- Maj 27, 2007
- 1,245
- 0
- 0
* Pół kilo czerwonych ostrych papryczek
* 2-3 łyżki soli
* 2-3 łyżki cukru
* 2-3 łyżki octu spirytusowego 10%
* kolendra suszona, czosnek, kminek - do smaku
* woda
Papryczki przekrawamy wzdłuż na połówki (UWAGA - koniecznie w rękawiczkach !!!) i wydłubujemy nasiona.
Oczyszczone papryczki kroimy w paseczki, przekładamy do rondelka i zalewamy gorącą wodą tak, by była nią przykryta.
Gotujemy do miękkości przez jakieś 20-25 minut z dodatkiem soli, cukru, kolendry, kilku ząbków czosnku oraz kminku.
Do miękkich papryczek dolewamy ocet i mieszamy. Nakrywamy pokrywką i pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia najlepiej na jakieś 12 godzin. Po tym czasie wszystko dokładnie miksujemy i przecieramy przez bardzo gęste sitko, by pozbyć się skórek oraz wygotowanych ziarenek kolendry i kminku.
Gotowy sos ponownie doprowadzamy do wrzenia i przelewamy do jak najmniejszych słoiczków. Zakręcamy dokładnie suchymi pokrywkami i odstawiamy "pod kołderkę" do czasu, aż zupełnie ostygną.
Dzięki dodatkowi soli i octu sos zachowuje ładny czerwony kolor i przez długi czas może być przechowywany nawet po otwarciu (w lodówce).
Używam go do:
- spaghetti
- past rybnych, serowych, jajecznych
- zup (gulaszowej, kapuśniaku, paprykowej)
- sosów
- marynat
- soku pomidorowego (zamiast sosu tabasco)
* 2-3 łyżki soli
* 2-3 łyżki cukru
* 2-3 łyżki octu spirytusowego 10%
* kolendra suszona, czosnek, kminek - do smaku
* woda
Papryczki przekrawamy wzdłuż na połówki (UWAGA - koniecznie w rękawiczkach !!!) i wydłubujemy nasiona.
Oczyszczone papryczki kroimy w paseczki, przekładamy do rondelka i zalewamy gorącą wodą tak, by była nią przykryta.
Gotujemy do miękkości przez jakieś 20-25 minut z dodatkiem soli, cukru, kolendry, kilku ząbków czosnku oraz kminku.
Do miękkich papryczek dolewamy ocet i mieszamy. Nakrywamy pokrywką i pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia najlepiej na jakieś 12 godzin. Po tym czasie wszystko dokładnie miksujemy i przecieramy przez bardzo gęste sitko, by pozbyć się skórek oraz wygotowanych ziarenek kolendry i kminku.
Gotowy sos ponownie doprowadzamy do wrzenia i przelewamy do jak najmniejszych słoiczków. Zakręcamy dokładnie suchymi pokrywkami i odstawiamy "pod kołderkę" do czasu, aż zupełnie ostygną.
Dzięki dodatkowi soli i octu sos zachowuje ładny czerwony kolor i przez długi czas może być przechowywany nawet po otwarciu (w lodówce).
Używam go do:
- spaghetti
- past rybnych, serowych, jajecznych
- zup (gulaszowej, kapuśniaku, paprykowej)
- sosów
- marynat
- soku pomidorowego (zamiast sosu tabasco)
