Pieczywo bezglutenowe

[qd]

Wlasciwie nie bardzo wiem, gdzie ten temat powinien sie znalezc. Klaniam sie nisko moderatorom, moze wyznaczyliby osobny kawalek w "pieczywie" dla bezglutenowcow?
Weszlam ostatnio w temat, dzisiaj zaeksperymentowalam i podniecona jestem jak dziecko przed Wigilia Eksperyment siedzi w piekarniku i wyglada na to, ze sie udal!
Zastosowalam technologie ptysiowa, buleczki/ciasteczka wyraznie rosna! Bez proszku, sody, drozdzy, zakwasu! Z maslem, woda, jajkami i mieszanymi makami bezglutenowymi.
Upieczone wygladaja tak:

qd

W smaku sa neutralne, z lekko wilgotnym wnetrzem - z cala premedytacja nie wysuszalam ich jak ptysie, chcialam jak najbardziej zachowac wspomnienie "prawdziwych" buleczek.
Ciasto wykladalam łyzka, nie wyciskalam, wiec sa jakie sa...



qd

 

[Margot]

a dokładnie to jak je zrobiłaś , córka mojej przyjaciółki ma celiakię i ja zawsze jestem łasa na takei przepisy , bo po sprawdzeniu w swojej kuchni , przepis podsyłam im ,żeby Zuzia miała też pyszne jedzenie

 

[qd]

Ptysie bezglutenowe:

100 g wody
30 g masla
80 g mąki bezglutenowej mieszanej ( 3 łyzki mielonego siemienia lnianego, gotowca + 2 łyżki mąki ryżowej + 2 łyżki mąki gryczanej)
szczypta soli
2 jajka cale

Wodę zagotowalam z masłem, na to wsypałam mieszanke mączną z sola i mieszalam lyzka az sie scalilo, odstawilam do ostygniecia.
Jak przestyglo, połączyłąm z jajkami ( nie chcialo, dopiero malakser dal rade).
Wylozylam kupki ciasta na balche wysmarowana olejem z pestek winogron - wyszlo 8 sztuk.
Wstawilam do piekarnika w temp .250* na 30 min.

Byc może, nalezalo jeszcze wysuszyc w 200 stopniach, ale - jak pisalam wyzej, chcialam zeby byly lekko wilgotne, bo w sumie to maja byc buleczki a nie ptysie .
qd

 

[Margot]

qd , dziekuję , bardzo prosty przepis

a chleb Zuzia je ten na zakwasie , mama przetestowała w tym przepisie wszystkie chyba już maki i jest pewne urozmaicenie

 

[qd]

Ja mam taki problem : moja okulistka, ktorej ogromnie duzo zawdzieczam, okazala sie uczulona na gluten ( stawy!) w trzeciej mlodosci. Teskni za pieczywem ,a tu na dokladke okazuje sie, ze zadne zakwasowe, drozdzowe, na sodzie czy proszku nie wchodza w rachube. Uklad trawienny podrazniony z innych powodow. Stad moje zainteresowanie tematem i w koncu podjecie eksperymentu, ktorego rezultat przedstawilam. Moze komu sie przyda?

qd
Jeszcze bede macac "mace" z maki bezglutenowej

 

[Margot]

pewnie ,że się przyda