Ciasto 3/4 kg mąki
10 dkg drożdży
2 jajka
1/3szklanki oleju
2 szklanki mleka
Szczypta soli
Farsz
1kg ziemniaków
1/2kg cebuli
Olej
Sól
pieprz
Farsz Ugotowane ziemniaki zmielić na maszynce do mięsa.Usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na oleju na kolor złoty. Wymieszać ziemniaki z usmażoną cebulą. Dodać sól i pieprz. Ja pieprzu nie żałuję, bo lubię pikantny farsz
Ciasto Mąkę przesiać, wsypać do miski Rozpuścić drożdże w letnim mleku Rozczyn pozostawić na 15-20 min w ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu rozczyn dodać do mąki, dodać olej,jajka i szczyptę soli. Wyrabiać ciasto aż zacznie odstawać od ręki i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny. Po wyrośnięciu ciasta delikatnie rozklepać i na środek ciasta położyć farsz z ziemniaków. Zawinąć tak by ciasto było dokoła farszu i położyć na otłuszczoną blachę tak by łączenie ciasta było pod spodem. Wygląda jak duży bochen chleba. Delikatnie rękami rozpłaszczać ciasto z farszem by nie było zbyt wysokie a przypominało okrągły chleb wiejski.Uważać by farsz nie przebił ciasta a był równomiernie rozłożony w środku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika190 stopni na około 40 minut. Gdy ciasto zacznie brązowieć można sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone.Nakłuć i zobaczyć czy patyczek jest suchy. Starać się nakłuć ciasto po bokach tam gdzie nie ma ziemniaków. Po upieczeniu,wyciągamy z piekarnika,nakłuwamy widelcem(delikatnie by nie połamać pieroga)Na gorącego pieroga położyć drewnianą deskę a na desce garnek z wodą. Po ostygnięciu można deskę ściągnąć. Po to kładzie się garnek z wodą lub coś ciężkiego by pieróg nie miał w środku dziury. Ostudzony pieróg kroimy na kromki, smarujemy masłem(najlepiej koperkowym), lekko solimy i zajadamy
Pieróg wychodzi z tych składników bardzo duży, więc polecam go upiec w piekarniku na blasze, na którą wstawia się blaszki z ciastem.
pychotka