- Lis 28, 2005
- 32,369
- 3,643
- 113
Piernik dyniowy
Źródło: http://nakuchennymprogu.pl/piernik-dyniowy-weganski/
Składniki (na keksówkę o wymiarach 20 x 10 cm)
100 g mąki gryczanej
60 g mąki z orzechów włoskich lub orzechów tartych (zamiennie orzechy laskowe)- ja dałam mielone migdały
20 g zmielonego złocistego siemienia lnianego
230 g purée z dyni (z ok. 650 g dyni ważonej w całości)
60 g ksylitolu
3 łyżki płynnego miodu (lub w wersji wegańskiej syropu daktylowego)
1 łyżka melasy z karobu (opcjonalnie) - nie dawałam
6 łyżek oleju
6 łyżek wody lub mleka (może być roślinne)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
3/4 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej (opcjonalnie) - nie dawałam
po 1/3 łyżeczki imbiru i anyżu ( u mnie tylko imbir, bez anyżu)
po dużej szczypcie kurkumy i kardamonu
szczypta soli
po 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej
garść pestek dyni lub posiekanych orzechów (do posypania)
Zważ dynię w całości, następnie usuń skórkę oraz środek z pestkami. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka, wlej odrobinę wody (tylko na początku, aby zapobiec przypaleniu, zanim dynia puści sok) i duś dynię na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Przestudź i zmiksuj na purée. Odważ 230 g.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki, przyprawy, ksylitol, proszek do pieczenia oraz sodę. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki: miód, melasę, olej, wodę lub mleko, ocet oraz purée z dyni. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie, szybko wymieszaj. Przełóż masę do keksówki, wierzch ciasta posyp pestkami dyni lub orzechami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut. Jeśli ciasto zbyt mocno się zrumieni, pod koniec pieczenia przykryj foremkę folią aluminiową.
Moja wersja:
Piekłam w większej keksówce (23x11), dodałam dla pewności jedno jajko i nie posypywałam ziarnami, tylko oblałam czekoladą o zawartości 85% kakao.
Dałam domowe puree dyniowe ze słoiczka - wystarczył jeden o poj. ok 250- 300 ml.
Bardzo smaczny, wilgotny i aromatyczny.
Następnym razem zrobię z orzechami.
Źródło: http://nakuchennymprogu.pl/piernik-dyniowy-weganski/
Składniki (na keksówkę o wymiarach 20 x 10 cm)
100 g mąki gryczanej
60 g mąki z orzechów włoskich lub orzechów tartych (zamiennie orzechy laskowe)- ja dałam mielone migdały
20 g zmielonego złocistego siemienia lnianego
230 g purée z dyni (z ok. 650 g dyni ważonej w całości)
60 g ksylitolu
3 łyżki płynnego miodu (lub w wersji wegańskiej syropu daktylowego)
1 łyżka melasy z karobu (opcjonalnie) - nie dawałam
6 łyżek oleju
6 łyżek wody lub mleka (może być roślinne)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
3/4 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki trawy cytrynowej (opcjonalnie) - nie dawałam
po 1/3 łyżeczki imbiru i anyżu ( u mnie tylko imbir, bez anyżu)
po dużej szczypcie kurkumy i kardamonu
szczypta soli
po 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej
garść pestek dyni lub posiekanych orzechów (do posypania)
Zważ dynię w całości, następnie usuń skórkę oraz środek z pestkami. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka, wlej odrobinę wody (tylko na początku, aby zapobiec przypaleniu, zanim dynia puści sok) i duś dynię na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Przestudź i zmiksuj na purée. Odważ 230 g.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki, przyprawy, ksylitol, proszek do pieczenia oraz sodę. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki: miód, melasę, olej, wodę lub mleko, ocet oraz purée z dyni. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie, szybko wymieszaj. Przełóż masę do keksówki, wierzch ciasta posyp pestkami dyni lub orzechami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut. Jeśli ciasto zbyt mocno się zrumieni, pod koniec pieczenia przykryj foremkę folią aluminiową.
Moja wersja:
Piekłam w większej keksówce (23x11), dodałam dla pewności jedno jajko i nie posypywałam ziarnami, tylko oblałam czekoladą o zawartości 85% kakao.
Dałam domowe puree dyniowe ze słoiczka - wystarczył jeden o poj. ok 250- 300 ml.
Bardzo smaczny, wilgotny i aromatyczny.
Następnym razem zrobię z orzechami.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
