Oberżyna zapiekana z pomidoramy

[Misha]

Składniki (na mniej więcej 6 porcji)

• 2 małe, średnie nieobrane bakłażany, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżka soli
• 4-5 dużych pomidorów
• 1/2 kubka posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 kubka rosołu z drobiu lub wołowego albo wytrawnego białego wina
• 1/3 kubka tartego parmezanu
• gałązki pietruszki do dekoracji

Plastry oberżyny oprószyć solą na durslaku; odstwić na 30-40 min. Dobrze odsączyć i osuszyć na papierowym ręczniku.

W małym płytkim naczyniu żaroodpornym lekko wysmarowanym masłem układać zachodącymi na siebie rzędami oberżynę i pomidory. Warstwy posypać pietruszską i czosnkiem, a całość doprawić do smaku

Zapiekankę zalać rosołem lub winem i posypać serem. Przykryć i piec 30 min w temperaturze 200 st. C.

Odkryć i piec dalsze 20 min. polewając sosem z dna naczynia, aż warzywa sie zrumienią

Uwaga

• Jeśli zapiekanka wydaje sie byc sucha należy dodać rosołu lub wina.
• Nalezy wybierac przy kupowaniu młode jędrne i błyszczące owoce z gładką skórką bez miękkich plam.
• Skóra bakłażana zawiera dużo witamin i nie powinna być zdejmowana przed gotowaniem
• Bakłażana nie jada się na surowo. może on być smażony w plasterkach, zapiekany, nadziewany, pieczony, lub marynowany (tego ostatniego jeszcze nie miałam okazji próbować, natomiast pozostałe formy przygotowania oberzyny gorąco polecam)

SMACZNEGO

 

[AgusiaSz]

uwielbiam bakłażany

jak kupię to zrobię taką zapiekankę na obiadek

 

[Misha]

Jak lubisz bakłażany to polecam również "zawijasy z bakłażana" Jest to bardzo oryginalna potrawa i jak człowiek sie w prawi to nawet mało czasu zajmuje. Umieściłam je również w śródziemnomorskiej

 

[Joanna]

Bardzo lubię bakłażany, więc często je przyrządzam dość podobnie, ale jednak nieco inaczej...

Nie smaruję formy masłem, tylko oliwą, a także nie solę obficie i nie odsączam pokrojonych plastrów, bo dzisiaj hodowane odmiany są pozbawione charakterystycznej niegdyś goryczki, a taki zabieg pozbawia je wg mnie i cennych soli mineralnych, i smaku. Pieczone z pomidorami są absolutnie pyszne.

P.S. Mam przepis na potrawę z surowego bakłażana, ale jeszcze nie testowany....

 

[Misha]

Bakłażana nie jada się na surowo. może on być smażony w plasterkach, zapiekany, nadziewany, pieczony, lub marynowany (tego ostatniego jeszcze nie miałam okazji próbować, natomiast pozostałe formy przygotowania oberzyny gorąco polecam)

Ale zapodaj na forum moze się mylę

Sprawdz moje inne przepisy z bakłażana ze dwa gdzies znajdziesz
Ja jeszcze mam jeden rewelacyjny jak mi na mejla z domu przesla przepis to zapodam na forum
Danie rewelacja. Do tego troche podobne, bo to wersja jakby wegetariańska

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=458078Bakłażana nie jada się na surowo.

Misho, polecam Ci książeczkę Anny Czerni "Warzywa rzadko spotykane", gdzie znajdziesz dużo ciekawych informacji o bakłażanach i mnóstwo przepisów ( między innymi na sałatki z surowych bakłażanów). Bardzo ciekawa lektura.

 

[Misha]

Pewnie do kupienia w Polsce?
26 Marca jade na miesiąc, jak gdzies mi wpadnie w oczy to kupię

Dzięki

A propos surowego bakłażana, to burzy mój porządek rzeczy hehe
A jak wypróbujesz to mam nadzieje dasz znac jak smakuje co?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=462430A propos surowego bakłażana, to burzy mój porządek rzeczy hehe
A jak wypróbujesz to mam nadzieje dasz znac jak smakuje co?

Pewnie, że dam znać!

 

[AgusiaSz]

Misha jadłam dziś na obiad

pycha było

 

[Misha]

Cieszę się i wyobrażam sobie.

Muszę niedługo znowu zrobić.
Heh

 

[kermidt]

pieczenie baklazana pod przykryciem to przypadkowe, zeszloroczne odkrycie mego meza.
Super wychodzi.
Nie bedzie tak dobry ani z patelni, ani z grila.

co do plukania, obsaczania...
sa odmiany bez goryczy. Wlasciwie tu nigdy nie kupilam gorzkiej. Sprawdzcie, moze mozecie pominac ten etap.

 

[Linn]

Podawalam przepis na parmigiane z baklazanow?

Musze sprawdzic.

Podawalam:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7...p;hl=parmigiana

 

[Misha]

index.php?act=findpost&pid=477453co do plukania, obsaczania...
sa odmiany bez goryczy. Wlasciwie tu nigdy nie kupilam gorzkiej. Sprawdzcie, moze mozecie pominac ten etap.

Wiesz ja z braku czasu często nie odsączam

wychodzi dobra. Właśnie teraz robię z serkiem Mmmm
Cos co na szybko mozna przygotowac w kazdej chwili dla mnie jest to rewelacja

Jeszcze raz zycze smacznego

 

[Akulka]

Misha, a próbowałaś zamiennie stosować cukinię lub kabaczek?

 

[Misha]

... moze nie zamiennie. Ale również uwielbiam w najróżniejszych kompozycjach kulinarnych

 

[martucha.a]

U mnie zapiekane baklazany z sosem pomidorowym i serem