Pierś z indyka*

[Mała_Mi]

Pyszna, łatwa w przygotowaniu wędlina, na podstawie tego przepisu.

1 kg piersi z indyka
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki soli peklowej
rękaw do pieczenia

Połowę mięsa kroimy w kostkę ok. 2 x 2 cm. Resztę mielemy.
Mięso wkładamy do misek, do każdej porcji dodajemy po 2 łyżeczki soli peklowej i dokładnie mieszamy. Odstawiamy mięso do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie do mięsa pokrojonego w kostkę wlewamy 100 ml wody i masujemy je, tzn. wyrabiamy dłonią lub robotem kuchennym ( haki) przez ok. 10 min, póki mięso nie wchłonie wody. Po wymasowaniu powinno zrobić się kleiste.
Mieszamy je z mięsem mielonym i dodajemy przyprawy oraz żelatynę.

Jeśli potrzeba, dodajemy ew. soli do smaku.

Mięso przekładamy do rękawa do pieczenia. formujemy od razu zgrabny wałek. Końce rękawa zawiązujemy.



W dużym garnku gotujemy wodę. Mięso wkładamy do wrzącej wody, po czym zmieszamy płomień i parzymy wędlinę przez ok. 60 minut.

Mięso wyjmujemy z garnka i studzimy, po czym odkładamy do stężenia do lodówki. Po ostudzeniu wyjmujemy z rękawa.

 

[Kręciołek]

Zrobiłam!

dawno nie jadłam czegoś tak pysznego,
dzięki Mała_Mi za ten przepis!

 

[Noemi]

Witam! Mam pytanie: czy żelatynę wsypujemy sypką czy rozpuszczoną w wodzie? I jeszcze jedno: co to znaczy mięso parzymy? Pozdrawiam. Noemi

 

[Kręciołek]

index.php?act=findpost&pid=969013Witam! Mam pytanie: czy żelatynę wsypujemy sypką czy rozpuszczoną w wodzie? I jeszcze jedno: co to znaczy mięso parzymy? Pozdrawiam. Noemi

Żelatynę wsypujemy sypką.
A parzenie- hmm no takie gotowanie na minimalnym ogniu...chyba, przynajmniej ja tak robiłam i było ok

 

[Noemi]

Dziękuję za odpowiedź. Postaram się zrobić to mięso, tylko jeszcze nie wiem, gdzie dostanę tę sól peklową.

 

[Kręciołek]

Na pewno w Realu jest bo kupowałam.

 

[Mała_Mi]

Kręciołku, niesamowicie się cieszę, że wypróbowałaś, i że Ci smakuje

Noemi - odpowiedź na wszystkie pytania jest taka, jakiej Ci udzieliła Kręciołek

 

[Kręciołek]

index.php?act=findpost&pid=969190Kręciołku, niesamowicie się cieszę, że wypróbowałaś, i że Ci smakuje

czy smakuje?
Ba, od dziś jest na stałe w moim repertuarze!
Właściwie to tak pierwsza "wędlina" domowo zrobiona przeze mnie, nie licząc pieczonego mięsa.
Mąż już zżarł połowę

 

[Mała_Mi]

Tym bardziej się cieszę. Jedzcie na zdrowie

 

[owieczka]

sól peklową można tez dostać w sieci Stokrotka

ja rowniez przymierzam się do przepisu

 

[owieczka]

przymierzyłam się skutecznie

pyszna, zwięzła, łatwo sie kroi, bardzo dobrze smakuje, nawet mojemu wybrzydzającemu niejadkowi, tylko troszke przesoliłam, niepotrzebnie dosalalam- nie spróbuje surowego mięsa więc wsypalam na oko- niepotrzebnie, ale na chlebie jest ok, bardzo fajna i na penwo zrobie jeszcze nie raz, nie dwa...

 

[Mała_Mi]

Owieczko, piękna Ci wyszła i strasznie się cieszę, że smakuje.

Z tą solą, to bywa różnie - jedni wolą bardziej, inni mniej słone. Ale trzeba pamiętać, że sól peklowa także nadaje słoność. Ja osobiście nie przepadam za surowym mięsem, ale zawsze "się poświęcam" i próbuje odrobinkę

 

[owieczka]

A ja znowu zrobiłam- połowę czystą, a połowę z pieprzem zielonym z zalewy, fajnie wyszło i ostrzej nieco:

MałaMi, czy mogę zmniejszyć ilość soli peklowej? Znowu troszke za słone, nie dodawałam dodatkowej soli tym razem tylko ta peklowa zrobiła swoje

 

[Mała_Mi]

Z tym pieprzem wygląda cudownie !

Może spróbuj z 3 łyżeczkami. Zasadą jest 17-20 g peklosoli na 1 kg. mięsa. Wyszłam z założenia, że łyżeczka soli ma 5g. Oczywiście, wszystko może jeszcze zależeć od wielkości posiadanych łyżeczek

 

[DOROTKA1]

koniecznie muszę to wypróbować

, toż to bomba zdrowia, a nie konserwanty sklepowe
tylko czemu mój KA się zepsuł ;(

 

[owieczka]

Znowu robiłam, tym razem z pieczarkami marynowanymi jako dodatek, jeszcze niepokrojona, ale jak pokroje to foto zapodam. Polecam!

 

[jaxja]

Owieczko, jak juz pokroisz wersję z pieczarkami, to koniecznie napisz jak smakuje. Ta z pieprzem z zalewy wygląda super!
Ja zrobłam bez czosnku granulowanego, dałam przeciśnięty przez praskę świeży i nie dawałam pieprzy ziołowego, ale użyłam wiecej prawdziwego.. Dla mojej rodziny nie jest zbyt słona, wszyscy są wręcz zachwyceni. robi się też bardzo łatwo i szybko. Przepis wchodzi na stałe do mojej kuchni - dziękuję

Obiecuję, ze następnym razem zrobię fotkę, bo teraz zbyt szybko zniknęło.
Też mam zamiar zrobić z pieprzem z zalewy i z pomidorami suszonymi.

 

[Mała_Mi]

Owieczko, ogromnie się cieszę, że ta wędlina tak Ci przypadła go gustu i stale eksperymentujesz. Z pieczarkoami musi być na prawdę świetne. Ja myślę, że następnym razem dodam może papryki

Jaxja, strasznie się cieszę, że wypróbowałas przepis i ze Ci smakuje

 

[owieczka]

JaxJa z suszonymi pomidorami to świetny pomysł!

Następnym razem tak zrobie- do połowy dodam suszone pomidory, a do drugiej połowy wymyśliłam, że dodam Pesto Rosso.

Zdjęcie MałoMiłowej wędlinki z pieczarkami robiłam późnym wieczorem i zdjęcie wyszło mi poruszone więc wybaczcie jakość. Tych pieczarek w ogóle nie czuć- dają efekt jedynie wizualny. Dlatego kolejnym razem stawiam na jaxjowe pomidorki i pesto Wędline robię stale bo bardzo bardzo nam smakuje Dziękuję MałaMi