Pierś kurczaka(indyka) z farszem wątróbkowym*

[BeataSz]

Roladka powstała tylko dlatego, że nie chciało mi się nic szczególnego gotować

znalazłam pierś z kurczaka w zamrażarce i miałam najzwyczajniej w świecie usmażyć kotleta panierowanego, ale wyciągając tę pierś wypadł mi woreczek z zamrożoną wątróbką, dosłownie 1,5 sztuki

No i przypomniałam sobie farsz do kurczaka, taki tradycyjny, polski, wątróbkowy właśnie...


Na jedną roladę (wg mnie spokojnie porcja ta wystarczyłaby dla 2-3 osób) potrzeba:

1 pierś ( miałam sporą, pojedynczą)
1-2 wątróbki drobiowe ( ja miałam 1,5 )
1 jajko
1 łyżka masła ( dałam kopiastą)
ok 4 łyżek bułki tartej ( ja dałam więcej - 5-albo 6 i farsz trochę zbyt zbity jest )
sól, pieprz, czosnek granulowany
zielona pietruszka ( dałam tak ze 2 pełne łyżki -też z zamrażarki

)
Można dać inne przyprawy do smaku, ja nie lubię zbytnio
dodałam też troszkę rodzynek białych królewskich i troszkę ciemnych-ale można pominąć, jak ktoś nie przepada-ja lubię słodkawy smak w mięsie, zwłaszcza drobiowym

Pierś rozbiłam jak na kotleta (ale niezbyt cienko), posoliłam i posypałam odrobiną czosnku granulowanego.

Farsz:
wątróbkę zmiksowałam blenderem, dodałam masło i żółtko i jeszcze razem miksowałam na puch

Dodałam sól, pieprz, bułkę tartą, rodzynki i pietruszkę-wymieszałam-zrobiło się po chwili gęste.
Białko ubiłam na sztywno i wmieszałam delikatnie do masy wątróbkowej.

Masę nałożyłam na płat mięsa, zwinęłam. Całość zawinęłam w folię aluminiową, jak cukierek skręcając boki. Włożyłam do naczynia żaroodpornego, podlałam wodą i piekłam pod przykryciem chyba z godzinę, bo się zapomniałam ( myślę, że 35- 45 minut wystarczy).
Po upieczeniu gorąca rolada znakomicie dała się pokroić w ukośne plastry.



dziś na obiad z piure z ziemniaków i białą surówką z kapusty i chrzanu, ale bardzo by mi tu sałata ze śmietaną pasowała, albo ostatecznie mizeria:

 

[jaxja]

Beata, jesteś niesamowita! Ot tak od niechcenia zrobić taki obiad

. A to białe po lewej stronie to surówka? Jesli tak, to z czego?

 

[BeataSz]

no właśnie też z niczego

napisałam że z kapusty i chrzanu, bo ja prawie nic w domu dziś nie mam i tak kombinuję z tego co znajdę

a znalazłam białą kapustę, jabłko takie zwiędnięte, dałam tam też pół cebulki małej, łyżkę chrzanu, śmietany i majonezu, sól, sok z cytryny i cukier do smaku.

 

[jaxja]

Przepraszam, nie zauważyłam wyżej, że był podany skład surówki. ale dzięki temu poznałam dokładna recepturę

. Rewelacja! Już nie pierwszy raz podziwiam Twoja pomysłowość. Ziemniaki też pięknie podane.

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=823394Przepraszam, nie zauważyłam wyżej, że był podany skład surówki. ale dzięki temu poznałam dokładna recepturę

. Rewelacja! Już nie pierwszy raz podziwiam Twoja pomysłowość. Ziemniaki też pięknie podane.

Ależ nie ma za co. A ja dziękuję za tę "pomysłowość"

.
Jutro zrobię jeszcze do tego jakiś sosik, bo dziś mi się już nie chciało.

 

[asieja]

ja też jestem pełna podziwu nad Twoją pomysłowością
to trochę jest takie "robienie czegoś z niczego"

pysznie wygląda taka rolada

 

[Azazelle]

Zainspirowałaś mnie, Beato, do własnych poszukiwań z wątróbką

Jako iż staram się ograniczyć rodzicom tłuszcz, a sobie węgle, zrobiłam, jak następuje:

Piersi przecięłam na pół i rozbiłam dość cienko przez folię i na folii. Podprawiłam solą i pieprzem. Trzy miałam, wyszło sześć.
Posiekałam i podsmażyłam cebulę. Wrzuciłam do blendera razem z posiekaną wątróbką, prawie pęczkiem natki, pieprzem... Dodałabym czosnek, ale zorientowałam się, że narasta bunt. Trudno.
Paciaję w konsystencji krwawej Mary wylałam na teflon i trochę ścięłam. Rozsmarowałam na piersiach, dodałam po pasku ogórka konserwowego z chilli. Związałam, bo uciekało.
Obsmażyłam na teflonie, podlałam bulionem i udusiłam.

Mniam.
I bardzo dobre na kanapki po ostygnięciu

 

[Tobatka]

O, podoba mi się

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=828480Zainspirowałaś mnie, Beato, do własnych poszukiwań z wątróbką

Jako iż staram się ograniczyć rodzicom tłuszcz, a sobie węgle, zrobiłam, jak następuje:

Piersi przecięłam na pół i rozbiłam dość cienko przez folię i na folii. Podprawiłam solą i pieprzem. Trzy miałam, wyszło sześć.
Posiekałam i podsmażyłam cebulę. Wrzuciłam do blendera razem z posiekaną wątróbką, prawie pęczkiem natki, pieprzem... Dodałabym czosnek, ale zorientowałam się, że narasta bunt. Trudno.
Paciaję w konsystencji krwawej Mary wylałam na teflon i trochę ścięłam. Rozsmarowałam na piersiach, dodałam po pasku ogórka konserwowego z chilli. Związałam, bo uciekało.
Obsmażyłam na teflonie, podlałam bulionem i udusiłam.

Mniam.
I bardzo dobre na kanapki po ostygnięciu

Ja też jadłam na zimno na kanapkach

No i cieszę się, że Cię zainspirowała moja przygoda z farszem wątróbkowym

 

[hofi]

Brawa dla Beatki

Wątróbkę dość czesto kupuję, wiec należy wypróbować przepis.
A mogę nie dawać rodzynek?

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=828604Brawa dla Beatki

Wątróbkę dość czesto kupuję, wiec należy wypróbować przepis.
A mogę nie dawać rodzynek?

Przeca napisałam, że można nie dawać

index.php?act=findpost&pid=823385dodałam też troszkę rodzynek białych królewskich i troszkę ciemnych-ale można pominąć, jak ktoś nie przepada-ja lubię słodkawy smak w mięsie, zwłaszcza drobiowym

 

[hofi]

index.php?act=findpost&pid=828624Przeca napisałam, że można nie dawać

Ale ja dziś niekumata, nieczytata

 

[BeataSz]

ja planuję zrobić teraz tę roladę na wyjazd do znajomych, z piersi indyka i właśnie bez rodzynek, bo jedna z koleżanek nie lubi ich w ogóle a już jakby w mięsie znalazła, to pewnie przeżyłaby szok

 

[Evalill]

Beata - ale jesteś pomysłowa! Świetnie to wygląda. Ja bardzo lubię ten farsz do kurczaka po polsku, ale bardzo rzadko piekę całego kurczaka. Bardzo mi się ten pomysł z piersiami podoba!

 

[kajtek]

Beatko dla mnie poproszę porcje tych apetycznie wyglądających ziemniaczków

, nie wpadłam na to że tak można purre podać dzięki za pomysł