Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Pasteryzacja przetworów w piekarniku i w garnku
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 879713" data-attributes="member: 151"><p>Wstawiam tutaj żeby nie zginęło gdzieś indziej <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Mam nadzieję, że się przyda <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Sposób skopiowany stąd: <a href="http://www.maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=26181&st=0&p=6702390&#entry6702390" target="_blank">http://www.maluchy.pl/forum/index.php?show...p;#entry6702390</a> Piekarnikowy wielokrotnie wypróbowałam i inaczej już nie pasteryzuję przetworów.</p><p></p><p>CYTATPasteryzowanie </p><p>Często w przepisach na przetwory zaleca się ich pasteryzowanie. Zabieg ten mający na celu zniszczenie wszelkich drobnooustrojów, drożdży i bakterii to nic innego jak ogrzewanie produktów do określonej temperatury. </p><p></p><p>Pasteryzowanie w domowych warunkach polega na podgrzaniu słoików do temperatury powyżej 60 stopni i niższej od 100 stopni. Można to robić na 2 sposoby - w piekarniku - i jest to metoda łatwiejsza i polecana przeze mnie, lub tradycyjnie &quot;na mokro&quot; - dużo przy niej zabawy i można się poparzyć. </p><p></p><p>Pasteryzacja &quot;na sucho&quot; w piekarniku: </p><p></p><p> 1. przygotuj przetwory według przepisu, przełóż je go czystych, wyprażonych słoików, zostawiając 2-3 cm od górnej krawędzi, nałóż zakrętki i je zakręć, </p><p> 2. słoiku ustaw na blasze i wstaw do zimnego piekarnika, </p><p> 3. ustaw piekarnik (grzanie z góry i z dołu) na temperaturę 130 stopni i pasteryzuje przetwory przez 60 minut (lub tyle, ile podaje szczegółowy przepis) od momentu osiągnięcia przez piekarnik żądanej temperatury, </p><p> 4. po wystudzeniu przetwory nadają się do przechowywania. Jeśli obawiasz się, że słoik może pęknąć i pobrudzić blachę, podłóż pod nie kilka warstw grubego papieru. </p><p></p><p></p><p></p><p>Pasteryzacja &quot;na mokro&quot; krok po kroku: </p><p></p><p> 1. przygotuj przetwory według przepisu, przełóż je go czystych, wyprażonych słoików, zostawiając 2-3 cm od górnej krawędzi, nałóż zakrętki lekko je zakręć, </p><p> 2. do dużego (co najmniej 10 litrów) garnka włóż drewnianą kratkę lub kilka warstw czystego papieru, </p><p> 3. do garnka wstaw słoiki z przetworami, tak zostały między nimi około 2 cm miejsca, </p><p> 4. do garnka wlej zimną wodą do 3/4 wysokości słoików, </p><p> 5. przykryj garnek i zacznij go podgrzewać, </p><p> 6. od momentu zagotowania utrzymuj w stanie delikatnego wrzenia, na możliwie najmniejszym ogniu przez 20-30 minut, lub tyle, ile zaleca przepis, </p><p> 7. po zakończeniu pasteryzowania wyjmij słoiki (prze ściereczkę i ostrożnie, bo przecież są gorące), dokręć (również bardzo uważając) zakrętki, odstaw do wystygnięcia. </p><p></p><p></p><p>Aby mieć jeszcze większą pewność, ze przetwory będą trwałe, proces pasteryzacji można powtórzyć na drugi dzień.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 879713, member: 151"] Wstawiam tutaj żeby nie zginęło gdzieś indziej [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Mam nadzieję, że się przyda [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Sposób skopiowany stąd: [URL="http://www.maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=26181&st=0&p=6702390&#entry6702390"]http://www.maluchy.pl/forum/index.php?show...p;#entry6702390[/URL] Piekarnikowy wielokrotnie wypróbowałam i inaczej już nie pasteryzuję przetworów. CYTATPasteryzowanie Często w przepisach na przetwory zaleca się ich pasteryzowanie. Zabieg ten mający na celu zniszczenie wszelkich drobnooustrojów, drożdży i bakterii to nic innego jak ogrzewanie produktów do określonej temperatury. Pasteryzowanie w domowych warunkach polega na podgrzaniu słoików do temperatury powyżej 60 stopni i niższej od 100 stopni. Można to robić na 2 sposoby - w piekarniku - i jest to metoda łatwiejsza i polecana przeze mnie, lub tradycyjnie "na mokro" - dużo przy niej zabawy i można się poparzyć. Pasteryzacja "na sucho" w piekarniku: 1. przygotuj przetwory według przepisu, przełóż je go czystych, wyprażonych słoików, zostawiając 2-3 cm od górnej krawędzi, nałóż zakrętki i je zakręć, 2. słoiku ustaw na blasze i wstaw do zimnego piekarnika, 3. ustaw piekarnik (grzanie z góry i z dołu) na temperaturę 130 stopni i pasteryzuje przetwory przez 60 minut (lub tyle, ile podaje szczegółowy przepis) od momentu osiągnięcia przez piekarnik żądanej temperatury, 4. po wystudzeniu przetwory nadają się do przechowywania. Jeśli obawiasz się, że słoik może pęknąć i pobrudzić blachę, podłóż pod nie kilka warstw grubego papieru. Pasteryzacja "na mokro" krok po kroku: 1. przygotuj przetwory według przepisu, przełóż je go czystych, wyprażonych słoików, zostawiając 2-3 cm od górnej krawędzi, nałóż zakrętki lekko je zakręć, 2. do dużego (co najmniej 10 litrów) garnka włóż drewnianą kratkę lub kilka warstw czystego papieru, 3. do garnka wstaw słoiki z przetworami, tak zostały między nimi około 2 cm miejsca, 4. do garnka wlej zimną wodą do 3/4 wysokości słoików, 5. przykryj garnek i zacznij go podgrzewać, 6. od momentu zagotowania utrzymuj w stanie delikatnego wrzenia, na możliwie najmniejszym ogniu przez 20-30 minut, lub tyle, ile zaleca przepis, 7. po zakończeniu pasteryzowania wyjmij słoiki (prze ściereczkę i ostrożnie, bo przecież są gorące), dokręć (również bardzo uważając) zakrętki, odstaw do wystygnięcia. Aby mieć jeszcze większą pewność, ze przetwory będą trwałe, proces pasteryzacji można powtórzyć na drugi dzień. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Pasteryzacja przetworów w piekarniku i w garnku
Top
Bottom
