Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="europa112" data-source="post: 194280" data-attributes="member: 140">25 dkg wieprzowiny30 dkg cielęciny,20 dkg podgardla lub surowego boczku,10 dkg cebuli,sól,3 ziarna ziela angielskiego,1 listek laurowy,25 dkg wątroby wieprzowej,10 dkg czerstwej bułki,3 jajka,mielony pieprzgałka musztardowa1.Umyte mięso, podgardle lub surowy boczek włożyć do rondla, dodać oczyszczoną i opłukaną cebulę, sól, ziele angielskie, liść laurowy, dodać trochę wody i udusić.2. Gdy mięso jest miękkie, włożyć umytą i pokrojoną na kawałki wątrobę, dusić jeszcze ok. 5 minut.3. Wszystko wyjąć z sosu i przestudzić.4.Bułkę namoczyć w sosie.5.Mięso, podgardle, wątrobę i bułkę zemleć dwukrotnie w maszynce o gęstym sitku. Do masy mięsnej dodać jaja,mielony pieprz, utartą gałkę musztardową i sól do smaku; bardzo dokładnie wymieszać.6.Pasztet ściśle nakładać do weków o pojemnoćci 1/2 l, pozostawiając ok 4 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi.5.Pasteryzować trzykrotnie w odstępach 24 godzin ; za każdym razem 1 godzinę.(Kuchnia polska 1990)Uwagi:- Mięso zmieliłem w robocie kuchennym. Mieliłem oddzielnie najpierw karczek i boczek, a następnie samą wątrobę. W zależności jak drobno zmielicie wątrobę taka będzie struktura pasztetowej.- Podczas mielenia dodawałem jajka i bułkę.- Należy dodać tak uczciwie pieprzu i raszej uważać na gałkę musztardową.- Z tych składników miałem 5 słoiczków po dzemie.</blockquote>

[QUOTE="europa112, post: 194280, member: 140"] 25 dkg wieprzowiny 30 dkg cielęciny, 20 dkg podgardla lub surowego boczku, 10 dkg cebuli, sól, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 25 dkg wątroby wieprzowej, 10 dkg czerstwej bułki, 3 jajka, mielony pieprz gałka musztardowa 1.Umyte mięso, podgardle lub surowy boczek włożyć do rondla, dodać oczyszczoną i opłukaną cebulę, sól, ziele angielskie, liść laurowy, dodać trochę wody i udusić. 2. Gdy mięso jest miękkie, włożyć umytą i pokrojoną na kawałki wątrobę, dusić jeszcze ok. 5 minut. 3. Wszystko wyjąć z sosu i przestudzić. 4.Bułkę namoczyć w sosie. 5.Mięso, podgardle, wątrobę i bułkę zemleć dwukrotnie w maszynce o gęstym sitku. Do masy mięsnej dodać jaja,mielony pieprz, utartą gałkę musztardową i sól do smaku; bardzo dokładnie wymieszać. 6.Pasztet ściśle nakładać do weków o pojemnoćci 1/2 l, pozostawiając ok 4 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi. 5.Pasteryzować trzykrotnie w odstępach 24 godzin ; za każdym razem 1 godzinę.(Kuchnia polska 1990) Uwagi: - Mięso zmieliłem w robocie kuchennym. Mieliłem oddzielnie najpierw karczek i boczek, a następnie samą wątrobę. W zależności jak drobno zmielicie wątrobę taka będzie struktura pasztetowej. - Podczas mielenia dodawałem jajka i bułkę. - Należy dodać tak uczciwie pieprzu i raszej uważać na gałkę musztardową. - Z tych składników miałem 5 słoiczków po dzemie. [/QUOTE]

Weryfikacja