robi je raz w roku i to jest moje ulubione danie wigilijne. A na drugi dzień jeśli jakieś zostaną to też są dobre

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=786511 dla mnie nie ma Wigilii bez tych racuchów.

Dla mnie też.

Tylko z tą różnicą, że u mnie dodaje się do nich mniej cukru i podaje nie jako deser, ale zamiast pieczywa.
Całą rodziną za nimi przepadamy.
Dobrze wyrośnięte ciasto powinno się smażyć na dość głębokim tłuszczu, wtedy racuchy mają apetyczne białe pączkowe obrączki.
Ważne, by ciasta po wyrośnięciu nie mieszać, tylko delikatnie nabierać łyżką przy brzegu miski, aby nie zniszczyć bąbelkowej struktury.

 

[Aniks]

index.php?act=findpost&pid=786531Fajny sposób na nadziewanie racuchów.
Ciekawi mnie jeszcze, z jakiego regionu Polski pochodzi zwyczaj podawania racuchów na Wigilię. I czy jako jedno z dań głównych, czy na deser?
Spróbuję zrobić (na mleku kozim

) na tegoroczną Wieczerzę.

U mnie - póki Wigilie były u dziadków też zawsze racuchy były. Przez ostatnich kilka lat (Wigilie u mojej mamy) zapomnieliśmy o nich. W tym roku ja wznowie tradycję racuchów. Moi dziadkowie pochodzili z zamojskiego więc blisko Beatko

Dziękuję Ci za przypomnienie o wigilijnych racuchach

 

[Johasia]

Dopiero teraz doczytałam się, że one są na wodzie!

A ja z kozim mlekiem tu wyjeżdżam...

Ostatnie pytanie - ile racuchów (tak +/-) wychodzi z tej porcji?

 

[osulka]

Zrobiłam, bo byłam ciekawa jak smakuja racuchy na wodzie

dodałam do środka jabłka z cynamonem

Smakowały, a z tej porcji wyszło mi 10 średnich racuchów