Muffinki kawowo-czekoladowe z jabłkiem

[osulka]

Nie mogłam sie zdecydować które muffiny zrobić z cina i z jakim składnikiem, więc sama wymysliłam i upiekłam o 7 rano (cierpie ostatnio na bezsenność) pyszne muffiny na II śniadanie na uczelnie dla siebie i koleżanek. Rozakoszowały się pyszna czekoladą, zapachem piernikowym i winnościa jabłka. Do tego nie za słodkie i mięciutkie.

Na 12 dużych muffinek

Składniki suche:
1,5 szkl. maki pszennej
0,5 szkl. mąki żytniej
ok. 1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu i cukru waniliowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

9 kostek gorzkiej posiekanej czekolady
2 małe/ 1 duże jabłko, pokrojone w kosteczke
1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich

Składniki mokre:
1 szkl. mleka
1 roztrzepane jajko
2 łyżki oleju + 40 dag rozpuszczonego masła

Wymieszać w jednej misce składniki suche, w drugiej składniki mokre. Do suchych dorzucić czekolade,jabłko i orzechy, a następnie wlać do miski szkładniki mokre. Wymieszać szybko i dokładnie, ale nie za długo.
Można posypać wierzch cukrem brązowym, utworzy się ładna skorupka.

Piec w 180C przez 20-30 min.

Pamiętaj że jak nie masz papilotek do muffinek, foremke wysmaruj np. olejem i wysyp mąką. Dzięki temu wyjdą ślicznusie i w całości.