Pepparkakor czyli chrupiące szwedzkie pierniczki

[dziunia]

Przepis oryginalny jest tu: http://annesfood.blogspot.com/2004/11/pepparkakor.html

Przy użyciu średniej wielkości foremek, ciasta wystarczy na 10 tuzinów pierniczków

Składniki:

2 łyżki cynamonu
1 łyżka imbiru
1 łyżka zmielonych goździków
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1 łyżeczka soli (pominąć jeśli używa się solonego masła)
1 łyżka sody

300 g niesolonego masła
250 zwykłego białego cukru
150 g brązowego cukru
1 małe jajko
skórką starta z jednej cytryny

300 ml złotego syropu (można zastąpić miodem, miodem sztucznym-dop. mój)
300 ml śmietany kremówki 30%
1100 g mąki

Dzień pierwszy:

Przesiać przyprawy i sodę do miski. Zmiksować masło z cukrami, dodać przyprawy i jajko. Dodać skórkę z cytryny, złoty syrop/miód, śmietanę i na końcu mąkę. Ciasto będzie dość klejące ale nie nalezy się tym martwić. Włozyć na noc do lodówki ale nie wkładać w misce, bo ciasto robi się bardzo twarde. Lepiej uformować ciasto w wałek lub plaskie kawałki, zawinąć w folię i wtedy chłodzić.

Dzień drugi

Nieduże kawałki ciasta wałkować na omączonej stolnicy, wycinać ciasteczka.
Piec w 180 stopniach przez 7-8 minut zależnie od wielkości. Pilnować bo łatwo się przypalają.

 

[Margot]

upiekę je i te Dagmary ,może z pół porcji i napiszę jak smakują

 

[dziunia]

Ja piekłam te w zeszłym roku i były bardzo smaczne tylko przyprawy inaczej smakowały niż te co są w pierniczkach z Ikei, a to chyba mój ideał pepparkakorów

I naprawdę strasznie łatwo się przypalają

 

[Margot]

CYTATI naprawdę strasznie łatwo się przypalają

będę miała na uwadze

CYTATto chyba mój ideał pepparkakorów

po takim wpisie to muszę je upiec

Dziuniu w sobotę można je piec z myślą o swiętach?

 

[dziunia]

tzn. te z Ikei to mój ideał

ale te są bardzo bardzo blisko

CYTATDziuniu w sobotę można je piec z myślą o swiętach?

jak tylko schowasz dobrze to można

w szczelnej puszce/słoiku/pojemniku mogą leżeć bez uszczerbku dla smaku

 

[Margot]

CYTATjak tylko schowasz dobrze to można

może lepiej z całej porcji piec?

 

[Margot]

zagniotłam i się chłodzi ciasto ,jutro piekę

 

[Margot]

upiekłam ,chyba z 3 godziny je wałkowałam i piekłam,pieką się błyskawicznie ,ale z tej porcji jest jest ich duuużżżooo.
A smakują wg mnie bardzo maślanie ,jak na pierniczki wyjątkowo maślanie,bardzo ładnie też pachną tak korzenno-maślanie
Dziuniu bardzo dziękuję za świetny przepis

 

[Joanna]

Poczęstowana niedawno oryginalnym szwedzkim pepparkakorem, znowu mam ochotę na takie cienkie, chrupiące korzenne ciasteczka.
Piekłam już z przepisu Dagmary, teraz wypróbuję ten.
EDIT:
Ciasto zrobiłam z mąki pełnoziarnistej orkiszowej i mąki żytniej, z dodatkiem złotego syropu i niewielkiej ilości miodku z mniszka.
Wyszło stosunkowo lepkie i wymagało podsypywania mąką przy wałkowaniu. IMO do takiej kompozycji mąk trzeba trochę zmniejszyć ilość śmietanki.
Najsmaczniejsze - cieniutko wałkowane i minutę dłużej pieczone. Następnym razem dam mniej kardamonu (choć i tak dałam go ciut mniej, niż w przepisie) bo dominuje w smaku - zastąpię go większą ilością imbiru.

 

[Jolan]

Czekałam na edit