Parmigiana di melanzane

marghe

Member
Lis 1, 2004
28,999
0
0
1 kg bakłażanów
2 puszki pomidorów
Mąka
bazylia świeża
Oliwa do smażenia
2 - 3 kulki mozzarelli,
2 ząbki czosnku i ew. pół cebuli
Parmezan świeżo starty
Sól
pieprz


Bakłażany pokroić w plastry – wzdłuż.

Posolić i odstawić. Jak się „spocą” opłukać porządnie.
ALBO włożyć pokrojonego bakłażana do osolonej wody na 20 minut. Opłukać.
Bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanej oliwie.
Osączyć na papierowym ręczniku.

Przygotować sos pomidorowy:
Na niewielkiej ilości oliwy przesmażyć pokrojony w plasterki czosnek i ew. posiekaną cebulę. Wlać pomidory, dodać bazylię. Doprowadzić do wrzenia, posolić i popieprzyć. Zmniejszyć ogień i dusić około 20 minut.

Mozzarellę pokroić w plastry. Wrzucić na chwilę na sitko, żeby obciekła.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Żaroodporne naczynie posmarować oliwą.
układać parmigianę warstwami:
Sos
Bakłażany
Mozzarella
Parmezan
i tak na zmianę
Ostatnią warstwą powinien być sos posypany parmezanem.

Piec około 20 minut
305858_199777293423244_100001729246029_561263_4679574_n.jpg
 

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
Lubię to.
 

mexikana

Member
Sty 15, 2008
6,761
0
0
I na mnie, choc w wielka sobote, to raczej (niestety szkoda zal) nie.
Marghe, tak mi z Twojego zdjecia pachnie, ze w poniedzialek lece po baklazany.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
26,451
793
113
Zapomniałam napisać, że robiłam. Bez mąki, z pecorino zamiast parmezanu. Sos wyszedł mi nieco zbyt wodnisty, następnym razem użyję pomidorów innej firmy. Ale bardzo smaczne było.