Oszukane gołąbki

[Nette7]

Nie znalazłam na forum, a jeżeli podobny przepis już jest zamieszczony- proszę mnie oświecić

Składniki:

Kotlety:

500 g mielonego mięsa (np. wieprzowego)
500 g białej kapusty
4 łyżki bułki tartej
100 g suchego ryżu (100 g)
3 jajka
sól
pieprz

Sos:

przecier pomidorowy (nie koncentrat)
pieczarki
śmietana
mąka

Przygotowanie:
Kapustę poszatkować ręcznie albo w malakserze. Włożyć do dużej miski i dodać pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wyrobić- formować duże kotlety (wyjdzie minimum 10 sztuk). Na patelni rozgrzać olej i wkładać kotlety partiami obsmażając mięso z dwóch stron. Do garnka włożyć kilka liści kapusty i wlać wodę- zagotować. Włożyć do wrzątku (powinno go być tyle, żeby przykrywał mięso) obsmażone kotlety, przykryć i dusić przez ok. 40 minut.

Przygotować sos pomidorowy: Na patelni na której smażyły się "gołąbki" podsmażyć pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, wlać pół szklanki wody z gotowania mięsa i dodać trochę przecieru (mniej więcej 100-150 g). Wymieszać odrobinę śmietany z mąką i wlać do gotującego się sosu. Pogotować przez chwilę. Sosem polać kotlety.

Smacznego!

 

[BeataSz]

tak, są tu podobne przepisy:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...;hl=go%B3%B1bki
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=5...;hl=go%B3%B1bki

 

[weerka]

moja koleżanka mówi na to wróble

robiłam wczoraj na obiad ,bo mi się dzieci napatrzyły na reklamy i zapragnęły.
tyle że u mnie wersja bez pieczarek w sosie (bo niektórych pieczarki w ząbki kolą

)a kapustę najpierw sparzam.ale może i nie trzeba?

 

[DOROTKA1]

pycha

zrobiłam na dzisiejszy obiad szybko się robi -coś pysznego
na pewno będę powtarzać
ja oczywiście również zrobiłam z sosem pomidorowym - bo to już tak z przyzwyczajenia

 

[powi]

no i ja też popełniłam. Jeszcze są bez sosu, ale już pyszne. Z tym że robiłam z kilograma mięsa i pół kilo kapusty (zwykła z odrobiną pekińskiej, bo mi zostało). Dodałam też dość sporo wegety (bo R. inaczej nie zje) i trochę mleka, bo mi się sypnęło za dużo mąki. Dusiłam w szybkowarze. Będę powtarzać.

 

[dziunia]

Dodaję mój przepis na oszukane gołąbki. Teraz zauważyłam, że zapomniałam o ryżu ale bez szkody dla smaku, ten dodatek nie jest więc konieczny.

Na 16 kotlecików:

- 1/4 kapusty białej świeżej
- 1 duża cebula
- olej lub oliwa do smażenia
- 700 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki lub szynki
- 1 czerstwa bułka
- ok. 1/2 szklanki mleka
- 2 małe jajka
- łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- duża butelka (ok. 700 g) passaty pomidorowej, czyli rzadkiego przecieru pomidorowego

Podsmażyć na oleju posiekaną cebulę i dodać poszatkowaną bardzo drobno kapustę (duże kawałki kapusty mogą spowodować rozpadanie się kotletów), lekko posolić i smażyć, aż kapusta zmięknie. Odstawić do ostudzenia.
Bułkę zemleć w malakserze i zalać mlekiem, odstawić na chwilkę (można też klasycznie zalać mlekiem całą bułkę). Dodać jajka, przyprawy i zmiksować dokładnie, dodac mięso i wyrabiać nadal malakserem na średnich obrotach, aż masa dobrze się wyrobi i będzie zwarta -można też wyrobić wszystko ręcznie w misce.
Wymieszać w misce masę mięsną z kapustą. Mokrymi rękoma formować spore kotlety i obsmażać je na niedużej ilości oleju - kotlety nie muszą być wysmażone, ważne żeby były trochę zrumienione. Przełożyć kotlety do niskiego i szerokiego garnka, a na pozostałym tłuszczu przesmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, nastepnie przełozyć je do kotletów. Zalać wszystko passatą, dodać ok. 1/2 szklanki wody i dusić na małym ogniu około 15 minut, aż kotlety 'dojdą' w środku. Podawać z ryżem lub z pieczywem albo solo.

 

[sionia]

Robię bardzo podobnie, ale zamiast bułki lub ryżu dodaję kaszę mannę. Gołąbki/kotleciki są pulchne.

 

[Imago]

Tata zrobił te wg przepisu dziuni - na oleju ryżowym i zamiast passaty rozrzedzony przecier pomidorowy

wyszły bardzo dobre

 

[harapug]

Polecam wypróbować z kapustą włoską zamiast białej, wychodzą delikatniejsze

Ja od dawna robię takie kotleciki z włoską kapustą i ugotowanym ryżem (nie daje surowego ryżu bo nie zawsze kotleciki kończą w sosie, często na chlebku z musztardą), ostatni raz kapustę zmieliłam na dużych oczkach, po wymieszaniu i usmażeniu, wyszło bombowe, delikatne i bardzo soczyste, bez twardych kawałków kapusty.

Sos do tych kotlecików robię pomidorowy z dużą ilością czosnku i bazylii, bez bazylii jest be

 

[olatka]

Zrobłam dziś. 29 sztuk mi wyszło. 3 godziny w kuchni
Ale pyszne wyszły

 

[Cinka]

Zrobiłam wg przepisu który podała Dziunia z małymi modyfikacjami - dałam około 1 kg mięsa, 3/4 włoskiej kapusty, oraz 200g ugotowanego al dente ryżu, resztę składników mniej więcej powiększyłam - wyszło super, kotlety się ładnie trzymają, nie rozpadały się. Poddusiłam 20 min w sosie pomidorowym trochę na własną modłę - passata plus koncentrat, lekko zabielony śmietaną, zagęszczony lekko mąką pół na pół psz/ziemn. Wkładałam kotlety do gotowego sosu i tak sobie mrugało 20 min.

Pycha

 

[.agatka.]

Ja robię jeszcze trochę inaczej

Z mieszanego wołowo-drobiowego
500 g wołowiny
200 g drobiu
500 g kapusty szatkuję drobno
1 duża cebula
ze 3 garście kaszy jaglanej, okolo 1/2 szklanki
2 jajka
bułka tarta, niedużo - ze 4-5 łyżek
sól, pieprz

Mięso mielimy, mieszamy.
Cebulę dusimy na niewielkiej ilości oleju, jak się zeszkli dajemy kaszę jaglaną suchą. Podlewamy pół szklanki wody i dusimy aż kasza wchłonie płyn. Wrzucamy do tego kapustę, solimy łyżeczkę i dusimy aż kapusta lekko zmięknie.

Wszystko do michy z mięsem, dodajemy jajka i wyrabiamy. PIeprzymy, solimy do smaku i jak trzeba, jak masa jest zbyt luźna to sypiemy bułkę tartą.
Smażymy kotleciki (24 sztuki mi wychodzą) z obu stron na lekko złoto.
Na dnie gara wlewamy pół szklanki wody, układamy liście kapusty, ze dwie warstwy, na to kotleciki, ja ustawiam na sztorc, zalewamy 500 ml przecieru, troszkę wody, zakrywamy kapustą i dusimy. Ok. 30-40 minut.

 

[Joanna]

Cos podobnego i ja uczyniłam, tylko na oko, bez ważenia składników. Dałam ryż arborio, bo mi taki wszedł w ręce, kapustę włoską i mieszane mięso wieprzowo - wołowe. Po podsmażeniu udusiłam w bulionie z kurczaka z dodatkiem domowej passaty.

 

[jaxja]

Ja też niedawno robiłam oszukane gołabki wg przepisu Dziuni z tego wątku. Bardzo nam smakowałały, lepiej niż gołąbki prawdziwe.