Móżdżek z jajkiem(dla smakoszy, nie dla wrażliwych!)*

[BeataSz]

Jakaż była moja radość ogromna jak dziś przypadkiem po kilkunastu miesiącach poszukiwań znalazłam w sklepie móżdżek!!

Ten pyszny, aksamitny w konsystencji mus zjadłam dziś na kolację i dlatego powstał ten wątek-ale ostrzegałam wrażliwych jakby co

rozsmarowałam na zrumienionych ( trochę za bardzo

) tostach:





ale że było mi mało, to zrobiłam też zapiekany w wydrążonej bułce, posypany żóltym serem i zapieczony w piekarniku:





za chwilę dalszy ciąg bo mi się nie mieści...

 

[atunia]

Aleś mi apetytu narobiła, ciekawe czy u nas to jeszcze gdzieś sprzedają i czy moja mama pamięta, jak się to czyści (i może mnie nauczy...). Wieki nie jadłam, a uwielbiam...

 

[BeataSz]

...najczęściej jednak jem jak najzwyklejszą jajecznicę:



A teraz jak jeszcze ktoś chce czytać i jest zainteresowany to podaję mój sposób przygotowania ( dzisiaj dla siebie samej robiłam z połowy porcji, cała porcja dla 2-3 osób):

0k 25 dag mózgu wieprzowego
2 jajka
masło do smażenia
sól
ew. pieprz ( ja nie daję)
ew. cebula ( jak ktoś lubi jajecznicę na cebulce, to mu posmakuje, mnie nie)

najpierw móżdżek obrać dokładnie z błonek, najlepiej pod bieżącą wodą myjąc go jednocześnie.
tak wygląda przed obraniem


tu widać jak łatwo błonkę się ściąga:


tu całość przygotowana do smażenia:


na patelni rozpuścić masło ( jak ktoś chce z cebulą, to na tym etapie podsmażyć na maśle cebulę) dodać móżdżki:


rozgniatając wszystko na papkę, energicznie mieszając smażyć aż całość zmieni kolor z różowego na taki szarawy i osiągnie dość jednolitą konsystencję:

 

[BeataSz]

teraz wbić na patelnię jajka:


i dalej energicznie mieszając smażyć aż całość odpowiednio się zetnie ( ja nie lubię jak jest zbyt ścięte ( takie spieczone

)



No i to by było na tyle

naprawdę polecam spróbować. Smacznego!

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=947113

Aleś mi apetytu narobiła, ciekawe czy u nas to jeszcze gdzieś sprzedają i czy moja mama pamięta, jak się to czyści (i może mnie nauczy...). Wieki nie jadłam, a uwielbiam...

atuniu, bardzo ciężko jest dostać, ja szukałam baardzo długo a dziś niespodzianka

Co do obierania, to moja mama kiedyś dawno temu najpierw obgotowywała w wodzie z octem a dopiero potem ściągała błonki. Ja ściągam na surowo-nie widzę potrzeby bawienia się w obgotowywanie i sądzę, że na surowo łatwiej oczyścić.

 

[Evalill]

Beatko! Wieki nie jadłam móżdżku. Jak byłam dzieckiem, to po biciu świnki tato, albo wujek smażyli móżdżek. Pamiętam, że z cebulką. Ale nie mogę sobie przypomnieć, czy z czymś jeszcze. Zawsze się zajadaliśmy. A teraz nie mogę sobie nawet przypomnieć smaku. To już kilkanaście lat.

 

[seniorka]

Jestem w kolejce do zrobienia. Pamiętam smak zapiekanego w muszelkach przez moją Babcię. Póżniej ja robiłam, tylko rzeczywiście obgotowywałam. Kupić mogę w malutkim sklepie mięsnym dwie ulice ode mnie. Narobiłaś mi apetytu i muszę zamówić sobie móżdżek w tym sklepiku. Dzięki za przypomnienie o tym przysmaku.

 

[BeataSz]

Ja myślałam, że nikt się nie zainteresuje a tu proszę, są na forum wielbiciele móżdżku tacy jak ja

 

[pyzyzmiesem]

Dzięki za przypomnienie o istnieniu móżdżku - też go wielbię i robię tak jak Ty. Nie wiem jak w innych rejonach Pl, ale w Katowicach jest w Carrefourze na Rozdzieńskiego, niemal stale.

 

[BeataSz]

dzisiaj miałam na śniadanie, na grzankach

Wpisuję, tym samym podnosząc wątek, bo może jeszcze ktoś się skusi
Już teraz nie ma wielkich trudności z dostaniem surowca, jest raczej w stałej sprzedaży np. w Leclerc'u.

 

[Janka]

Bardzo lubię móżdżek podsmażany z drobno posiekaną cebulką,sól i pieprz do smaku.

Jeśli robię z jajkiem,to nie daję cebuli,bo nie lubię tego połączenia.

Obieram z błonek na surowo.

 

[seniorka]

Robiłam już kilkakrotnie od czasu wpisania tego tematu. Po prostu zapomniałam się pochwalić, a właściwie pochwalić Beatę za przypomnienie takiego smakołyku.

serdeczne dzięki. Robię wg przepisu, obieram na surowo, a zjadam z tostami podanymi osobno. Pycha. W przyszłym tygodniu znów robię. Pozdrowienia.

 

[Boshka]

Uprzejmie zazdraszam mozliwosci kupna mozdzku.

Po prostu uwielbiam ten smak.

Ja robilam troche inaczej niz Beata - sciagalam blone na surowo, nastepne rozgrzewalam maslo i smazylam mozdzek w calosci, ale oproszony maka. Troche trudno ladne odwrocic na druga strone, ale taki w calosci jest tez pyszny.

 

[neteczka]

Hmmm,przypomniały mi się dawne czasy i ochota na móżdzek wróciła.
Może we wtorek pójdę na targ i poszukam cielęcego.

 

[samanta]

Pamiętam że jadłam móżdżek w dzieciństwie, a potem już nie. Był chyba bardziej duszony w maśle niż smażony, no i w sezonie z kurkami. Zawsze zabełtany, nigdy w całości. W zimie zapiekany. A zawsze z pieprzem.
A potem jak mówi Beata, wrażliwość mi wzrosła i zapomniałam o móżdżku, potem było dużo wiadomości o strasznych chorobach przenoszonych tą drogą no i tak zostało.

 

[pyzyzmiesem]

w carrefor często jest. osobiście uwielbiam
edit. już to wcześniej pisałam

 

[agula7]

A ja jakos sobie nie moge wyobrazic jak mozna to jeść ale watek przeczytałam z ciekawością. Babcia mojego kolegi z podstawówki ciągle smażyła móżdżki ale nigdy nie udało się jej mnie namówić. ciekawa jestem jaki to ma smak do czego najbardziej zblizony.

 

[qd]

A nie widze tutaj innego sposobu na móżdżek:

Zagotować wodę z solą i octem ( ja daję winny ocet). Do wrzątku włożyć móżdżek nieobrany z błon i zgasic gaz, pozostawić pod przykryciem do wystygniecia.
Wyjąć, osączyć, zdjąć błony, pokroić w kostkę. Obtoczyć w tartej bułce i obsmażyć na topionym maśle, podawać z pieprzem białym i siekaną natką pietruszki.

Czasami tak właśnie robiłam, od wieków nie widziałam w sprzedaży...

 

[.agatka.]

Dziewczyny, jak smakuje móżdżek?