Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Malgosimi" data-source="post: 612180" data-attributes="member: 231">napewno jesli pieklad na blasze ktora najpierw byla zimna, ciasto nie dostalo szoku termicznego i rozgrzewali sie ewraz z blacha - oraz wysuszylo.ciasto buleczkowe czy tez pizzowe tak juz ma ze rosnie w piecu w dwoch przypadkach:- dostaje szoku termicznego - czyli wkladamy je do bardzo wysokiej temperatury i juz nie podwyzamy (ew. jak przy emigrancie, po jakims czasie obnizamy) . Wtedy strzela do gory jak szalone. Ma to miejsce przy wlasciwie pieczonej napoletanie&nbsp; i np przy emigrancie.- pieczemy w temperaturze buleczkowej (ok 180 st) w sprystanym wodą piecu. Wtedy zanim skorka sie zestali, ciasto ma czas podrosnąć. Struktura miąższu wychodzi kompletnie inna&nbsp; - powolne wzrastanie w drugom przypadku powoduje rownomierna, taka bardziej gabkowa strukture, a&nbsp; nagle wystrzeliwanie do gory powoduje, ze powstaja fajowe nieregularne dziury. reasumujac: najgorszym rozwiazaniem jest rozwiazanie posrednie, czyli wkladanie wraz z zimna blacha. wtedy nawet jesli piec rozgrzalas do 250 st, to ciasto plus zimna blacha powoduje, ze temperatura najpierw dramatycznie spada (ciasto nie wystrzela do gory), a potem z powrotem wzrasta (niewyrosniete ciatso sie wysusza - co przydarzylo sie juz kilu osobom, np Moni)mma nadzieje ze jasno i obrazowo wyjasnilam wszystko, co zaobserwowalam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="Malgosimi, post: 612180, member: 231"] napewno jesli pieklad na blasze ktora najpierw byla zimna, ciasto nie dostalo szoku termicznego i rozgrzewali sie ewraz z blacha - oraz wysuszylo. ciasto buleczkowe czy tez pizzowe tak juz ma ze rosnie w piecu w dwoch przypadkach: - dostaje szoku termicznego - czyli wkladamy je do bardzo wysokiej temperatury i juz nie podwyzamy (ew. jak przy emigrancie, po jakims czasie obnizamy) . Wtedy strzela do gory jak szalone. Ma to miejsce przy wlasciwie pieczonej napoletanie i np przy emigrancie. - pieczemy w temperaturze buleczkowej (ok 180 st) w sprystanym wodą piecu. Wtedy zanim skorka sie zestali, ciasto ma czas podrosnąć. Struktura miąższu wychodzi kompletnie inna - powolne wzrastanie w drugom przypadku powoduje rownomierna, taka bardziej gabkowa strukture, a nagle wystrzeliwanie do gory powoduje, ze powstaja fajowe nieregularne dziury. reasumujac: najgorszym rozwiazaniem jest rozwiazanie posrednie, czyli wkladanie wraz z zimna blacha. wtedy nawet jesli piec rozgrzalas do 250 st, to ciasto plus zimna blacha powoduje, ze temperatura najpierw dramatycznie spada (ciasto nie wystrzela do gory), a potem z powrotem wzrasta (niewyrosniete ciatso sie wysusza - co przydarzylo sie juz kilu osobom, np Moni) mma nadzieje ze jasno i obrazowo wyjasnilam wszystko, co zaobserwowalam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]

Weryfikacja