Paella

[pinos]

* 400 g ryżu długoziarnistego,
* 0,75 l bulionu warzywnego,
* 10 dag chorizo,
* 75 dag mięsa z piersi kurczaka,
* 20 dag wędzonego kurczaka,
* 1 spora cebula, posiekana
* garść zielonego groszku - mrożonego,
* 3-4 ząbki czosnku,
* 400g puszka pomidorów krojonych,
* przyprawy do mięsa, sól, pieprz.

Na patelni, na oleju podsmażyłam piersi kurczaka, pokrojone w kostkę, i obsypane mieszanką ziela angielskiego, goździków, cynamonu i papryki (czyli po prostu jamajską przyprawą jerk). Dodałam kawałki wędzonego kurczaka i pokrojone "na kęs'" plasterki chorizo. Po zdjęciu z ognia przełożyłam do miski. Na świeżym oleju, w dużym naczyniu o grubym dnie (no dobrze, w garnku - nie mam patelni do paelli ;o) podsmażyłam pokrojoną cebule, dodałam czosnek w plasterkach. Gdy wszystko się zeszkliło, wsypałam suchy ryż. Smażone ziarenka zmieniają barwę - z mlecznej na szklistą. W tym momencie należy je zalać bulionem. Na wierzchu rozsypałam groszek, mięsa i pomidory z puszki. Gotowałam na małym ogniu przez jakieś 15 minut...

 

[gatita]

Paella wygląda bardzo smakowicie ale to chyba Twoja autorska wersja na robienie paelli bo nigdy nie slyszałam, zeby ta potrawa zawierała cynamon, goździki, etc a tym bardziej jakąs jamajską przyprawę

Przygotowywanie paelli zaczyna się od zrobiena "sofrito" czyli takiej zasmażki z oliwy, czosnku, cebuli, czerwonej papryki i na tym smazy się mięso, dodaje się potem pokrojone pomidory bez skóry, itd.

 

[asieja]

nawet jeśli to autorska wersja to wygląda pysznie
tak kolorowo i wiosennie

 

[pinos]

Gatito, to ewidentnie wersja autorska... ale skoro toHhiszpanom zawdzięczamy Jamajkę ... ;o)

 

[Xavierka]

Paella bardzo podobna do mojego rizotto. Dodałabym jeszcze paprykę i cukinię - w końcu mamy sezon.

 

[wokkasz]

najlepsza Paella jest we Franci bo w hiszpanii maja jakąś dziwna, a ta wyglada ok

 

[Amber]

index.php?act=findpost&pid=873600najlepsza Paella jest we Franci bo w hiszpanii maja jakąś dziwna, a ta wyglada ok

Niestety, paella to rdzennie hiszpańska potrawa. Z przypraw to zawiera jedynie sól i pieprz.POza tym wino białe, bulion z kurczaka, owoce morza, kurczak - skrzydełka lub pałki i chorizo.Do tego papryka,pomidory, fasolka i groszek.
Moja dzisiejsza z owocami morza

 

[gatita]

Potwierdzam, to typowe hiszpańskie danie. Natomiast dokładny skład zależy już od regionu. Wiadomo, że ryż zawsze musi być

 

[mniasia]

Moja tesciowa nauczyla mnie robic paella´e. Osobiscie robie albo z owocami morza albo z kurczakiem. Jakos nie lubie mieszanej...

Tak jak zostalo juz wspomniane. Skladniki zaleza od regionu.
U mnie baza jest w zabnica (rape) lub ryba szpada. Kalamry, malze i inne dodatki w postaci muszelek, krewetek. Dodaje bulion rybny ugotowany z resztek ryb plus woda z muszli

Sok z przetartych pomidorow plus przecisniety czosnek i natka. Aby ryz mial ten cudowny kolor, dodaje szafran albo zwykly kolor do jedzenia.
Mnie nauczono, ze "prawdziwa" paella´e gotuje sie w 22 minuty. Oczywiscie wszystko zalezy od kuchenki, ognia, garnka itp.
Zrobilam sie glodna, chyba zaczne myslec o niedzielnym obiedzie w postaci paella´i.
Pozdrawiam