Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
Pain de mie-chleb tostowy
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 219518" data-attributes="member: 151"><p>Żródło przepisu: <a href="http://www.petras-brotkasten.de/BrotMie.html" target="_blank">http://www.petras-brotkasten.de/BrotMie.html</a></p><p></p><p>400 g letniej wody(25 stopni)</p><p>21 g świeżych drożdży</p><p>675 g pszennej maki typ 550</p><p>1,5 łyżeczki mleka w proszku</p><p>4 łyżeczki cukru</p><p>1,5-2 łyżeczki soli(Petra daje 2)</p><p>15 g masła</p><p>15 g masła roztopionego do wysmarowania formy</p><p>olej do wysmarowania miski</p><p></p><p>Wodę,drożdże(rozpuszczone uprzednio w odrobinie wody)mąkę,mleko w proszku i cukier włozyć do miski i wymieszać chwilkę mikserem na najniższych obrotach aż składniki sie połączą.Następnie miksować na średnich obrotach przez 2 minuty-powinno się otrzymać ciasto odchodzące od ścianek miski.Dodać masło i sól i miksować/zagniatać jeszcze 10 minut do otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta(temperatura wewnątrz[ciasta?-dop.mój]powinna wynosić 25,5 stopnia)</p><p>Wyjąć ciasto z miski na lekko omączoną powierzchnię/blat i zagnieść przez 1 minutę rękoma.</p><p>Włożyć ciasto do naoliwionej miski,nakryć przezroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia w temp.pokojowej na ok.40-60 minut aż ciasto powiększy dwukrotnie swoją objętość.</p><p>Wyjąć ciasto z miski na omączony lekko blat i ścisnąć żeby odgazować.Brzegi podwinąć pod spód i odłozyć kulę na 15 minut.</p><p>Formę dokładnie wysmarować masłem.</p><p>Ciasto odwrócić do góry spodem,spłaszczyć i rękoma uformować prostokąt 20x25 cm.Dłuższy brzeg zawinąć do połowy prostokąta-ugnieść bokiem ręki złączenie,na to zawinąć drugi długi brzeg(czyli złożyć na trzy<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />)i też ugnieść złączenie bokiem ręki.Pozostałe końce podwinąć i docisnąć z góry.Ostrożnie przenieść bochenek do formy rozciągając go na jej długość.Złączenie ciasta ma być na spodzie foremki,ciasto jeszcze delikatnie w formie wyrównać ugniatając.</p><p>Zamknąć formę pokrywką pozostawiając 2 cm szczelinę niedomkniętą.Pozostawić chleb do wyrastania w temperaturze pokojowej na ok.1,5 godziny aż wierzch chleba dojdzie do pokrywki.Domknąć pokrywkę i pozostawić ciasto jeszcze na 20 minut.</p><p>Piekarnik odpowiednio wcześniej rozgrzać do 260 stopni,kratka ma być na najniższym poziomie.</p><p>Włozyć formę do piekarnika redukując jednocześnie temperaturę do 245 stopni(można podłozyć folię alu pod formę ponieważ może z niej wyciekać tłuszcz w trakcie pieczenia)</p><p>Po 50 minutach wyjąć formę z piekarnika.Chleb wyjąć z formy(można pomóc sobie nożem gdyby jednak przywarł do ścianek)Jeśli byłby niedopieczony-niedostatecznie przypieczona skórka-to można go wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika.</p><p>Ostudzić chleb na kratce.</p><p>Przepis jest na formę o wymiarach 3,5x12 cala i pojemności 2,4 litra.Forma Petry ma wymiary 29x11 cm i jest przeznaczona na chleb o wadze 1 kg.</p><p>Chleb Petry ma dość przypieczoną skórkę w związku z czym następnym razem ma ona zamiar trochę zredukować temperaturę pieczenia.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 219518, member: 151"] Żródło przepisu: [URL="http://www.petras-brotkasten.de/BrotMie.html"]http://www.petras-brotkasten.de/BrotMie.html[/URL] 400 g letniej wody(25 stopni) 21 g świeżych drożdży 675 g pszennej maki typ 550 1,5 łyżeczki mleka w proszku 4 łyżeczki cukru 1,5-2 łyżeczki soli(Petra daje 2) 15 g masła 15 g masła roztopionego do wysmarowania formy olej do wysmarowania miski Wodę,drożdże(rozpuszczone uprzednio w odrobinie wody)mąkę,mleko w proszku i cukier włozyć do miski i wymieszać chwilkę mikserem na najniższych obrotach aż składniki sie połączą.Następnie miksować na średnich obrotach przez 2 minuty-powinno się otrzymać ciasto odchodzące od ścianek miski.Dodać masło i sól i miksować/zagniatać jeszcze 10 minut do otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta(temperatura wewnątrz[ciasta?-dop.mój]powinna wynosić 25,5 stopnia) Wyjąć ciasto z miski na lekko omączoną powierzchnię/blat i zagnieść przez 1 minutę rękoma. Włożyć ciasto do naoliwionej miski,nakryć przezroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia w temp.pokojowej na ok.40-60 minut aż ciasto powiększy dwukrotnie swoją objętość. Wyjąć ciasto z miski na omączony lekko blat i ścisnąć żeby odgazować.Brzegi podwinąć pod spód i odłozyć kulę na 15 minut. Formę dokładnie wysmarować masłem. Ciasto odwrócić do góry spodem,spłaszczyć i rękoma uformować prostokąt 20x25 cm.Dłuższy brzeg zawinąć do połowy prostokąta-ugnieść bokiem ręki złączenie,na to zawinąć drugi długi brzeg(czyli złożyć na trzy:))i też ugnieść złączenie bokiem ręki.Pozostałe końce podwinąć i docisnąć z góry.Ostrożnie przenieść bochenek do formy rozciągając go na jej długość.Złączenie ciasta ma być na spodzie foremki,ciasto jeszcze delikatnie w formie wyrównać ugniatając. Zamknąć formę pokrywką pozostawiając 2 cm szczelinę niedomkniętą.Pozostawić chleb do wyrastania w temperaturze pokojowej na ok.1,5 godziny aż wierzch chleba dojdzie do pokrywki.Domknąć pokrywkę i pozostawić ciasto jeszcze na 20 minut. Piekarnik odpowiednio wcześniej rozgrzać do 260 stopni,kratka ma być na najniższym poziomie. Włozyć formę do piekarnika redukując jednocześnie temperaturę do 245 stopni(można podłozyć folię alu pod formę ponieważ może z niej wyciekać tłuszcz w trakcie pieczenia) Po 50 minutach wyjąć formę z piekarnika.Chleb wyjąć z formy(można pomóc sobie nożem gdyby jednak przywarł do ścianek)Jeśli byłby niedopieczony-niedostatecznie przypieczona skórka-to można go wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika. Ostudzić chleb na kratce. Przepis jest na formę o wymiarach 3,5x12 cala i pojemności 2,4 litra.Forma Petry ma wymiary 29x11 cm i jest przeznaczona na chleb o wadze 1 kg. Chleb Petry ma dość przypieczoną skórkę w związku z czym następnym razem ma ona zamiar trochę zredukować temperaturę pieczenia. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
Pain de mie-chleb tostowy
Top
Bottom
