nalewka orzechowa*

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1143953Buko, z jakiego dokładnie robiłas przepisu? ile cukru?
mam pod blkiem piękne drzewa orzechowe

A to Ci serdecznie zazdraszczam, bo moje zrodla orzechowe melduja ze w tym roku zero owocu... a napalalam sie na orzechowke lecznicza ( inaczej robie niz Buka: wkladam do sloika cale zielone orzechy, zalewam mieszanka : 250 ml spirytus+ 250 ml wodka czysta zwykla, szczelnie zakrecam, odstawiam w ciemne miejsce i zapominam. Zlewam tuz po Nowym Roku.) i na konfitury z zielonych orzechow wloskich.

 

[Buka]

U nas w tym roku też mniej owoców, przymrozki zwarzyły kwiaty.
Każdy ma jakieś swoje wypraktykowane sposoby na takie specjały. Jaki produkt dostajesz z tego swojego nastawu? Leczniczy, czy np. coś jeszcze tam dodajesz? Ciekawie też brzmi ta konfitura. Jak ją robisz?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1144045U nas w tym roku też mniej owoców, przymrozki zwarzyły kwiaty.
Każdy ma jakieś swoje wypraktykowane sposoby na takie specjały. Jaki produkt dostajesz z tego swojego nastawu? Leczniczy, czy np. coś jeszcze tam dodajesz? Ciekawie też brzmi ta konfitura. Jak ją robisz?

Orzechowka jest ciemna, "gesta", bardzo taninowa i mocna.
Nie uzywamy jej jako nalewki do połasowania, w tym celu mamy inne nastawy ( pigwowka, malinowka, ratafia).
Natomiast "od zawsze" jest rewelacyjnym lekiem na dolegliwosci zoladkowe.

Hmm, jak ja konfitury robilam... w tym roku chcialam sprobowac nowej metody uzyskanej od AgusiH, z moczeniem w roztworze sody oczyszczonej ( celem odgorycznienia).
Stara moge wklepac do zapraw, czemu nie, jak komus obrodzi i bedzie sie chcialo?
Jedyna uwaga do konfitur: pracowac w GRUBYCH gumowych rekawiczkach i uwazac na strzykajacy sok. Farbuje wszystko dookola i nie daje sie wywabic.

 

[Doruśka]

dzięki Buko,zrobię jak radzisz

 

[Buka]

Gd, wklep, proszę, nigdy nie wiadomo, kiedy sie może przydać.

 

[Buka]

Nastawiona.

 

[Buka]

Przypominam o tej nalewce. Czas miękkich orzechów już się kończy. Dziś nastawiam.

 

[Buka]

Dla tych, co wierzą tylko w słowo pisane i wydrukowane dodaję link do przepisu na tę nalewkę w opracowaniu Pana Tabletki. Pogodzi wyznawców różnych wariantów tego specjału.
https://pantabletka.pl/nalewka-z-orzecha-wloskiego-na-zoladek-niestrawnosc-przepis/

 

[qd]

No to powinnam być urżnięta... Zużyłam 1 litr wódki 40% i 1 litr spirytusu 95%. Do zobaczenia po Bożym Narodzeniu!!!

 

[Buka]

qd, do zabaczenia!
Nie wiem, czy inauguracji nie przeniosę na Wielkanoc, jestem mięsożerna.

 

[Buka]

Moja dziś nastawiona. Niby wiosna chłodna, pora zbioru nie jest późna, a orzechy dość już twarde, możliwe że przyczyną był brak opadów.

 

[Buka]

Dwa miesiące minęło i powinna być czarna i gęsta, a tu ledwo herbatka. Nigdy mi sie to wcześniej nie zdarzyło. Porównałam nastaw z tych samych orzechów u siostry i tamtą można już zlewać. Po drobiazgowym śledztwie całego procesu technologicznego okazało się, że tamte orzechy były pocięte w malakserze, a moje krojone nożem na kilka części. Zawsze kroiłam w plasterki, ale w tym roku były twarde i ciachałam je tylko na 4-6 kawałków.
Dziś zlałam alkohol, a orzechy spróbowałam rozdrobnić tarczą wiórową w maszynce Zelmera, ale nie poszło, więc zrobiłam to w blenderze. Trochę bałaganu było, ale już wszystko znów w słoju i zalane.
Ciekawe, czy te orzechy coś jeszcze z siebie wypuszczą, bo jak nie, to nie wiem co zrobię z taką niedokończoną miksturą.

 

[Buka]

Donoszę, że nalewka zachowała się, jak powinna, ściemniała, a to znaczy, że więcej garbników i innych dobroczynnych składników przeszło do roztworu. Zlałam i przefiltrowałam ją na początku grudnia, do roztworu dołożyłam kilka goździków, dwa kawałki cynamonu, garść pociętych strąków wanilii (z której robiłam nalewkę pół roku temu), cienką skórkę z połowy pomarańczy i tak stała do teraz. Odcedziłam ją wczoraj z tych dodatków, dodałam do smaku trochę rozpuszczonego w niewielkiej ilości ciepłej wody miodu i porządny chlust ciemnego rumu. Jest mocna, ładnie pachnie i dobrze smakuje, ale że jest treściwa, spełni tylko rolę medycyny. Teraz będzie sobie dojrzewać.

 

[małgośka79]

U znajomych orzechy jeszcze zielone, więc poprosiłam o niewielką ilość orzechów, kupiłam dziś co trzeba i będę nastawiać. Wymyśliłam, że wstawię 100 g na esencję wg Buki, a potem 500 g na nalewkę z przyprawami wg Pana Tabletki (niestety zapomniałam o pomarańczy).

 

[Buka]

Nie zamierzałam nastawiać nalewki w tym roku. Córce dałam cały litr, mnie zostało 3/4 litra. Nie używam jej jako aperitifu, tylko sporadycznie, więc do następnego roku. powinno wystarczyć.
Jeszcze zapytam córki, jak tam u nich ze spożyciem, bo może zechce?

 

[małgośka79]

Ja nigdy nie robiłam, ale zawsze mnie ciekawiła. W końcu udało mi się przypomnieć sobie o niej w odpowiednim czasie

 

[Buka]

Nie zamierzałam i nie robiłam, ale zrobiła siostra. Wszystko przywiozła do mnie, do przefiltrowania, rozrobienia do odpowiedniej mocy, doprawienia i podzielenia sie ze mną.
Tak się przez ostatnie lata praktyki utarło, że nalewkę przyrządzam już tylko na jeden sposób, ale do różnych zastosowań, nie tylko medycznych. Zdarza sie czasem jakis liczniejszy posiłek i wtedy goście dostają po kieliszeczku nalewki, robi sie z tego mały ceremoniał, jest smakowanie, uwagi, czasem ciekawe, warte zapamiętania i wykorzystania.
W sumie taki trochę bajer, ale nieszkodliwy, a może nawet zdrowotny? .

 

[małgośka79]

Ja swój nastaw przefiltrowałam tydzień temu i zostawiłam w Polsce. Będę testować w wakacje. Robiłam metodą nr 2 Pana Tabletki.

Buko, czy mogłabyś podać swój sposób, jeśli nie jest to tajemnica?
W jaki sposób filtrujesz?

 

[Buka]

Mój sposób na nalewkę, to też właściwie sposób Pana Tabletki nr 2. Pewnie przyprawy w róznych proporcjach, pod osobisty smak, a zamiast cukru dodaje najczęściej miód, czasem z demerarą, czasem sam. Czasem troche rumu, czy innego aromatycznego alkoholu i to wszystko. Tylko czas sprawia, że to wszystko harmonijnie sie łączy i dojrzewa. Ta sprzed dwóch lat teraz najbardziej mi smakuje.
Co do filtrowania, to lejek na butelke, do lejka filtr do kawy nr 2 i juz. Ja jadę na dwa lejki, bo nie mam tyle cierpliwości, czasem za wolno kapie. Aha, jak tam jest więcej drobin, to może warto przelać wstepnie przez sitko. Potem nalew powinien się ustać i wtedy zlewać z wierzchu nie mieszając całości. Ta ostatnia porcja będzie miała najwięcej osadu i czasem trzeba zmienić filtr w trakcie, bo sie zapycha.

 

[małgośka79]

Ooo, mi ten sposób wydawał się najsmaczniejszy, dlatego go wybrałam.
Ciekawa jestem smaku. Zapach bardzo mi się podoba. Zrobilam małą ilość, żeby nie żałować składników w razie niepowodzenia