Ogórki konserwowe z chili po żydowsku

[Mała_Mi]

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia żydowska" Elisabeth Wolf-Cohen. Wyd. Olesiejuk Sp. z o.o.
Pikantne ogórki wychodzą naprawdę bardzo smaczne, polecam.



2 kg ogórków gruntowych - wybieramy nie za duże, zgrabne, twarde sztuki

750 ml wody
375 ml octu
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
2 czerwone papryczki chili (lub więcej, ale wyjdzie mega-ostre!)
kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
gorczyca

Ogórki umyć, przekroić wzdłuż na pół, włożyć do dużej miski.

Wodę zagotować z octem, rozpuścić w niej cukier z solą. Dodać pokrojone w plasterki papryczki chili i obrany, pokrojony w kawałki imbir. Ostrożnie sprawdzić smak pod kątem słoności/słodkości i doprawić wg uznania. Jedni wolą bardziej słone, inni mniej.

Ogórki w misce zalać ciepłą zalewą. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny.

Po tym czasie ogórki układać w słoikach. Do każdego słoika wsypać po pół łyżeczki gorczycy. Rozdzielić pomiędzy słoiki także paprykę chili i kawałki imbiru. Ogórki zalać zalewą , w której się marynowały.

Słoiki zakręcać i pasteryzować 5 minut. Studzić postawione na zakrętkach.

Z tej ilości wychodzą 2-3 słoiki litrowe (w zależności od wielkości ogórków)

 

[Mała_Mi]

Dodaję zdjęcie ogórków podczas 2 godzinnego marynowania:

 

[Joanna]

Wyciągam, zapowiadają się smacznie, tylko zmniejszę ilość chili, bo po dwóch strąkach będę ziać ogniem i zmienię proporcje wody i octu, bo podejrzewam, że powyższe są przewidziane dla octu 6-procentowego.